Ricotta- & Mangold Ravioli med Philadelphiasås


 
Det är himla sällan jag lägger upp matrecept här, idag gjorde jag något som jag verkligen tycker förtjänar att synas här. Jag gjorde min egna ravioli, för absolut första gången! Pasta har jag gjort en gång tidigare för en herrans massa år sedan, men då gjorde jag vanlig bandpasta, på Hotell- & Restaurangskolan.
 
Degen är smidig och enkel att arbeta med, du behöver inte ens en pastamaskin. Men var noga med att kavla degen tunnt. Jag fyllde min ravioli med ricotta och mangold från svärmor. Såsen jag gjorde till var verkligen pricken över i!

PASTADEG

2 dl vetemjöl
2 dl durumvetemjöl
2 ägg
1 äggula
2msk olivoja
2 msk vatten
1 nypa havssalt

Mät upp mjölet på ett bakbord. Gör en grop i mitten och häll i ägg, olja, salt och vatten. Vispa samman med en gaffel tills du fått en deg. Knåda sedan degen i ca 5 min. Plasta in och låt vila i kylen en timme.
 
FYLLNING
 
2 dl ricotta
ca 4-5 förvällda blad mangold (spenat funkar även)
parmesan
salt & peppar
 
Finhacka mangold och blanda ner i ricottan. Tillsätt parmesan efter tycke och smak. Smaka av med salt och peppar.
 
PHILADELPHILASÅS
 
2 dl philadelphiaost 
1 ½ dl grädde
1 msk riven parmesan
salt & peppar
 
Koka upp mjukosten och grädden. Tillsätt parmesan, smaka av med salt och peppar.
 
SÅ HÄR GÖR DU:
 
1. Kavla din deg tunnt på mjölat bakbord. Skär ut fyrkanter som är ca 4x4 cm.
2. Lägg en liten klick av fyllningen i mitten och pensla kanterna med uppvispat ägg.
3. Ta tag om ena hörnet och vik mot hörnet som ligger mittemot så du får en trekant.
4. Tryck till kanterna med en gaffel. Koka din ravioli i saltat vatten i ca 3 min.
Servera med philadelphiasås och lite baslika.
 
 
 
 

Kommentarer
Postat av: Camilla

Oj det här ska min man få laga till mig!

Svar: Gört! :)
Marias bakglädje

2013-08-22 @ 18:29:20
URL: http://gladakocken.blogg.se

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0