Powered by Jasper Roberts - Blog

Citronmarängpaj

 
Hej på er! sen sist har jag opererat mitt diskbråck, är snart 4 veckor sedan nu. Det var rent magiskt att vakna upp efter operationen och nervsmärtan jag haft i benet var som bortblåst. Helt otroligt! Så på måndag börjar jag jobba igen, ska bli riktigt skönt att komma in i rutinerna igen med jobb och börja träna så smått igen. Nåväl, nog om det.
 
Citronmarängpaj- syrligt, fräscht och himmelskt gott! Jag hade dock en del oflyt då jag skulle göra pajdegen, jag tappade min mojo där ett tag tror jag, men tredje gången gillt och jag fick tillslut till ett finfint pajskal :)
 
PAJDEG
 
3 dl vetemjöl
125 g kallt smör
3 msk kallt vatten
 
kör ihop smör och mjöl till en smulig deg, tillsätt vattnet och kör degen i maskin eller knåda för hand tills den precis går ihop. Låt den vila en stund i kylen och tryck sedan ut i en form med löstagbar botten som är ca 20 cm. nagga botten och lägg i bakplåtspapper och fyll upp formen med ris eller liknande. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 10 min, ta sedan bort bakplåtspappret och riset och grädda ytterligare 10 min. Låt kallna.
 
CITRONKRÄM
 
1 gelatinblad
1 dl färskpressad citron
skalet från 1 citron
125 g smör
½ + ½ dl socker
3 ägg
 
Blötlägg gelatinbladet. Koka upp citronsaft, skal, smör och ½ dl socker. Rör ut det resterande sockret med äggen. När citronsaften kokar tillsätter du äggen och rör hela tiden tills krämen kommit upp till 84 grader. Ta av från värmen och rör ner gelatinbladet. Låt krämen svalna och häll sedan upp pajskalet.
 
MARÄNG
 
2 äggvitor
1 dl socker
 
Värm äggvita och socker i värmetålig bunke över vattenbad, vispa för hand tills sockerkristallerna löst sig. Det känner du enkelt genom att "gnugga" smeten mellan fingrarna. Är där sockerkristaller kvar så känner du dem. Ta sedan av från värmen och fortsätt vispa med maskin tills du har en vit och fluffig maräng som inte längre är varm. Häll upp i spritspåse och spritsa ut över pajen. Har du en brännare kan du även bränna av marängen lite för snygg finish!
 
Desserter | citronmarängpaj, citronkräm, italiensk maräng | |
#1 - - Hanna Karlsson:

Åh, vilken paj! Ser så galet gott ut.

#2 - - Ljuva Julia:

my god, det ser uuuunderbart ut!

#3 - - Marie Bergman:

Åhh det ser supergott ut :)

#4 - - Emelie:

Alltså citronmarängpaj är typ det godaste som existerar! Gör typ alltid det till efterrätt nu för tiden om jag ska bjuda på något extra gott ^^

#5 - - EmmaZ:

tack för receptet! mycket bra!

Upp