Dulce de Leche Cupcakes med Röda vinbär

20 September, 2016 - 06:00 / Allmänt
3 kommentarer

 
Hej på er, long time no see! Den här sommaren blev allt annat än vad jag tänkt mig och jag har varit sjukskriven större delen av den, därav det långa uppehållet här också. Jag följde med min man på en motorcykeltur i början på juni, 60 mil på en helg blev dock alldeles för mycket för min rygg! Jag har träffat olika läkare i sommar utan någon riktig hjälp, tills här om veckan. Då fick jag äntligen hjälp och det konstaterades att jag har diskbråck (igen) och idag har jag fått en tid för magnetröntgen, i slutet av oktober.
 
Det är inte enda anledningen till att jag inte kunnat uppdatera här.. Min dator har kraschat! :( Så nu lånar jag min mammas dator för ett inlägg :) Hoppas att datorn ska vara fixad snarast så jag kan börja blogga här igen!
 
Nåväl, nog om det. Här kommer ett recept på ett par superpopulära cupcakes som jag hade på mitt café. Dom är saftiga och luftiga med en supergod kolafrosting, MUMS! Jag vet några som säkert blir hemskt glada för att jag äntligen delar med mig av detta receptet ;)
 
MUFFINS
 
40 g rumsvarmt smör
100 g mjöl
140 g socker
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker (äkta vanilj)
1 ägg
1 1/4 dl mjölk
röda vinbär
 
Lägg smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Vispa till en mjölig massa. Tillsätt ägg och mjölk och vispa ihop. Häll upp smeten i formar och lägg i röda vinbär. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 min.
 
DULCE DE LECHE-FROSTING
 
150 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
150 g philadelphiaost
ca 4-5 msk dulce de leche
 
Vispa smör och florsocker riktigt vitt och fluffigt, tillsätt philapelphiaosten och kolakrämen. Fyll en spritspåse och spritsa ut över dina muffins.

Marmeladkonfekt - Hjortron

13 November, 2015 - 06:00 / Allmänt
5 kommentarer

 
Min fina mormor fyller 100 (!!) år på söndag. Kan ni begripa?? 100 ÅR! Tänk vad mycket hon upplevt.. I alla fall, ett av hennes favoritgodis är marmeladkonfekt. Jag har försökt mig på att göra det flera gånger tidigare men aldrig lyckats, men den här gången tänkte jag banne mig inte ge upp! Och jag lyckades! Det var faktiskt inte så svårt, jag har helt enkelt haft för bråttom tidigare. Dom blev dessutom galet goda :) Hoppas min lilla momma blir glad för dessa! Att hjortronen är egenplockade gör ju inte direkt ont heller.
 
MARMELADKONFEKT MED SMAK AV HJORTRON
 
1 flaska pektin (180 ml)
4 dl bär/fruktpuré 
3 ½ dl socker 
eventuell karamellfärg
socker att rulla i
 
Koka upp bärpurén. Blanda ut en liten del av sockret i pektinet och tillsätt sedan i purén under omrörning. Låt sedan koka någon minut och tillsätt därefter resterande socker. Jag tog i lite socker i taget, och smakade mig fram. Koka sedan kraftigt tills du ser att det börjar tjockna längst kanterna på kastrullen. Jag kokade min marmelad i ca 30 min, för att vara på den säkra sidan. Häll sedan upp smeten i en form ca 20x20 cm, som du klätt med bakplåtspapper. Låt stå i rumstemperatur och stelna. Det tar ca 2 timmar. Skälp sedan upp på ett bakplåtspapper och skär i bitar. Täck över med bakplåtspapper och låt stå över natten och torka lite, rulla sedan i socker.
 
 

Snabb Polkafudge

06 December, 2014 - 07:36 / Allmänt
9 kommentarer

 
Det har hänt en hel del den sist. Jag är numera sjukskriven. Denna fudge gjorde jag i ett försök att blåsa liv i bakglädjen jag har nånstans där inom mig. Nåväl, jag tänker inte fördjupa mig mer i det.
 
Fudge, var det ja! Denna fudge är superenkel att göra och så himla god. Polkagrisar, vit choklad, kondenserad mjölk.. kan de bli annat är bra?
 
POLKAFUDGE
 
1 burk kondenserad mjölk (sötad)
300 g vit choklad
300 g polkagrisar
Några droppar pepparmyntsolja
 
Häll den kondenserade mjölken i en kastrull tillsammans med den finhackade, vita chokladen. Värm på låg- till medelvärme tills all choklad smält. Tillsätt några droppar pepparmynta. Häll upp i en form som är ca 20×15 cm. Toppa med krossade polkagrisar. Låt stå i kylen i minst 3 timmar innan du skär upp i bitar. Klart!
 
 

Godaste Pepparkakorna!

01 December, 2013 - 12:08 / Allmänt
18 kommentarer

Jag älskar välbeprövade recept, som gått i arv. Det här är ett sådant! Mamma gjorde alltid pepparkaksdeg på just det här receptet, som sedan jag och mina systrar fick ha roligt med. Allt från grisar och granar till egenutskurna figurer blev det :)
 
 
Nu när jag har barn själv så vill jag givetvis föra vidare traditionen, så idag blir det nog pepparkaksbak, lagom så här till första advent! Tänk va, om 9 dagar fyller vår son 2 år och om 23 dagar är det julafton och min födelsedag :)
 
Nå väl, åter till pepparkakorna. Det som är allra bäst med den här degen är att den kan bakas ut direkt. Den behöver inte vila i kylen över natten eller så, det är bara att tuta och köra! Spröda, smakrika och härliga pepparkakor, blir det av detta fantastiska recept! :)
 
PEPPARKAKSDEG
 

5 dl strösocker
1 ½ dl ljus sirap
1 ½ dl vatten
1 msk kanel
1 msk ingefära
4 msk nejlika
1 msk bikarbonat
250 g smör
ca 1 kg vetemjöl

Blanda alla ingredienser utom mjöl och smör i en kastrull och låt koka upp. Passa så det inte kokar över! När det kokat upp sänker du värmen och klickar i smöret och låter det smälta under omrörning. Häll sedan upp i en bunke och tillsätt mjölet. Börja med att tillsätta hälften av mjölet, och sedan fortsätter du att tillsätta lite åt gången tills du har en lättarbetad deg som inte kladdar. 

Det kan vara skönt att låta degen svalna något innan du börjar baka dina pepparkakor, men det är inget måste. Grädda pepparkakorna i mitten av ugnen på 200 grader i ca 4-5 min tills dem fått lite färg.

 

 
kristyrmönstret är inspirerat av Made by Mary's pepparkakor från förra året.

Finalist i tävlingen Baklycka!

06 November, 2013 - 11:41 / Allmänt
10 kommentarer

Åh vad himla glad jag blev när jag såg att jag är en av finalisterna i Hela Sverige bakar's tävling; baklycka! :) Det här behövde jag verkligen idag! Jag skulle bli otroligt glad om ni ville göra er besväret att gå in och rösta på mitt bidrag, VECKA 4. Man kan visst rösta flera gånger på samma bild. Så, rösta om ni vill och gör min dag! :)
 
Första pris är ett helt kit med fantastiska bakprylar, bland annat en köksassistent, vilket jag verkligen suktar efter! :)
 
Klicka här för att komma till bidragen.
 
 

En dag i svampskogen

12 September, 2013 - 09:30 / Allmänt
4 kommentarer

 
I helgen drog jag med mig min fästman ut i svampskogen med siktet riktat på trumpetsvamp. Jag har inte plockat svamp sedan jag var gravid, så det är två år sedan sist. Vifick ihop närmare 10 kg rödgul trumpetsvamp, sedan tog påsar och korgar slut. 
 
Nog ska jag väl kunna hitta på några läckerheter att dela med mig av, eller vad tror ni? Har vinågra svampplockare här och vad gör ni allra helst mer svamp?

Hej och Välkommen till Marias Bakglädje!

08 April, 2013 - 19:14 / Allmänt
6 kommentarer

Hej på er!
 
Jag heter Maria och bor i Strömsund, Jämtland. Min passion för bakning har alltid funnits där nånstans i bakgrunden, men när jag blev gravid gick jag helt bananas med bakningen och bakade tills dagen innan jag åkte in på BB.
 
Att jobba med händerna är något jag älskar, jag brinner för både det söta bakverken och fotograferingen. När jag säger brinner för det, så menar jag verkligen BRINNER! På dagarna bakar och fotar jag, på kvällen fantiserar jag om nästa experiment, på natten drömmer jag om de perfekta bakverken ;)
 
När jag inte bakar så älskar jag att umgås med min familj. Min fästman Dennis och vår 2åriga son Colin, är det bästa jag vet! Man skulle kunna säga att jag är lite av en Rock Chick som förvandlats till en Bullmamma. Fast rockbruden finns kvar där inne med förstås!
 
Jag hoppas kunna inspirera er med mina bilder och bakverk, och att ni känner att ni vill rota fram bakgrejerna hemma och låta mjölet yra!
 
 

När man är på julmarknad.

10 December, 2012 - 10:59 / Allmänt
2 kommentarer

Nu är äntligen marknaden över och jag kan börja slappna av lite och baka till oss till jul, istället för att bara till andra. Eller snart i alla fall. Den här marknaden är himla mysig, den heter Kajsa Kavat och man förstår varför då man kommer dit. Det är samma känsla som Astrid Lindgren's film Kajsa Kavat och jag skulle tro att det är det anordnarna är ute efter :) Fick sälja en del och sedan har jag även fått sålt en hel del efteråt också.
 
Jag hade massor med godsaker inslagna i fina papper och askar. Fick mycket beröm och komplimanger! Jag ber omursäkt för den långa tystnaden här, men jag har helt enkelt inte haft tid! Det kommer komma upp lite recept här framöver, men idag fyller min lilla kille 1 år, så idag är fokuset på honom. :) Tänkte bjuda er på lite bilder från marknaden. Varsågod! :)
 

Blogg.se's framsida x 2!

27 November, 2012 - 10:46 / Allmänt
5 kommentarer

Så himla roligt att hamna på Blogg.se's framsida, och inte nog med det, så är det hela två inlägg av mig som ligger där - samtidigt! En hel del nya följare också. Jag blir så glad av alla fina ord från er! Tack och välkomna! Hoppas ni stannar! :)
 
Längst upp till vänster har ni mitt inlägg med clementinhjärtan, längst ner till höger har ni receptet på en snabb och god chokladmousse! :)
 

Jordgubb- och limemousse

01 Oktober, 2012 - 10:03 / Allmänt
2 kommentarer

Ni kanske minns att jag lovade er mitt recept på jordgubbsmoussen jag gjorde till rockabillytårtan? Den var frisk och god och blir stabil så den funkar jättebra att ha i en tårta. Vill man ha denna som en dessert kan man bara minska lite på gelatinet. :)
 
Du behöver:
 
ca 3 dl frysta jordgubbar
2 limefrukter
1 - 1½ dl socker
3 gelatinblad
1 msk vatten
2 ½ dl grädde
 
Häll jordgubbarna med socker och vatten i en kastrull och sjud tills det börjar tina och bli mjuka. Tillsätt limesaften från 1 ½ lime och skalet från 2 stycken lime. Lägg gelatinbladen i blöt. Låt jordgubbarna koka en stund till vätskan börjar koka bort. Mixa sedan jordgubbarna. Man kan givetvis strunta i att mixa den men jag ville ha moussen slät. Låt det svalna lite, lägg i gelatinbladen och rör tills de lösts upp. Häll sedan detta till en bunke med grädden. Rör om, täck med plastfolie och låt stå minst 3-4 timmar. Vispa upp och fyll din tårta. Klart!
 

Att komma mig inpå livet.

22 September, 2012 - 06:55 / Allmänt
0 kommentarer

För er som kanske är intresserade av att komma mig lite mer inpå livet. Här är min andra blogg, där jag skriver om livet som mamma, tankar och funderingar och en del mat och bak förstås :)
 
www.mariiahelen.blogg.se

I Lingonskogen

17 September, 2012 - 09:12 / Allmänt
0 kommentarer

Helgen har spenderats hos min svärmor. God mat, skogspromenader och bara ta det lugnt är det som varit på schemat. Underbart! Vi tog som sagt en promenad efter en skogsväg och det bara kryllade av lingon! Dock plockades det inga eftersom vi inte hade någon hink med oss. Och dessutom äter vi så pass lite sylt så det vore synd om sylten bara stod och inte blev uppäten.
 
Men dom är himla fina, dom där lingonen :)
 


Maränghjärtan

22 Juli, 2012 - 13:44 / Allmänt
2 kommentarer

Jag såg för ett tag sen att Leila Lindholm gjorde jättefina rosa maränghjärtan och eftersom kylen är full av ägg bestämde jag mig för att testa. Dom blev inte så fina då dom sjönk ihop efter att jag tagit ut dem.. Tror det är för att listen runt ugnsluckan sitter dåligt så de var fel temp i ugnen. Men goda blev dem!
 
Du behöver:
 
4 äggvitor
3 dl socker
1 msk citronsaft
karamellfärg
 
Blanda äggvitor, socker och citronsaft i en bunke som du sedan ställer över vattenbad. Vispa för hand tills marängen kommit upp i 60-65 grader. Ta av från värmen och vispa med elvisp på hög hastighet i ca 10 min tills de svalnat. Rör ner karamellfärg om så önskas. Spritsa ut på plåt och grädda i mitten av ugnen på 130 grader i ca 30-45 min. Klart!
 

Hederliga Kanelbullar

19 Juli, 2012 - 12:33 / Allmänt
0 kommentarer

Igår bakade jag kanelbullar. Vi hade varit och hälsat på hos Edvard och Anki dagen innan och blev budna på nygräddade kanelbullar. Jag blev så sugen att jag var tvungen att göra ett gäng jag med :)
 
Receptet är det som står på mjölpåsen, med några små ändringar. Jag har ökat mängden socker och smör, för jag tycker bullarna har en förmåga att bli himla torra och tråkiga annars. Dessutom tycker jag dem jäser bättre om man tar lite mer socker. Behövs inga stora mängder. Jag snålar heller inte med smöret när jag breder på smör/kanel/sockerblandningen, smöret gör bullarna saftiga och härliga! När man väl ska baka så kan man göra det ordenligt tycker jag. :)
 
Du behöver:
 
50 g jäst
5 dl mjölk 
175 g smör
2 dl socker
½ tsk salt
ca 12 dl vetemjöl special
 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillstätt mjölken. Värm till 37 grader och häll över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt socker och salt. Sedan tillsätter du lite mjöl i taget och arbetar ihop degen väl. Jag brukar försöka ha degen ganska lös. Den får gärna klibba lite, är den för lös är det bara att arbeta in mer mjöl när det ska bakas ut. Bättre med för lite mjöl än för mycket.
Jäs under bakduk i 30-40 min. Dela degen i två, kavla ut och bred på smör som du blandat ner kanel och socker i. Rulla ihop, skär upp och lägg på plåt eller i formar. Jäs ytterligare ca 5-10 min. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10 min. Klart!
 

Sommarbär - ljuva smultron!

17 Juli, 2012 - 10:00 / Allmänt
0 kommentarer

Efter att ha varit ute och fikat igår tog jag och Dennis och gick hem med vår övertrötta Colin i vagnen. På vägen hem hittade jag smultron som jag inte kunde låta bli att plocka. Funderade på att göra något gott med dem, men det slutade med att dom åts upp precis som dom var.
 
Varför krångla till det? :)
 

När man firar 2 år tillsammans..

09 Juli, 2012 - 16:06 / Allmänt
0 kommentarer

Igår hade jag och min fästman vår 2års dag. Jag gjorde supergod middag som uppskattades väldigt mycket. Det blev klyftpotatis, smördegsinbakad (fuskade och köpte färdig smördeg) fläskfilé med parmesan/vitlökscreme fraiche och en god sallad till. :)
 
har ni någon paradrätt som alltid går hem? 
 

Jobb!

30 Juni, 2012 - 16:39 / Allmänt
0 kommentarer

Har ont i rygg och fötter efter en jobbdag i köket. Tänk att det var möjligt att hitta ett jobb som är 100% kul! :) Helt klart värt att få ömma fötter och en värkande rygg när man får pyssla med det man tycker är roligt. 
 
Ikväll blir det potatissallad med en god vinegrette, kycklingfilé, en god sås med parmesan och sallad. Gott! Bilder kommer senare eller i morgon.
 
Vad blir det för middag för er idag?

Bakning på mitt nya jobb.

25 Juni, 2012 - 11:18 / Allmänt
1 kommentarer

På mitt nya jobb som jag gjorde första dagen på i torsdags är det bakning för hela slanten som gäller. Det är ett café där allt är ekologiskt och närproducerat. Egna ägg, korv på lammfärs från deras gård.. Ja ni förstår kanske att det är helt grymt!
 
Jag var där från 9.00-14.00 och det enda jag gjorde var att baka massor! :) Så roligt! Hon la fram recepten och visade var alla grejer fanns och sedan var det bara att köra igång! Började med en hallon/limekaka. Doftade helt fantastiskt i köket, fast det gjorde det ju hela dagen medan jag höll på. 
 
Kokade en stor kastrull med rabarberkompott. Sedan gjorde jag små tarteletter med rabarberkompott och kolatäcke. Jag har inte smakat på dem men dom ser så jäkla goda ut! Sist gjorde jag citronpaj med lime. Den gjorde jag även hos svärmor i helgen och den var gudomlig! :)
 

Gula rosor i Sugarpaste

24 Juni, 2012 - 16:27 / Allmänt
4 kommentarer

I torsdags kväll hade jag lite att göra så jag satte mig och gjorde lite rosor, bara för att det är roligt. Det blev ljusgula rosor. Jag börjar få in tekniken nu.
 

Tipsa mig!

19 Juni, 2012 - 13:35 / Allmänt
4 kommentarer

Har du ett helt fantastiskt recept som du vill dela med dig av?
Har du några önskemål på vad mitt nästa bakprojekt ska bli? Skriv en rad och dela med dig av dina åsikter till mig! :)

Här får ni en till tjuvtitt på vad jag håller på med nu. Ber om ursäkt för suddig bild, det är grått och trist ute därav dåligt ljus.

Tidigare inlägg