Chokladig Brownie

31 Mars, 2017 - 06:00 / Choklad, Praliner & Godis
3 kommentarer

Ni vet alldeles säkert vilken blogg jag pratar om när jag säger Fridas bakblogg? Hon har frestat och jag har suktat i veckor nu, efter en brownie som hon lagt upp både här och där. Givetvis var jag tvungen att prova den till slut. Dock kunde jag såklart inte låta bli att ändra en del saker i receptet.. Eller ganska många saker. Jag är lite hopplös när det kommer till att följa recept, jag svävar allt som oftast iväg på egna banor ;) Men, den var god! Jag råkade dock grädda den aningens för länge. Det blir lätt så när man har 2 tokiga ungar som man ska försöka hålla koll på samtidgt :) 
 
BROWNIE

3 dl socker
3, 75 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk äkta vaniljpulver
5 ägg
2 dl rapsolja (eller annan smaklös olja)
½ tsk flingsalt
150 g chokladknappar (1 påse)
 
Blanda alla ingredienser utom hälften av chokladknapparna och spar lite av saltet på sidan om. Rör till en jämn smet och häll upp i en form som är ca 20x20 cm. Strö på resten av chokladknapparna och flingsaltet. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 20-25 min, känn med en sticka. Den ska vara något kladdig i mitten, kakan sätter sig när den kallnar. Skär upp i lagom stora bitar.
 
 
 
 

Gräddkola med Chaikryddor

17 December, 2016 - 07:00 / Choklad, Praliner & Godis
1 kommentarer

 
Long time no see, minst sagt! Helt ärligt så har jag varken haft orken eller någon riktig lust till att baka och blogga. När jag väl haft det så har annat kommit emellan. Jag fick ju diskbråck i somras (som jag tror att jag nämnt?) och det har tagit lång tid att få hjälp. I oktober var jag äntligen på magnetröntgen och härom veckan var jag på ryggmottagningen. Där fick jag medicin som jag ska prova i 2-3 veckor, hjälper inte medicinen så blir det en operation. Det är ingen stor sådan (även om all kirurgi innebär risker) och jag skulle förhoppningsvis vara redo att jobba igen efter några veckor. Det skulle verkligen vara underbart att få vakna upp och vara smärtfri..
 
Nåväl. Kola, var det! Jag har inte fått mycket gjort, som sagt, men kola har jag äntligen hunnit med att koka. En jäkligt god sådan med ;) Jag kokar min kola till ca 125-126 grader. Då tycker jag den är perfekt. Den är lite fastare men ändå sådär mjuk/seg som jag vill ha den! Att smaksätta med chaikryddor kan vara den bästa idén jag haft på länge!
 
GRÄDDKOLA MED CHAIKRYDDOR
 
100 g smör
2 dl grädde
2 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk chaikryddblandning
 
Häll alla ingredienser i en kastrull och koka kolan på låg värme (annars finns risk att det kokar över) och rör om då och då. Koka kolan till 125-26 grader. Har du inte en termometer kan du köra kulprovet*
Skälp upp kolan i en ugnsfast form, klädd med nakplåtspapper. Ställ kallt och låt kolan stelna. Ta fram en stund innan du skär upp den, skär du upp den när den kommer direkt från kylen så kommer den spricka, då den är för hård. Skär upp i lagom stora bitar.
 
*Kulprov = ett glas kallt vatten som du droppar lite kolasmet i, kan du fiska upp kolan och rulla den till en kula så är kolan klar.
 
 

Knäck med messmör

21 December, 2015 - 08:26 / Choklad, Praliner & Godis
4 kommentarer

 
 
Har ni provat att göra knäck med messmör i? Sedan jag gjorde det första gången för några år sedan, så kommer jag aldrig gå tillbaka till det andra viset. Det blir så mycket godare och fylligare smak! Kanske har ni inte kokat julknäcken än, eller är det dags för en omgång nr 2? Det här måste ni bara testa! 
 
MESKNÄCK
 
1 ½ dl ljus sirap
1 klick smör (ca 2 msk)
1 dl grädde
1 dl messmör
1 dl socker
ca 1 dl finhackad mandel (kan uteslutas)
 
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Låt koka på medelvärme, rör om då och då för att undvika att det bränner fast i botten. Använder du termometer då kokar du knäcken till nånstans mellan 122-130 grader. Vid 122 får du en mjuk knäck, 125 grader ca får den en hård yta med mjukare kärna och 130 grader blir den hård.
När knäcken kokat klart tillstätter du nötterna och häller upp i formar. Jag använder en metallkanna som jag häller upp smeten i för att enklare fördela den i formarna.

Fransk Nougat

18 December, 2015 - 09:18 / Choklad, Praliner & Godis
4 kommentarer

 
Det här är något jag försökt mig på 2 gånger tidigare utan att ha lyckats. Problemet var att min dåvarande köksmaskin inte orkade vispa så länge och mycket som det behövs. Så ett hett tips är att göra detta i en ordentlig och stark maskin! Detta är alltså inget för elvispen ;)
 
Nu har jag ju äntligen lyckats, och det här kommer jag göra många gånger framöver. Så jädra gott så det är rent löjligt! :)
 
FRANSK NOUGAT
 
3 dl socker
1 dl flytande honung
3/4 dl glukossirap
1 dl vatten
2 äggvitor
2 msk socker, till äggvitorna
1 dl pistagenötter
½ dl skållad mandel
½ dl torkade tranbär
 
Klä en värmetålig form ca 15x20 cm, med bakplåtspapper och pudra formen med florsocker. Värm upp socker och vatten i en tjockbottnad kastrull, detta ska inte koka än, utan sockret ska bara lösas upp. Tillsätt sedan honung och glukos. Koka sedan sockerlagen till 148-150 grader. Rör inte i kastrullen, då finns en risk att smeten sockrar sig. När sockerlagen börjar närma sig rätt temperatur vispar du upp äggvitorna och tillsätter sockret och vispar till en fast maräng.
 
Nu ska sockerlagen tillsättas. Det görs den i en fin stråle under vispning. Vispa sedan i ca 10-15 minuter. Smeten kommer ljusa medan den vispas, så bli inte orolig över hur du ska få en vit nougat när sockerlagen är mörkt bärnstensfärgad!
 
Häll upp smeten i en form och tryck ut den med oljade fingrar/verktyg av något slag. Låt sedan stå i rumstemp och stelna. Skär uppi bitar med en oljad kniv.
 
 

Saffransfudge med Pistagenötter

25 November, 2015 - 06:00 / Choklad, Praliner & Godis
12 kommentarer

 
Godis godis godis, blir ju inte sämre av sådana här enkla recept med ett mycket mumsigt resultat :) Jag har alltid lika svårt att hålla mig från att börja alldeles för tidigt med julbaket. Helt ärligt så satte jag en saffransdeg redan i början på oktober ;) Tål du inte nötter kan man givetvis utesluta det ur det här receptet. Citronsyran har jag i för att det kan bli lite väl sött när man använder vit choklad, den tar liksom udden av det :)
 
SAFFRANSFUDGE MED PISTAGENÖTTER
 
1 burk sötat kondencerad mjölk
250 g vit choklad av god kvalité
1 msk smör
1-2 påsar saffran
½ kryddmått citronsyra (kan uteslutas)
ca 2 dl skalade pistagenötter
 
Häll kondencerad mjölk, vit choklad, saffran och citronsyra i en kastrull och värm på svag- till medelvärme till chokladen smält. Klicka sedan i smöret. Häll upp smeten i en limpform som du plastat in med plastfolie. Strö sedan över grovhackade pistagenötter och ställ i kylen att stelna i några timmar. Skär upp i lagom stora bitar. 
 
 

Kolafudge med Hasselnöt och Choklad

20 November, 2015 - 06:00 / Choklad, Praliner & Godis
4 kommentarer

 
Julgodis är något jag aldrig kan få nog av.. Det finns oändliga olika sorter att göra, och jag brukar kämpa för att hinna göra alla sorter jag tänkt mig, men sällan hinner jag. Men dessa är relativt snabbgjorda, för själva kokandet sköter ju sig själv, du behöver bara hålla koll så det inte kokar över och så den inte blir för varm :) Himla god är denna kolafudge. Den är inte seg på något vis utan riktigt smälter i munnen! Så denna godbit kan du till och med bjuda din mormor på, utan att vara rädd att det fastnar i löständerna ;)
 
Detta är en ganska stor sats, och kan givetvis halveras om man istället vill göra en liten sats. Jag gjorde min på mjölkchoklad, nästa gång blir det på en mörkare choklad!
 
KOLAFUDGE MED HASSELNÖT OCH CHOKLAD
 
400 g socker
700 g ljus sirap
3 dl grädde
80 g glykossirap
50 g smör
250 g mjölk choklad eller mörk choklad (smaksak)
2 dl rostade hasselnötter
1 rejäl nypa flingsalt
 
Förbered 2 limpformar att hälla upp smeten i, klä dom med bakplåtspapper. Koka socker, sirap grädde och glukossirap i en stor kastrull (så det inte kokar över kanten). Koka smeten tills den nått 128 grader, har du ingen termometer så gör kulprovet*. Ta sedan av från plattan och tillsätt smöret, finhackad choklad och till sist hasselnötterna. Rör tills chokladen och smöret smält och gått in i smeten. Häll upp i formarna och låt stå i rumstemp eller i kylskåp, gärna över natten, för att stelna. Skär sedan upp i bitar av önskad storlek. Dessa kan såväl frysas som förvarar i kylskåp. Vill du ha dom sådär mjuka och härliga så förvara dom i rumstemp.
 
*Kulprovet innebär att du droppar lite av smeten i ett glas med kallt vatten, kan du fiska upp smeten och rulla den till en kula med fingrarna, så är det klart.
 
 

Chokladens dag - Bästa chokladrecepten!

11 November, 2015 - 10:55 / Choklad, Praliner & Godis
14 kommentarer

Idag är det chokladens dag, chocoholik som jag är så måste det såklart firas med ett inlägg med mina absolut favoritrecept med choklad! Vad är Din absolut favorit när det kommer till choklad? Jag bjussar på några av mina favoriter här nedan!
 
1. Denna Lyxiga Kladdkaka är enligt mig den ultimata kladdkakan. Sammetslen och så fantastiskt god!
 
 
2. Chokladpudding. Så.jäkla.gott! Längrte beskrivning behövs knappast!
 
 
3. Brownies med Karamellpopcorn - Det är nåt visst med sött och salt kombinerat, att det dessutom ligger en kladdig och chokladig brownie under det täcket av salt och sött gör det knappast sämre!
 
 
Ännu en Brownie, Blueberry Cheesecake Brownie, för att vara exakt. Ja, ni ser ju själva -HUR god ser inte denna ut att vara?
 
 
5. Syndigt god Chokladtårta - Maffig och garanterad Wow-effekt på middagsgästerna!
 
 
6. Sist men absolut inte minst, en supergod Chokladpaj med färska bär.. Nu är jag ju inte ett dugg sugen på något chokladigt.. ;)
 

Gammeldags Chokladpudding

30 April, 2015 - 10:20 / Choklad, Praliner & Godis
62 kommentarer

 
 
Chokladpudding är ju verkligen något av en klassiker när det kommer till desserter. Jag som älskar choklad tackar aldrig nej till en len och chokladig pudding, med eller utan grädde -spelar ingen roll, så länge jag får chokladpudding!
 
Det finns ju att köpa i pulverform att blanda till själv, men jag tycker nog att den smakar rätt konstgjort och är inte alls lika god som den man gör själv. Dessutom tar det inte mycket längre tid att göra egen från grunden. Men man bör vara ute i god tid, denna vill stå och kallna och stelna på sig i kylen i sådär 3 timmar eller så. Det är värt väntan!
 
GAMMELDAGS CHOKLADPUDDING
 
6 dl mjölk (gärna röd)
3-4 msk kakao
5 msk potatismjöl eller maizena
4 msk socker
1 ägg
1 msk vaniljsocker (äkta)
 
Blanda alla ingredienser i en kastrull och sjud på medelvärme tills blandningen tjocknar. Det får inte koka, då blir det en chokladig äggröra! Låt svalna något och häll sedan upp i portionsformar eller glas. Ställ i kylen och låt stå i minst 3 timmar. Servera gärna med en klick grädde och bär.
 
 

Brownies med Karamellpopcorn

30 Januari, 2015 - 13:38 / Choklad, Praliner & Godis
6 kommentarer

 
Tänka sig, jag har bakat två gånger på en vecka! det var verkligen länge sedan det hände sist. Jag bakade dessa supergoda brownies toppade med karamellpopcorn, för att stilla mina cravings. Choklad funkar alltid! Och med dom söt/salta popcornen på toppen så blev det här en tiopoängare direkt! Jag hade dock lite svårt för att låta bli att äta upp popcornen, då dom är jättegoda att äta för sig också :)
 
BROWNIES
 
125 g smör
2 ½ dl socker
4 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
2 msk kakao
1 nypa flingsalt
200 g mörk choklad
 
Smält smör och choklad i en kastrull. Vispa under tiden ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke. Blanda sedan ner i ägg/sockerblandningen. Rör till sist i den smälta chokladen och smöret. Häll upp i en form som är ca 30x20 cm. (formen ska vara klädd med bakplåtspapper) Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 min. Ta ut och låt kakan svalna.
 
KARAMELLPOPCORN
 
knappt ½ påse saltade, poppade popcorn
2 dl socker
100 g rumsvarmt smör
 
Smält sockret i en tjockbottnad stekpanna. När sockret smält och är ljusbrunt, klickar du i smöret. Det blir klumpar till en början, men fortsätt röra tills karamellen går ihop och smöret gått in i karamellen. Tillsätt sedan popcornen och rör om så karamellen täcker. Häll över kakan och ställ svalt så att karamellen stelnar. Skär sedan upp i bitar.
 

Snabb Polkafudge

06 December, 2014 - 07:36 / Allmänt
9 kommentarer

 
Det har hänt en hel del den sist. Jag är numera sjukskriven. Denna fudge gjorde jag i ett försök att blåsa liv i bakglädjen jag har nånstans där inom mig. Nåväl, jag tänker inte fördjupa mig mer i det.
 
Fudge, var det ja! Denna fudge är superenkel att göra och så himla god. Polkagrisar, vit choklad, kondenserad mjölk.. kan de bli annat är bra?
 
POLKAFUDGE
 
1 burk kondenserad mjölk (sötad)
300 g vit choklad
300 g polkagrisar
Några droppar pepparmyntsolja
 
Häll den kondenserade mjölken i en kastrull tillsammans med den finhackade, vita chokladen. Värm på låg- till medelvärme tills all choklad smält. Tillsätt några droppar pepparmynta. Häll upp i en form som är ca 20×15 cm. Toppa med krossade polkagrisar. Låt stå i kylen i minst 3 timmar innan du skär upp i bitar. Klart!
 
 

Blueberry Cheesecake Brownie

13 Januari, 2014 - 12:04 / Choklad, Praliner & Godis
16 kommentarer

 
 
Jag vet, jag vet -här är det tyst som graven. Idag bestämde jag mig för att unna mig en bakdag. Eller i alla fall en halv bakdag, för i eftermiddag ska jag på möte så det är bäst att passa på! 
 
Nåväl, de här fantasikt goda och saftiga brownies med cheesecakeswirl och blåbär, är vad jag svängt ihop idag. Så roligt att äntligen få fota lite igen efter ett uppehåll på över en månad!
 
 
BROWNIES MED CHEESECAKETOPPING
 
Browniesmet
 
200 g smör
4 ägg
3 dl socker
2 dl mjöl
1 ½ dl kakao
1 tsk äkta vaniljpulver
½ tsk salt
 
Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i någon minut. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke. Rör det smälta och avsvalnade smöret i äggsmeten, tillsätt sedan det torra ingredienserna och rör om väl. Häll upp i en smord ugnsfom ca 30x23 cm.
 
Cheesecaketopping
 
200 g philadelphia ost
½ dl socker
1 ägg
3 msk mjöl
1 dl blåbär att lägga uppepå kakan
 
Rör ihop allt till en jämn och slät smet. Häll smeten över browniesmeten, strö ut blåbären (använder du frysta blåbär så rulla dem i potatismjöl innan du strör dem över kakan) och rör sedan med en kniv för att göra mönster i kakan. Ställ in i ugnen på 175 grader och grädda i ca 45 min eller tills degstickan är torr när du kollar kakan. Låt svalan och skär sedan upp i bitar.
 

Ljuvig Lakritskola

06 December, 2013 - 13:20 / Choklad, Praliner & Godis
9 kommentarer

 
Receptet på denna lakritskola kommer från apoteket. Där säljer de lakritsstång som gör denna kola riktigt god med en härlig lakritssmak. Jag älskar lakrits, så jag pudrade även lite lakritspulver över min kola. Jag skippade glykosen i kolan, den behövs inte! Sedan halverade jag deras recept, så mängden skulle bli alldeles lagom att hälla upp i en limpform för att stelna. 
 
Är du en av dem som undrar varför kolan blir så tunn och tråkig istället för tjocka, härliga bitar? Då gissar jag att du häller upp din kola på en ugnsplåt. Då rinner kolan ut, och därav de tunna bitarna.
 
LAKRITSKOLA
 
2 ½ dl grädde
2 ½ dl socker
2 ½ msk ljus sirap
½ lakritsstång
 
Mortla din lakritsstång till småb bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull med tjock botten och låt koka upp. Småkoka sedan på medelvärme i ca 30 min. (tiden varierar beroende på storleken på kastrullen, en vid kastrull går det fortare i.) Gör kulprovet - Droppa lite av kolan i ett glas med kallt vatten. Kan du fiska upp den och rulla den till en kula mellan fingrarna så är kolan klar. 
 
Häll upp i en limpform som du klätt in i bakplåtspapper. Låt stelna i rumstemperatur. Skär upp i kuber och slå in i tex bakplåtspapper eller varför inte cellofan?
 

Marshmallowfudge med smak av Citrus och Vanilj

19 November, 2013 - 13:37 / Choklad, Praliner & Godis
39 kommentarer

 
Jag tassar försiktigt runt och nosar på julsmakerna. Jag försöker hålla mig från att börja med julbaket innan första advent. För en julgalning som mig är det en riktigt tuff utmaning ska ni veta! ;) Här har vi just det - ett nosande på julsmakerna! Clementinen som man känner smak av i denna fudgen, tar inte över på något vis, den bara visar att den finns liksom.. Riktigt gott! Att den sedan möts av en frisk citronsmak kombinerat med vanilj.. oj, oj, oj! Jag får nästan passa mig så jag inte dreglar ner datorn i skrivandets stund!
 
FUDGE MED CITRUS OCH VANILJ
 
50 g smör
85 g marshmallows
1 clementin
½ citron
1/3 tsk vaniljpulver
175 g socker
1 dl grädde
125 g vit choklad
 
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sedan socker, marshmallows, grädde, skalet från en halv citron, skal och saft från clementinen och vaniljpulver. Koka på medelvärme, när marshmallows'en smält, låt koka i ytterligare tio min. Hacka under tiden chokladen.
 
Ta av kastrullen från värmen och rör ner chokladen. Rör till en jämn smet, häll sedan upp fudgesmeten i en form. Gärna en limpform, som du klätt in med bakplåtspapper. Ställ in i kylen och låt stelna. Skär upp i kuber. 
Nu kanske jag klarar mig fram tills advent med julbaket ;)
 
 

Rice Krispies Bars

23 April, 2013 - 11:32 / Choklad, Praliner & Godis
0 kommentarer

 
Idag tänkte jag bjuda på något som är superenkelt att svänga ihop, och galet gott när man är sugen på nånting men inte riktigt vet vad. Du kan även använda dig av detta recept om du ska modellera figurer till en tårta tex. Mycket godare än att göra av Sugarpaste rätt igenom! Dessutom blir sockerpastan rätt tung, om man ska göra något större, då är det här ett bra alternativ!
 
Tips! Vill du modellera med detta som grund? Forma då massan medan den fortfarande är varm, ställ sedan i kylen. Sedan kan du skära till den om det behövs.
 
RICE KRISPIES BARS
 
Du behöver:
 
2 msk smör
150 g marshmallows
7 ½ dl Rice Krispies
4-5 msk kokosflingor (kan uteslutas)
Choklad att ringla uppepå
 
Smält smöret i en kastrull, häll sedan i marshmallowsen och smält dem på medeltemperatur. När marshmallowsen smält rör du i flingorna och kokos. Häll upp i en form som du klätt med bakplåtspapper. Ställ i kylen. När massan stelnat skär du upp i bitar och ringlar på smält choklad. Klart!

Sammetslen Chokladmarkis

05 April, 2013 - 12:15 / Choklad, Praliner & Godis
1 kommentarer

 
Det finns nog ingen i min bekantskapskrets som missat att jag är en riktig sucker för choklad. Allra helst mörk choklad med kanske lite flingsalt. Mmmm.. Så, idag var jag sugen på något gott och chokladigt. Bläddrade i mina chokladböcker för inspiration och bestämde mig ganska snabbt för att göra denna goding!
 
Chokladmarkisen är sammetslen och så god att jag nästan dör litegrann. Den riktigt smälter i munnen! Jättegott att servera med en klick vispad grädde, eller om man söker ett lite fräschare alternativ - en klick creme fraiche :)
 
Du behöver:
 
250 g mörk choklad (70%)
3 gelatinblad
3 medelstora äggulor
2 msk cognac om så önskas
1 nypa flingsalt
 
25 g socker (till sockerlag)
½ dl vatten (till sockerlag)
 
4 dl vispgrädde
kakao till servering
 
1. Hacka och smält chokladen över ett vattenbad. Vispa grädden i en bunke. Vispa äggulorna vita och porösa i en annan bunke.
 
2. Koka sockerlagen till 118 grader. Häll sedan sockerlagen till äggulorna medan du vispar med elvisp. Vispa tills äggblandningen börjar tjockna och svalnat.
 
3. Häll hälften av den smälta chokladen i äggblandningen och rör om noga. Smält gelatinbladen i en kastrull på låg värme. Tillsätt sedan resten av chokladen och de smälta gelatinbladen i äggblandningen. Rör om.
 
4. Tillsätt grädden och och blanda väl. Häll upp i en avlång form, tex en limpform som är klädd i bakplåtspapper. Ställ i kylen och låt stelna. Ta sedan ur markisen ut formen och skär upp skivor. Klart!
 
 
 

Frisk Limetryffel

30 Januari, 2013 - 12:01 / Choklad, Praliner & Godis
5 kommentarer

 
Här om veckan fick jag en ny pralinform och chokladfärg i brevlådan. Ivrig att inviga dessa gjorde jag praliner fyllda med limetryffel. Dom är helt vansinnigt goda och så där friska och härliga! Dessutom är det superenkelt att göra denna tryffeln, så jag tänkte dela med mig av receptet :)
 
Du behöver:
 
300 g vit choklad
knappt 1 dl grädde
saften och skalet från ½ lime
 
Finhacka chokladen. Koka upp grädden och tillsätt sedan chokladen. Rör om tills chokladen smält. Tillsätt sedan limeskalet och limesaften. Rör om. Häll upp i en skål och ställ i kylen för att stelna. Rulla bollar och doppa i choklad eller rulla i tex kokos. 
 
Obs! vill du fylla dina praliner med denna tryffel så gör du det innan den hinner stelna. Bara skeda upp i skalen till pralinerna, ställ i kylen och låt stelna, och sedan häller du över choklad, som blir en botten på din pralin.
 

Julig tryffel med Saffran och Vit Choklad

13 December, 2012 - 12:30 / Choklad, Praliner & Godis
52 kommentarer

 
Dessa godingar är helt perfekta för dem som älskar saffran! Saffran och vit choklad gifter sig verkligen bra också, och är en suverän kombination. Mycket juligare än så här blir det knappast :)
 
Jag tror nästan att jag kommer behöva ett eget bord för allt gotta jag gör, på jul. Men hur fint skulle inte det vara? Tror ingen skulle kunna gå förbi det utan att snålvattnet börjar rinna ;)
 
Du behöver:
 
½ dl grädde
150 g vit choklad
1 påse saffran
 
Finhacka chokladen. Koka upp grädden och saffran, ta sedan av från värmen och häll ner den hackade chokladen. Rör om tills all choklad smält. Häll upp i en bunke och ställ i kylen och låt stelna. Rulla sedan tryfflar och doppa i choklad eller rulla i tex florsocker. Klart!
 

Underbar Tryffel med smak av Apelsin & Mörk choklad

12 December, 2012 - 15:34 / Choklad, Praliner & Godis
5 kommentarer

 
Det här hörni, är nåt helt otroligt gott, som smakar jul och är även fina att titta på.. innan man stoppar dom i munnen :) Det har varit dåligt med uppdateringar här, men nu är äntligen alla beställningar klara och jag kan på riktigt pusta ut!
 
Så, dessa godingar är inte alls svåra att göra och att ställa fram dessa när man har lite glöggmingel eller på julbordet är något jag kan rekomendera, det kommer göra succé! Den friska smaken av apelsin som möter den mörka chokladens fyllighet är näst intill oslagbar. Sedan att dom riktigt smälter i munnen, skadar ju inte heller :)
 
Du behöver:
 
½ dl grädde
150 g mörk choklad
ca 2-2 ½ msk saft från apelsin
skal från 1 apelsin
 
Hacka chokladen fint och riv skalet från apelsinen. Pressa ut saften ur apelsinen. Häll grädden i en kastrull tillsammans med skal och apelsinskal. Koka upp och ta sedan av från värmen och rör ner chokladen. Rör om tills allt smält. Häll sedan upp i en skål och ställ i kylen. När tryffeln stelnar rullar du bollar som du sedan doppar i choklad eller rullar i tex kakao. Klart!
 

Temperera din Choklad!

26 November, 2012 - 09:49 / Choklad, Praliner & Godis
5 kommentarer

Jag rekomenderar att du tempererar chokladen om du ska göra till exempel praliner. Det är lite stök och bök, men så himla värt det! När du ska temperera choklad är det olika temperaturer som gäller för mörk, ljus och vit choklad. Här kommer gradantalen som gäller för att få blank och fin choklad som inte smälter i rumstemperatur när du gjort godsaker av det. :) 
 
Mörk choklad - Värm till 48-50 grader, kyl till 27 grader, värm sedan upp till 31 grader.
Mjölkchoklad - Värm till 45 grader, kyl till 26 grader, värmsedan upp till 30 grader.
Vit choklad - Värm till 40 grader, kyl till 25 grader, värm sedan upp till 28 grader.
 
Så här gör du:
 
 
1. Finhacka chokladen. Smält halva chokladmängden över vattenbad och värm till rätt temperatur.
2. Tag bort skålen från värmen och rör ned resterande choklad tills hela mängden kylts ned till rätt temperatur.
3. Ställ därefter tillbaka skålen över vattenbadet och värm upp till rätt temperatur.
Sedan är chokladen klar att använda.

Juliga Clementinhjärtan

22 November, 2012 - 11:22 / Choklad, Praliner & Godis
22 kommentarer

 
Jag hittade en stor påse med clementiner på affären till ett väldigt bra pris och kom att tänka på Made by Mary's recept på juligt godis som jag ville testa. Det var bara clementinerna som saknades. Givetvis satte jag igång genast då jag kom hem :) Jag hade först tänkt blanda clementinsaft och blodapelsinsaft, men det är nog för tidigt för att hitta blodapelsiner än. Nu börjar dock clementinerna bli riktigt goda, så det gick ner några under tillverkningen!
 
Du behöver:
 
2 dl clementinsaft (ca 6 normalstora clementiner)
50 g glykos
1 1/4 dl socker
5 gelatinblad
kökstermometer
strösocker att rulla dem i
 
Häll clementinsaft, socker och glykos i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Låt koka tills det kommit upp till 110 grader, rör om då och då. Medan det kokar lägger du gelatinbladen i kallt vatten och smörjer formarna med rapsolja, som du sedan häller blandningen i. Jag använde mina pralinformar i silikon, har du inga går det utmärkt att hälla upp det i en stor form.
 
När blandningen kokat upp till 110 grader tar du av kastrullen från värmen och tillsätter gelatinbladen, rör om tills det lösts upp och häll sedan upp i formarna. Låt stelna i rumstemperatur i minst 4 timmar (eller över natten) Skälp upp och rulla i socker. Klart!
 
Tidigare inlägg