Citronmarängpaj

04 Februari, 2017 - 07:00 / Desserter
5 kommentarer

 
Hej på er! sen sist har jag opererat mitt diskbråck, är snart 4 veckor sedan nu. Det var rent magiskt att vakna upp efter operationen och nervsmärtan jag haft i benet var som bortblåst. Helt otroligt! Så på måndag börjar jag jobba igen, ska bli riktigt skönt att komma in i rutinerna igen med jobb och börja träna så smått igen. Nåväl, nog om det.
 
Citronmarängpaj- syrligt, fräscht och himmelskt gott! Jag hade dock en del oflyt då jag skulle göra pajdegen, jag tappade min mojo där ett tag tror jag, men tredje gången gillt och jag fick tillslut till ett finfint pajskal :)
 
PAJDEG
 
3 dl vetemjöl
125 g kallt smör
3 msk kallt vatten
 
kör ihop smör och mjöl till en smulig deg, tillsätt vattnet och kör degen i maskin eller knåda för hand tills den precis går ihop. Låt den vila en stund i kylen och tryck sedan ut i en form med löstagbar botten som är ca 20 cm. nagga botten och lägg i bakplåtspapper och fyll upp formen med ris eller liknande. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 10 min, ta sedan bort bakplåtspappret och riset och grädda ytterligare 10 min. Låt kallna.
 
CITRONKRÄM
 
1 gelatinblad
1 dl färskpressad citron
skalet från 1 citron
125 g smör
½ + ½ dl socker
3 ägg
 
Blötlägg gelatinbladet. Koka upp citronsaft, skal, smör och ½ dl socker. Rör ut det resterande sockret med äggen. När citronsaften kokar tillsätter du äggen och rör hela tiden tills krämen kommit upp till 84 grader. Ta av från värmen och rör ner gelatinbladet. Låt krämen svalna och häll sedan upp pajskalet.
 
MARÄNG
 
2 äggvitor
1 dl socker
 
Värm äggvita och socker i värmetålig bunke över vattenbad, vispa för hand tills sockerkristallerna löst sig. Det känner du enkelt genom att "gnugga" smeten mellan fingrarna. Är där sockerkristaller kvar så känner du dem. Ta sedan av från värmen och fortsätt vispa med maskin tills du har en vit och fluffig maräng som inte längre är varm. Häll upp i spritspåse och spritsa ut över pajen. Har du en brännare kan du även bränna av marängen lite för snygg finish!
 

Citronpannacotta-paj med Salt karamellsås

23 Mars, 2016 - 06:00 / Desserter
15 kommentarer

 
Nu kan man så smått börja ana att vintern har ett slut. Det kanske inte känns så när man tittar ut genom fönstret, då det snöar av och till i flera dagar, men innan det började snöa var det plusgraderi flera dagar, fåglarna kvittrade, det droppade från taken och det var fläckvis bar asfalt :) Till våren gillar jag fräscha smaker, gärna citrus eller syrliga äpplen.. Så varför inte göra en supergod dessert lagom till påskhelgen. Den här pannacottapajen har liksom allt! Den har en crunchy botten, krämig fyllning och sötsalt karamellsås. O-M-G, helt enkelt!
 
PANNACOTTAPAJ
 
Pajskal
 
125 g rumsvarmt smör
3 3/4 dl mjöl
1 dl socker
1 ägg
 
Kör ihop alla ingredienser  i en köksassistent (eller för hand) tills degen går ihop. Låt vila i kylen i ca 30 min och kavla sedan ut och klä en pajform. Grädda I mitten av ugnen på 200 grader i ca 20 min. Låt kallna.
 
Fyllning
 
4 dl grädde
1 2/3 st gelatinblad
3-4 msk socker (mer eller mindre, smaksak)
1 tsk vanlijsocker
skalet från 1 cirtron
 
Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp grädde, socker, vanligsocker, ta av från värmen och tillsätt de rivna citronskalet och rör ner gelatinbladen. Låt stå och svalna till rumstemp, rör om då och då. Häll sedan upp i pajskalet och ställ i kylen att stelna i några timmar.
 
Kolasås
 
1 ½ dl grädde
1 dl socker
½ dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 msk smör
flingsalt efter smak (kan uteslutas)
 
Koka alla ingredienser utom smör tills karamellen tjocknar och får en gyllene färg. Ta sedan av från värmen och rör i smöret och smaka av med flingsalt. Serveras varm eller kall. 
 
 
 

Luftig Dulce De Leche-mousse

30 Oktober, 2015 - 06:00 / Desserter
16 kommentarer

 
Alltså mums. 
 
Den beskrivningen skulle räcka gott och väl för denna moussen. Jisses så god den blev! Här har ni helgens efterrätt! Snabb och enkel att göra, och kan förberedas flera timmar, ja, till och med dagen innan middagsbjudningen. Som att äta ett litet moln, varje gång man tar en sked av denna härlighet.. Precis så tycker jag att en mousse ska vara! :) Vill man ha denna i en tårta så tillsätt 2 extra gelatinblad.
 
DULCE DE LECHE-MOUSSE 4-6 p
 
2 dl grädde
4-5 msk karamelliserad mjölk (dulce de leche)
1 äggula
1 äggvita
1 gelatinblad
 
Vispa  grädden, men ta undan ½ dl innan du vispar, vispa ner den karamelliserade mjölken. Lägg gelatinbladet i blöt. Häll den ovispade ½ dl grädden i en kastrull ovh värm den. Smält sedan ner gelatinbladet i den varma grädden.
Vispa äggvita och äggula var för sig. Rör ner den svalnade gelatingrädden och tillsätt äggulan till kolagrädden. Vänd sedan försiktigt ner äggviteskummet, överarbeta inte, ju mer du rör desto mer luft slår du ur moussen. Häll upp i portionsformar och ställ i kylen för att sätta sig i ca 2-3 timmar. Servera gärna med färska bär.
 
 
 

Lyxig Chokladpaj med färska bär

14 Augusti, 2015 - 06:37 / Desserter
30 kommentarer

 
Jag tror ingen har missat att jag är en riktig chokladdyrkare. Choklad passar liksom till alla tillfällen. En chokladig dessert efter en brakmiddag, eller en bit mörk choklad till ett glas rödvin. Lika gott oavsett! :)
 
Den här pajen är enkel att göra men ser imponerande ut, vilket såklart är ett plus om man vill ge gästerna en wow-upplevelse. Jag tycker den funkar lika bra med som utan grädde. Riktigt, ritkigt god!
 
PAJSKAL
 
120 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
 
Kör allt i en matberedare eller köksmaskin (eller knåda för hand) tills du har en deg som håller ihop. Låt vila i kylen i 30 min. Kavla ut och klä din pajform.
 
FYLLNING
 
125 g mandelmassa
50 g rumsvarmt smör
1 ägg
1 äggula
 2 msk kakao
 
Vispa mandelmassa och smör till en slät massa. tillsätt ett ägg i taget under vispning. tillsätt sist kakao och rör ihop till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet och grädda i 20 min på 200 grader. Ta ut och låt svalna.
 
GANACHE
 
100 g mörk choklad av god kvalité
1 dl grädde
1 msk starkt kaffe
 
Låt grädden få ett uppkok, tillsätt sedan kaffe och chokladen som du finhackat. Rör om tills all choklad smält. Häll ganachen i pajskalet och sätt i kylen för att stelna i några timmar. Serveras med färska bär och/eller en gräddklick.
 
 

Gammeldags Chokladpudding

30 April, 2015 - 10:20 / Desserter
62 kommentarer

 
 
Chokladpudding är ju verkligen något av en klassiker när det kommer till desserter. Jag som älskar choklad tackar aldrig nej till en len och chokladig pudding, med eller utan grädde -spelar ingen roll, så länge jag får chokladpudding!
 
Det finns ju att köpa i pulverform att blanda till själv, men jag tycker nog att den smakar rätt konstgjort och är inte alls lika god som den man gör själv. Dessutom tar det inte mycket längre tid att göra egen från grunden. Men man bör vara ute i god tid, denna vill stå och kallna och stelna på sig i kylen i sådär 3 timmar eller så. Det är värt väntan!
 
GAMMELDAGS CHOKLADPUDDING
 
6 dl mjölk (gärna röd)
3-4 msk kakao
5 msk potatismjöl eller maizena
4 msk socker
1 ägg
1 msk vaniljsocker (äkta)
 
Blanda alla ingredienser i en kastrull och sjud på medelvärme tills blandningen tjocknar. Det får inte koka, då blir det en chokladig äggröra! Låt svalna något och häll sedan upp i portionsformar eller glas. Ställ i kylen och låt stå i minst 3 timmar. Servera gärna med en klick grädde och bär.
 
 

Frisk Yoghurtpannacotta

24 Februari, 2015 - 10:53 / Desserter
42 kommentarer

 
Pannacotta är en av mina absoluta favoritdesserter. Den går att variera i näst intill oändlighet och jag älskar krämigheten i den. Dock kan den ju bli lite mäktig när den är gjord på bara grädde -inget fel i det, jag gillar mäktiga desserter men ibland kan det vara gott att avsluta en middag med något som inte är riktigt fullt så mastigt. Då passar denna utmärkt!
 
YOGHURTPANNACOTTA 4 p
 
2 ½ dl grädde
1 ½ dl turkisk yoghurt (eller vanlig naturell yoghurt)
2 ½ msk socker
1 vaniljstång
1 ½ gelatinblad
 
Koka upp grädde tillsammans med socker och frön från vaniljstång + vaniljstången. Låt koka i ca 10 min för att få ut maximalt med smak ur vaniljstången. Under tiden lägger du gelatinbladen i blöt i kallt vatten och mäter upp yoghurten. Väljer du turkisk yoghurt kan det vara bra att röra den slät, så den lättare går ihop med grädden. 
Krama ur och tillsätt gelatinbladen i den varma grädden. Rör sedan ner yoghurten och rör till en jämn smet. Häll upp i portionsglas och ställ i kylen att stelna i ca 5 timmar. Servera gärna med bär och frukt.
 
 

Vårig Trifle med Ananascurd

22 April, 2014 - 06:00 / Desserter
12 kommentarer

 
Påsken har då passerat och nu börjar det vara vår på riktigt! Jag hoppas ni alla har haft en minst lika fin och härlig påsk som mig! Jag och mannen var ut på premiärturen idag med HDn och det var så himla mysigt och skönt att åka en sväng i vårvädret.
 
Jag blev inspirerad av Made by Mary´s inlägg med söta desserter i glas, men jag gjorde min egen variant och bytte ut smakerna mot mina egna :) Jag gjorde även egna maränger, men dem får komma i ett eget inlägg.
 
ANANASCURD
 
2 dl ananassaft (gärna från färskpressad ananas, men saften från krossad ananas går också bra)
1/2 dl socker
2 msk maizena stärkelse
1 tsk vaniljsocker
5 äggulor
50 g smör (gärna osaltat)
 
Blanda alla ingredienser utom smöret, i en kastrull och värm på låg- till medelvärme. Det får inte koka, då skär krämen sig. När culden tjocknar drar du av den från värmen och rör ner smöret. Häll upp på glasburk och förvara i kylen.
 
MASCARPONEKRÄM
 
250 g mascarpone
1 dl creme fraiche
1 tsk äkta vaniljpulver
1 dl socker
1 äggvita
 
Vispa creme fraiche och mascarpone till en slät smet. Tillsätt socker och vaniljpulver. Vispa äggvitan för sig och vänd sedan ner i smeten.
 
MONTERING
 
Digestivekex
ananascurd
mascarponekräm
passionsfrukt
 
Smula digestive i botten på dina glas. Klicka på mascarponekräm, ananascurd och passionsfrukt. Upprepa till glasen är fyllda. Toppa med minimaränger.
 
 
 

Pavlova with Blueberry Curd

03 Februari, 2014 - 11:17 / Desserter
56 kommentarer

 
Jag ska faktiskt erkänna att jag aldrig varken ätit eller gjort pavlova tidigare. Jag tyckte det var på tiden, så idag blev det äntligen av! Plätt-lätt dessutom! För att inte tala om hur gott det blev, med lite ringlad kolasås med fingsalt uppepå.. Nom nom.
 
MARÄNG
 
4 äggvitor
2 ½ dl socker
1 tsk citronsaft
 
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum, du ska kunna vända bunken upp-och-ner. Tillsätt sedan lite socker i taget under vispning, samt citronsaften. Vispa marängen tills sockret löst upp sig och du har en blank maräng med styva toppar när du lyfter vispen ur den. 
Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i nedre delen av ugnen, när du ställer in plåten sänker du värmen till 120 grader. Grädda i ca 1 timme och 15 min.
 
BLÅBÄRSCURD
 
2 dl blåbär (frysa eller färska)
4 äggulor
1 ½ dl socker
75 g smör
 
Passera blåbären genom en finmaskig sil. Rör ihop äggulor, socker och blåbärspurén i en kastrull eller rostfri bunke och ställ sedan över ett vattenbad. Vispa hela tiden, tills curden uppnåt en tjockare konsistens. Det blir något tjockare när den kallnat. När curden tjocknat, ta av från värmen och rör ner smöret. Tappa upp på burk och ställ i kylen.
 
KOLASÅS
 
1 dl grädde
½ dl socker
½ dl sirap
 
Koka alla ingredienser till du har en gyllene kolasås.
 
MONTERING
 
Klicka blåbärscurd på marängen, toppa med vispad grädde, kolasås och bär.
 
 
 

Kryddig Äpplepaj med Ingefära i miniformat

21 Januari, 2014 - 13:52 / Desserter
3 kommentarer

 
 
Äpplepaj. -En riktig klassiker! Min sambo är barnsligt förtjust i paj och jag hade äpplen liggandes som jag ville göra något med. Enkelt beslut alltså ;) Dessa är dessutom i miniformat, vilket gör dem extra gulliga.

Jag serverar min äpplepaj med uppvispad creme fraiche som jag tillsatt lite vaniljpulver i. Behöver jag ens säga att det här är ruggigt gott? Det här receptet räcker till ca 8 minipajer. För att göra en stor paj, dubbla receptet.
 
ÄPPLEPAJ MED INGEFÄRA

Pajskal
 
115 g smör (kylskåpskallt)
3 dl vetemjöl
1/3 dl socker
1 nypa salt
1 msk vatten
 
Nyp ihop det torra ingredienserna och smöret till en smulig deg, tillsätt vattnet och knåda snabbt ihop till en smidig deg. Överarbeta inte degen. Kavla ut degen ca 3 mm tjock och tryck ut rundlar som är aningen större än formarna du använder (jag använde folieformar). Lägg degen i formarna och ställ i kylen.
 
 Fyllning
 
2 Granny Smith äpplen
½ dl socker
2 msk smör
1 krm ingefära
1 tsk kanel
 
Skala och tärna upp dina äpplen. Smält smöret i stekpanna och tillsätt sedan socker och kryddor. När sockret smält tillsätter du äppeltärningarna och rör om. Låt puttra i pannan i någon minut för att få bort överflödig vätska från frukten. Låt svalna. Fyll dina pajskal. 
 
Lock
 
Vill du ha lock på dina pajer kavlar du ut resterande deg och trycker ut rundrar med samma mått som till pajskalen, snitta hål i locket för att ångan från frukten ska ha någonstans att ta vägen. Pensla med ägg.
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15 min eller tills dem fått färg.
 
 
 

Frisk Trifle med ingefärskakor, granatäpple och Citron - Juldessert!

23 December, 2013 - 10:00 / Desserter
3 kommentarer

Imorgon är det äntligen Julafton! Dagen jag längtar efter hela året är snart här! Jag fyller ju som ni kanske vet om år på julafton så det är verkligen min månad det här. Har ni ordnat det sista julstöket? Det har jag, så jag tänker mysa ner mig framför brasan med något gott i näven och bara njuta.
 
Att man stoppar i sin massor med god mat på julafton kommer ju inte direkt som någon överraskning. Man blir så mätt att man knappt orkar röra sig, men (om ni är som mig) vill ändå ha något gott till dessert efter att värsta matkoman lagt sig, ja då passar denna friska Trifle utmärkt! :) En dessert som går snabbt att göra, och smakar underbart. :) Kommer ni ihåg ingefärskakorna jag gjorde? Dem får ni användning av nu!
 
FRISK CITRON- & INGEFÄRATRIFLE MED GRANATÄPPLE 
4 portioner
 
300 g philadelphilaost
1 dl socker
2 dl grädde
½ citron
1 knivsudd vaniljpulver
Ingefärskakor
1 granatäpple
 
VIspa socker och philadelphiaosten mjukt och smidigt. Vispa grädden tillsammans med vaniljpulvret i en separat bunke, den ska vara lättvispad. Tillsätt till philadelphiablandningen och tillsätt sedan saften och skalen från en halv citron,  Rör ihop väl.
 
Krossa dina ingefärskakor och lägg i botten på dina glas. Klicka/spritsa ett lager citroncreme i glasen och toppa med granatäppelkärnor. Upprepa tills du fyllt upp glasen. Serveras direkt,för att undvika att kaksmulorna blir blöta.
 

Klassisk Creme Caramel

04 November, 2013 - 14:04 / Desserter
19 kommentarer

 
I flera veckors tid har jag tänkt göra Creme Caramel. Såg att dem gjorde dessa på "Hela Sverige Bakar" och tog det som ett tecken på att nu var det verkligen dags! ;) Det ser så himla gott ut och jag gillar när saker är dallriga, precis som min chokladpudding jag gjorde för några veckor sedan ;) Idag blev det äntligen av. Fasen att jag missat denna dessert så länge! Den är såå galet god och bara smälter i munnen! Inte är det svårt heller :)
 
KOLASÅS
 
3/4 dl vatten
100 g socker
 
Häll vatten och socker i en kastrull. Låt karamellen koka tills den fått en gyllene färg. Häll i dina portionsformar och vicka på formarna så karamellen täcker kanterna samt botten av formen. Ställ åt sidan.
 
CREME CARAMEL
 
6 dl mjölk
80 g socker
1 vaniljstång
3 ägg
2 äggulor
 
Koka upp mjölken tillsammans med urskrapad vaniljstång. Ta av från värmen och rör ner sockret. Låt stå i ca 10-15 min att svalna. Vispa ihop äggen och tillsätt i den ljumma mjölken under omrörning. Häll mjölkblandningen i formarna. Ställ i ett vattenbad (ta varmt vatten från början så går det fortare) i ugnen på 175 grader i ca 1 timme (tiden varierar från ugn till ugn.) För att se om dem är klara kan du försiktigt skaka på formarna lite, är dem fasta är dem klara. Ställ i kylen i minst 2 timmar för att stelna och kallna. Skälp upp.
 
 
 

Lyxig Chokladpudding

17 Oktober, 2013 - 11:53 / Desserter
3 kommentarer

Jag älskar choklad, som så många andra. jag gillar att kunna förbereda desserter och umgås med mina gäster istället för att stå i köket. Denna chokladpudding är en sådan dessert! Ordentligt god är den dessutom ;) Kaffet ger en lite mer vuxen smak, men kan givetvis uteslutas eller bytas ut mot tex whiskey eller likör, mängden kan då behöva minskas.
 
LYXIG CHOKLADPUDDING 4 port
 
3 gelatinblad
2 ½ dl grädde
1 ½ dl mjölk
1 dl socker
70 g mörk choklad (70%)
1 ägg
1 ½ msk kaffe
1 nypa flingsalt
 
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Häll de övriga ingredienser i en kastrull och vispa ihop. Värm på medelvärme och låt blandningen sjuda i ca 5 min under omrörning. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner i chokladsmeten, ett i taget. Häll upp i portionsformar och ställ i kylen i minst 3 timmar. Skälp upp ur formarna genom att först spola formen hastigt under hett vatten, eller servera dem som dem är. Toppa gärna med flingsalt, riven choklad eller en klick vispad grädde.
 
 

Tiltad Drottningpannacotta

08 Augusti, 2013 - 09:17 / Desserter
6 kommentarer

Pannacotta är en av mina favoritdesserter. Len, krämig och himmelskt god! Dessutom går den att variera otroligt mycket. Jag var ute och plockade blåbär och hallon här om dagen, en del hamnade i frysen, resten tänker jag baka på :) Idag fick det bli denna ljuvliga, tiltade drottningpannacotta.
 
Det ser avancerat och häftigt ut, men är inte ett dugg svårt att göra en tiltad pannacotta. Jag satte mina glas i två likadana skålar (för att få samma vinkel på dem), sedan använde jag en tratt som jag höll i botten på glaset och sedan hällde jag mina ljumma pannacotta i glaset via tratten. På det viset slipper man riskera att det skvätter på kanterna som man vill ha rena och snygga :)
 
DROTTNINGPANNACOTTA
Detta recept räcker till ca 4 glas
 
Du behöver:
 
5 dl grädde
3 gelatinblad
2 dl blåbär
2 dl hallon
3 msk socker
1 tsk vaniljpulver (eller 1 vaniljstång)
 
Koka upp bären och sockret tillsammans med vaniljpulvret i en kastrull. Låt koka i ca 5 min. Sila bären genom en finmaskin sil så du får en puré. Lägg gelatinbladen i blöt. Häll tillbaka bärpurén i kastrullen och tillsätt grädden. Låt det hela få ett uppkok och sjud i någon minut. Ta av från värmen och låt svalna något. Rör sedan ner gelatinbladen tills dem smällt helt. Rör då och då i gräddblandningen tills den svalnat. Häll sedan upp i glas. Låt stå i kylen i ca 3 timmar. Dekorera med tex färska bär eller en bärsås.
 
 
 

Somrig JordgubbsTrifle för två

30 Maj, 2013 - 08:00 / Desserter
5 kommentarer

 

Vill du bjuda din älskling, vän eller familj på något som känns lyxigt och somrigt? Då tycker jag absolut att du ska göra en Trifle! Det är inte alls svårt och men ser ut som att man lagt ner en massa tid och arbete i köket ;)
 
Mycket somrigare än så här blir det baske mig inte! Äntligen har jag fått tag i svenska jordgubbar. Det allra godaste gubbarna om man frågar mig :) Små söta härligheter som passar som handen i handsken till den krämiga och lena Marcarponekrämen och citronsockerkakan. Mums! 
 
SOCKERKAKA
 
Du behöver:
 
1 ägg
1 dl socker
25 g smör
½ dl mjölk
1 ½ dl mjöl
3/4 tesked bakpulver
några doppar citronsaft
 
Jordgubbar (till montering)
vit choklad (till montering)
 
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. tillsätt citronsaften. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mjölken. Häll över smör- och mjölkblandningen till ägg/sockersmeten. Rör om. Tillsätt sist bakpulver och mjöl och vänd ner. Häll upp i en bröad form som är ca 15 cmi diameter. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30 min. Skälp upp och låt kallna.
 
MASCARPONEKRÄM
 
Du behöver:
 
2 dl grädde
175 g Mascarponeost
50 g vit choklad
 
Hacka den vita chokladen och lägg i en bunke över ett vattenbad. Medan chokladen smälter vispar du grädden tjockoch mascarponeosten mjuk och smidig, i separata bunkar. Häll sedan över den smälta chokladen till macarponeosten. Vänd sedan ner grädden.
 
MONTERING
 
Börja med att skiva dina jordgubbar. Dela sedan sockerkakan i två, så du får två bottnar. Lägg den ena bottnen i en glasskål. Lägg sedan de skivade jordgubbarna runt om längst kanten. Klicka i din mascarponekräm och upprepa sedan proceduren. Toppa med jordgubbar och riven vit choklad.
  

Lakritskolapaj med Hallonmaräng

21 Maj, 2013 - 11:44 / Desserter
11 kommentarer

 
Jag blev tillfrågad för ett tag sedan om jag ville prova lite produkter från Ninasmat.se. Sagt och gjort, paketet dök upp och idag har jag provbakat med Lakritssirap. Denna paj blev verkligen såå god!
 
Kombinationen mellan lakrits och hallon är ju inget nytt, men på det här viset blir det lite roligt och nytt ändå! Den fräscha hallonmarängen mot den ljuvligt goda och krämiga lakritskolafyllningen.. Mmm!
 
MÖRDEGSKAL
 
Du behöver:
 
100 g smör
2 ½ dl mjöl
2/3 dl socker
torkade ärtor
 
Nyp ihop ingredienserna till en smidig deg. Tryck ut i  små pajformar. Skär bort överflödig deg från kanterna och nagga botten med en gaffel, lägg torkade ärtor i formen för att undvika att pajskalet tappar formen. Grädda i mitten av ugnen på 185 grader i ca 10-15 min. Låt svalna helt.
 
LAKRITSKOLAFYLLNING
 
Du behöver:
 
75 g smör
½ dl socker
½ dl ljus sirap
½ dl grädde
½ msk kakao
½ vaniljstång
1 tsk vaniljsocker
½ - 1 msk lakritssirap
 
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och koka på medelvärme. Testa med kulprovet för att se om kolan är färdig och går ihop. Den ska vara seg. Rör om då och då. När kolan är klar häller du upp den i pajskalen. Låt sedan svalna.
 
HALLONMARÄNG
 
Du behöver:
 
28 g äggvita (ca 1 äggvita)
50 g socker
17 g vatten
20 g hallonpuré
 
Häll äggvitan i en bunke. Blanda socker, vatten och hallonpuré i en kastrull, koka till 110 grader, vispa då upp äggvitan till ett fast skum. Fortsätt koka sockerlagen till 120 grader. Ta sedan av sockerlagen från värmen och häll ner ien fin stråle i äggvitan under vispning. Vispa sedan tills marängen svalnat helt. Häll upp marängen i en spritspåse och spritsa sedan ut över dina minipajer. Klart!
 

Brownies med Havssaltglass & Smörkolasås

02 Maj, 2013 - 11:27 / Desserter
4 kommentarer

 
Att jag älskar choklad kommer väl knappast som någon nyhet. Jag fick sådant chokladsug igår, så jag svängde ihop en sats med brownies. Efter att ha smakat på den, kände jag att det vore fantastiskt gott med en glass till, en glass som sticker ut lite! Har någon tidigare smakat glass med havssalt? Om inte -gör det! Den är fantastiskt god!
 
Meningen med saltet i glassen är inte att själv glassen ska vara salt, utan att saltet ska förtydliga smakerna, man ska bara ana sältan i glassen. Gudomligt tillsammans med den rätt mäktiga Browniesen. Toppa det hela med en suveränt god smörkolasås och du är i himmelriket!
 
GLASS MED HAVSSALT
 
Du Behöver:
 
2 ägg
5 dl mjölk
1 dl socker
½ tsk vaniljpulver
1 ½ dl grädde
havssalt
 
Separera äggen i varsin skål. Vispa äggvitorna fasta. Vispa socker, vaniljpulver och ägggulor poröst. värm mjölken och låt den få ett uppkok under omrörning. Häll mjölken över till ägggulor/socker och rör om väl. Häll tillbaka mjölk/ägggulor/sockerblandningen i kastrullen och värm tills det börjar tjockna. Det får INTE koka. Låt svalna något.
 
Rör i äggvitorna och blanda väl. Tillsätt havssalt, lite i taget och smaka av tills du har en smak av sött och salt som möts i en god balans. Ställ i kylen för att kallna. Vispa upp grädde och tillsätt i den kalla glassmeten. Häll upp i formar och ställ i frysen, rör om då och då. Har du en glassmaskin? Kör glassen i den!
 
BROWNIES

Du Behöver:
 
100 g rumstempererat smör
125 g mörk choklad (70%)
2 ägg 
2 ½ dl socker
½ tsk vaniljpulver
2 msk kakao
1 ½ dl vetemjöl
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen över vattenbad. Vispa smör och socker pösigt, tillsätt sedan äggen och vaniljpulvret. Sikta ner kakao och mjöl. Rör till sist ner den smälta chokladen i smeten. Häll upp i en ugnsform som är ca 24x24 cm, som du klätt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min. Klart!
 

Mary's Vaniljpannacotta med smörkolasås & havssalt

01 Maj, 2013 - 09:32 / Desserter
1 kommentarer

 
Jag testade ett recept på pannacotta som jag tyckte såg så himla gott ut. Jag älskar pannacotta och att man kan variera den så himla mycket är såklart ett stort plus! Denna var krämig och god, och det passade utmärkt med kolasåsen som möts av havssaltet. Yummy! Det enda jag ändrat i receptet är mängden gelatinblad. Jag gillar när pannacottan är "pudding-dallrig" och att man då kan skälpa upp den om man så vill :)
 

Kika in hos Made by Mary för fler supersmarriga recept och underbart vackra och inspirerande bilder! :)
 
VANILJPANNACOTTA MED SMÖRKOLASÅS & HAVSSALT
 
Du Behöver:
 
5 dl grädde
2 ½ gelatinblad
3 msk socker
½ vaniljstång
 
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Häll grädden i en kastrull tillsammans med innanmätet från vaniljstången och sockret. Värm grädden och låt den koka upp. Ta av från värmen och rör ner gelatinbladen. Låt sedan svalna helt, till exempel i ett vattenbad. Häll upp i fina burkar eller glas och ställ i kylen att stelna i minst 3 timmar.
 
SMÖRKOLASÅS
 
Du Behöver:
 
1 3/4 dl socker
2 1/3 dl grädde
25 g smör
 
Häll sockret i en tjockbottnad, medelstor kastrull. Smält sockret på läg värme. När sockret börjar smälta längst kanten kan du röra en omgång med en träslev. Låt sedan sockret smälta utan att du rör i det (då kristalliseras sockret). När sockret har en färg av mörk bärnsten häller du i lite grädde i taget under omrörning. Blir det en stor klump av det hela? Få inte panik, fortsätt bara att värma och röra om tills att kolan smält. Låt koka i ca 5-6 min. Ta sedan av från värmen och rör ner smöret. Häll upp i glasburk och låt svalna helt till rumstemperatur. Häll kolan på toppen av din pannacotta och stö över lite havssalt. Klart!
 

Pannacotta med Päron

12 Mars, 2013 - 07:49 / Desserter
2 kommentarer

 
Jag Älskar verkligen pannacotta, och så även min fästman. Det är så himla enkelt att göra dessutom! Man kan göra denna dessert upp till 3 dagar innan den ska ätas, bara man täcker den ordentligt mig plastfolie så går det alldeles utmärkt :) De fina glasen har jag fått av min syster i julklapp för en massa år sedan. Glammiga och snygga! Det här receptet räcker till 4 portioner.
m
 
Du behöver:
 
Pannacotta
 
5 dl grädde
3 gelatinblad
1 vaniljstång
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll sedan grädde i en kastrull tillsammans med vaniljstången som du delat och skrapar ur fröna ur. Alltså frön och stång i grädden. Koka upp grädden och låt sjuda i någon minut.
Ta av från värmen och krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör sedan ner i grädden. Låt svalna en stund och häll sedan upp i glas. Ställ i kylen och låt stelna i ca 2-3 timmar.
 
Päronspegel
 
2 msk päronsaft
3  ½ msk vatten
1/3 gelatinblad
eventuell hushållsfärg
 
Värm upp vatten och päronsaft i en kastrull. Blötlägg gelatinbladet. När saften kokat upp tar du av den från värmen och rör ner gelatinbladet. Låt sedan blandningen svalna en aning. Häll sedan över den stelnade pannacottan. Ställ i kylen för att stelna. Klart!
 

Tarte Tartin med Päron & Citron

11 Mars, 2013 - 08:00 / Desserter
1 kommentarer

 
Den här veckan kommer jag bjuda på en temavecka där temat är Päron. Jag börjar med denna supergoda tarte tartin. Det är ett lite roligt tillvägagångssätt på denna paj. Den görs upp-och-ner och sedan, då den är gräddad vänds den. Jag ville ha den lite friskare och fräschare, än vad den blir i vanliga fall. Därav citronen :)
 
Du behöver:
 
Deg
 
2 ½ dl mjöl
100 g smör
2 msk socker
2 äggulor
 
Nyp ihop mjöl, socker och smör till en smulig deg. Tillsätt sedan äggulorna och rör om med en gaffel. När degen börjar gå ihop så är det dags att knåda den så den blir smidig. Täck sedan degen med plastfolie och låt vila i kylen i ca 30 min.
 
Fyllning
 
2-3 päron
skal från 1 citron
saften från ½ citron
1 ½ dl socker
50 g smör
 
Smält smör och socker i en stekpanna (en stekpanna som du sedan kan ställa i ugnen). När smör- och sockerblaningen börjar likna en sirap lägger du ner de skalade och skivade päronen. Ta av från värmen och fördela päronen jämt över pannan. Riv sedan citronskal över, samt pressa saften från en halv citron över päronen.
 
Ta fram degen och kavla ut dem så den är lite större än själva pajen. Lägg på den utkavlade degen och tryck till runt kanterna. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 20 min, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 20 min. Ta sedan ut ur ugnen och vänd den över till ett serveringsfat. Klart!
 

Piña Colada-Mousse

01 Mars, 2013 - 11:13 / Desserter
0 kommentarer

Åååhh... Så. Jäkla. Gott!
Det här måste ni bara testa! Riktigt mycket smak av såväl ananas som cocos. Den krämiga cocosen är helt ljuvlig! Jag längtar som bekant efter sommar och fint väder nu, och det här är helt gudomligt gott och somrigt. :) Det kan serveras i lager i ett glas, men jag valde att göra cylinderformar av overheadpapper och låta moussen stelna i dem. Sedan tar man bort dem och dekorerar. Som sagt, ni bara MÅSTE testa!
 
Är helt stolt över att jag lyckats komponera ihop detta alldeles själv :)
 
Ananasmousse
 
Du behöver:
 
1 ananas
vatten
3/4 dl grädde
1 msk socker
1  gelatinblad
 
Blötlägg gelatinbladet. Skala och finhacka ananasen, koka sedan ananasen tillsammans med sockret och lite vatten. Koka tills ananasen är riktigt mjuk. (spä på med vatten om det kokar bort, såd et inte bränner fast) Sila ananasen till en slät puré. Vispa grädden. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner i den varma ananaspurén. Låt svalna något och rör sedan ner ananaspurén i grädden. Portionera ut i glas. Klart!
 
Cocosmousse
 
Du behöver:
 
½ förpackning coconut cream (finns bland det asiatiska varorna)
3/4 dl grädde
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker (äkta)
1 gelatinblad
 
Blötlägg gelatinbladet. Vispa grädden och rör ner vaniljsocker. Blanda socker och cocosnötkrämen i en separat skål. Smält försiktigt gelatinbladet i en kastrull och häll ner i cocosnötkrämen. Rör genast om och blanda ner det hela i grädden. Porionera ut i glas och ringla över lite sirap. Klart!
 
Tidigare inlägg