Solskensbullar med Saffran
Lussekatter är väl ändå ett måste till Första Adventsfikat? Lussekatter i all sin ära, men det är ju lite roligt att prova nya saker med dessa välbekanta smaker! Jag är helt tokig i lussekatter och har varit sedan.. ja, alltid! Född på julafton som jag är, så är julen verkligen speciell för mig. Jag har liksom en dag om året som jag ser fram emot så jag brukar gå All In när julen närmar sig. Och nu, ÄNTLIGEN får jag julbaka! Jag tänker minsann ta igen allt jag inte orkade göra förra året. Tänk vad mycket ett år kan göra. Då hade jag gått in i väggen och ville och orkade ingenting.. Nu, nu längtar jag och ser fram emot och är lycklig. Det här året har verkligen blivit ett lyckat ett!
Nåväl, saffransdegen var det ja, jag vägrar kesella i min saffransdeg. Jag använder rikligt med smör och låter bli att tillsätta för mycket mjöl. Degen får gärna vara lite kladdig. Då lovar jag att du kommer få både lufitga och saftiga bullar! Det här receptet har använts i min familj så länge jag kan minnas och det ger de perfekta bullarna, enligt mig :)
SOLSKENSBULLAR MED SAFFRAN
300 g smör
1 liter mjölk (gärna röd mjölk)
100 g jäst
4 dl socker
2 g saffran
ca 3 liter mjöl
Vaniljkräm
smör att pensla med och socker att strö över (efter gräddning)
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt saffran. Häll sedan på mjölket. Degvätskan ska vara fingervarm (37 grader) när du sedan häller den över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan socker och lite mjöl i taget. Jag brukar låta degen vara lite kladdig. Det är bättre att tillsätta mer mjöl vid utbakningen än att tillsätta för mycket mjöl. Då får du torra bullar. Låt sedan jäsa under bakduk till dubbel storlek (ca 30-40 min). Baka sedan ut till runda bollar och låt jäsa i ca 10 min på plåten. Gör gropar i bullarna och fyll med vaniljkräm. Låt jäsa ytterligare 15 min ungefär. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 5-7 min, eller tills bullarna är gyllene. När bullarna svalnat penslar du dom med smält smör och strör över socker.