Mariasbakglädje

Det var väldigt länge sedan jag bakade en cheesecake. Jag föredrar dessa "no bake"-varianter, som varken kräver ugn eller frys, utan sätter sig efter några timmar i kylskåpet. Dom känns lyxiga, tycker jag :) Jag gjorde supergod rabarbersaft här om veckan, och tänkte att det vore ju himmelskt att smaksätta en cheesecake med den. Givetvis kan du byta ut saften mot vilken sort du vill, tänk dock på att om du använder köpe-saft kan du behöva minska mängden eller spä ut den en aning, då den är starkare än hemmagjord saft.

 

 

botten:

 

150 g digestivekex (eller annat kex)

75 g smält smör

 

1. Krossa kexet till småsmulor.

2. Häll över det smälta smöret och häll sedan ut i en form, ca 24 cm, och tryck till ordentligt. Ställ in i kylen.

 

 

400 g färskost

3 dl grädde

1 ½ dl socker

1 krm vaniljpulver

2 ½ dl konsentrerad saft

4 ½ gelatinblad

 

1. Vispa grädde och färskost fluffigt, tillsätt socker och vanilj.

2. Rör i saften. 

3. Lägg gelatinbladen i blöt och värm under tiden upp en liten mängd smet i kastrull. Rör sedan ner gelatinbladen. Låt svalna lite.

4. Häll över gelatinsmeten till övrig smet under omrörning. Häll sedan smeten ver kexbottnen. Låt stå i kylen i minst 4 timmar.

 

 

1 ½ dl konsentrerad saft

½ dl vatten

3 gelatinblad

 

1. Blötlägg gelatinbladen.

2. Värm upp vatten och saft. Lägg i gelatinbladen och rör om.

3. Häll över din cheesecake och låt stelna i kylen, tar ca 1 timme.