Fyrflätat vetebröd

19 April, 2017 - 07:20 / matbröd & fikabröd
1 kommentarer

 
Bröd, har aldrig riktigt varit my cup of tea. Men sedan jag började jobba på förskola där jag bakar brödet själv, så har det blivit riktigt kul och jag vill lära mig och prova nya bröd mest jämt! Både barn och personal verkar vara väldigt glada över mitt hembakade bröd. :)
 
Att göra en fyrfläta kan låta svårt, men jag lovar, det är mycket enklare än man kan tro, så jag tycker absolut att du ska prova detta bröd!
 
FYRFLÄTAT VETEBRÖD
 
1500 g vetemjöl special
100 g jäst
50 g socker
30 g havssalt
1 liter rumsvarm mjölk
100 g rumsvarmt smör
 
Kör ihop alla ingredienser till en deg. Degen blir rätt fast och stum, oroa dig inte, den ska vara sådan. Kör degen ca 15 min i maskin. Låt degen jäsa ca 1 timme. Dela degen i 8 lika stora bitar, som rullar till längder. Låt gärna degen vila mellan varven, så går det enklare att rulla ut den. 
 
ATT GÖRA EN FYRFLÄTA
 
Lägg längderna lodrätt ifrån dig. Fäst ihop de 4 längderna i toppen. Sedan finns en "ramsa" du kan använda dig av för att lättare komma ihåg hur du ska göra. Du börjar från höger när du flätar.
 
Vänster över höger,
vänster över höger,
höger över vänster i mitten.
 
Kläm sedan ihop ändarna och vik dem under flätan.
 
Låt jäsa i 1 - 1 ½ timme. Pensla med vatten eller ägg, strö på vallmofrön eller sesamfrön.
Grädda på 200 grader varmluft till en innertemp på 98 grader.

Funfetti Cookies

14 April, 2017 - 06:30 / småkakor/skorpor
1 kommentarer

 
Kakor som gjorda för påsk! Färgglada och så himla goda med frasiga kanter och mjuk-sega inuti. Dessutom är dem superenkla att göra. Små barnfingrar kunde omöjligt låta bli dem :) Jag använde en glasskopa att portionera ut dem med, för att få alla lika stora. Jag gjorde dem ganska stora, så jag fick till 16 stycken :)
 
FUNFETTI COOKIES
 
100 g rumsvarmt smör
3 dl socker
1 ägg
1 ½ tsk vaniljextrakt
4 dl mjöl
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
strössel (jag blandade och använde 1 dl)
 
Vispa smör och socker vitt och poröst. Blanda ner övriga ingredienser och kör ihop till en deg. gör bollar som du trycker till lite på en plåt. Grädda på 180 grader i ca 13 min, tills dem pecis börjar få lite färg i kanterna. 
 

Toscakladdkaka med Extra Allt

10 April, 2017 - 06:09 / Kladdkakor
11 kommentarer

 
En kaka som är så syndigt kladdig och chokladig och frasig uppe på av tosca och diverse nötter.. Kan det ens bli annat än succé? Nix, denna kladdkaka är livsfarlig! :) Den är perfekt kladdig och det är så gott med de salta jordnötterna uppepå, det bryter av fint. 
 
Var inte orolig när ni tar ut kakan och den ser alldeles dallrig ut när  ni rör på formen, det ska vara så. Den sätter sig när den fått stå kallt någon timme. Man vill inte grädda denna förlänge, dels så blir den ju inte sådär kladdig och dels så blir kanterna lite torra och tråkiga då. Jag använde en form på 20 cm, använder du en standardform så blir det toppen att dubbla receptet!
 
KLADDKAKA
 
100 g smält smör
150 g mörk choklad av god kvalité
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 dl socker
1 1/4 dl vetemjöl
3 msk karamelliserad mjölk
 
Smält smöret och tillsätt chokladen och låt den smälta. Rör ihop ägg och socker. Vänd ihop de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt sedan chokladen och rör till en jämn smet. Häll upp smeten i en smörad form, jag bröade med kakao. Klicka ut den karamelliserade mjölken i smeten. Grädda i 6 min på 225 grader. Ta ut kakan och klicka på toscasmeten, grädda ytterligare 6-7 min. Sista minutrarna kan du slå på grilleffekten på ugnen om du tycker att toscan har lite färg. Låt sedan stå kallt i någon timme så kakan sätter sig.
 
TOSCASMET
 
50 g smör
½ dl socker
3 msk grädde
1 msk vetemjöl
ca 100 g blandade, grovhackade nötter (jag använde pekan, jordnötter och mandel)
 
Smält smöret och blanda i övriga ingredienser och låt småkoka i någon minut. 
 
 

Kokosglass

08 April, 2017 - 06:00 / Glass & Sorbet
1 kommentarer

 
Glass är något som verkligen går att variera i oändlighet! Jag har ingen glassmaskin, men det hindrar inte mig från att göra glass någon gång ibland.. Men en glassmaskin står på önskelistan, så kan jag börja göra sorbet också, DET är ju vansinnigt gott! :) Nåväl, den här gången blev det kokosglass. Jag älskar kokos, i allt! mat, desserter, godis.. You name it ;)
 
KOKOSGLASS
 
5 dl kokosmjölk
1 dl grädde
1 msk Äkta vaniljsocker
4 ägg (separerade)
1 dl socker
 
Dela äggulorna från vitorna. Vispa äggulor med socker och ställ åt sidan. Vispa äggvitorna och ställ även dem åt sidan. Vispa grädde och kokosmjölk med vaniljen tills den är krämig. Vänd sedan ihop äggvitan, äggulan och gräddsmeten till en jämn smet. Häll upp i en form och ställ i frysen, minst 4 timmar.

Smores Snittar

05 April, 2017 - 07:30 / småkakor/skorpor
6 kommentarer

 
Nåt som jag tycker är fantastiskt gott och lite av ett måste när man är ute och grillar, det är grillade marshmallows. Lägg till något slags chokladkex att klämma fast dem mellan så är man ju i himlen! Och man har även gjort sig en s'mores! Poppis i USA och jag förstår varför.. Tänk dig den här s'moreskänslan på en kolasnitt ;) Kan ju inte gå fel helt enkelt :)
 
S'MORES SNITTAR
 
100 g rumsvarmt smör
3/4 dl socker
2 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
½ msk äkta vaniljpulver
3 dl mjöl
2-3 msk nutella
1 näve marshmallows 
 
Rör socker och smör mjukt och smidigt. Tillsätt övriga ingredienser (spara nutellan och marshmallowsen) och arbeta ihop till en smidig deg. Dela upp degen i 2 delar och rulla ut och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till rullen och gör en skåra i mitten med hjälp av ett finger. Klicka ut nutellan i skåran. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 14 min. Ta ut och tryck dit marshmallows, bränn av med brännare eller ställ in i ugnen på grill effekt så dom får färg. Skär i bitar.

Chokladig Brownie

31 Mars, 2017 - 06:00 / Choklad, Praliner & Godis
3 kommentarer

Ni vet alldeles säkert vilken blogg jag pratar om när jag säger Fridas bakblogg? Hon har frestat och jag har suktat i veckor nu, efter en brownie som hon lagt upp både här och där. Givetvis var jag tvungen att prova den till slut. Dock kunde jag såklart inte låta bli att ändra en del saker i receptet.. Eller ganska många saker. Jag är lite hopplös när det kommer till att följa recept, jag svävar allt som oftast iväg på egna banor ;) Men, den var god! Jag råkade dock grädda den aningens för länge. Det blir lätt så när man har 2 tokiga ungar som man ska försöka hålla koll på samtidgt :) 
 
BROWNIE

3 dl socker
3, 75 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk äkta vaniljpulver
5 ägg
2 dl rapsolja (eller annan smaklös olja)
½ tsk flingsalt
150 g chokladknappar (1 påse)
 
Blanda alla ingredienser utom hälften av chokladknapparna och spar lite av saltet på sidan om. Rör till en jämn smet och häll upp i en form som är ca 20x20 cm. Strö på resten av chokladknapparna och flingsaltet. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 20-25 min, känn med en sticka. Den ska vara något kladdig i mitten, kakan sätter sig när den kallnar. Skär upp i lagom stora bitar.
 
 
 
 

Klassiska Vaniljhjärtan

27 Februari, 2017 - 06:00 / småkakor/skorpor
3 kommentarer

 
Småkakor har aldrig riktigt varit min grej, dock har jag länge velat prova att göra vaniljhjärtan. Så nu i veckan kom mina nyköpta hjärtformar så då hade jag ju inga ursäkter längre! Lite trixigt är det med att kavla ut degen och få den i formarna utan att den går sönder, men det gick över förväntan! Degen blev dessutom riktigt bra och frasig :)
 
Jag har redan börjat klura på eventuella smaksättningar, utöver vaniljen. Vi får se om jag kommer på något som känns spännande nog att prova.
 
MÖRDEG
 
200 g rumsvarmt smör
1 ½ dl florsocker
1 nypa salt
1 ägg
5 ½ dl vetemjöl
 
Rör smöret mjukt. Tillsätt sedan övriga ingredienser och kör degen tills den precis går ihop, den kan vara något smulig, så du kan arbeta ihop det sista med händerna. Platta till degen och plasta in den ch låt vila i kylen i 30 min. Medan du väntar gör du vaniljkrämen.
 
VANILJKRÄM
 
2 äggulor
1 msk maizena (majsstärkelse)
2 ½ msk strösocker
½ vaniljstång eller ½ tsk vaniljpulver
1 ½ dl mjölk
1 msk smör
 
Häll alla ingredienser utom smöret, i en kastrull. VÄrm under konstant omrörning tills krämen tjocknar och det blir tydliga spår av vispen. Ta av från värmen och rör ner smöret. Låt sedan krämen svalna.
 
MONTERING
 
Kavla ut lite mer än hälften av degen ca 2-3 mm tjock. Rulla upp egen på kaveln och rulla ut över formarna. Hjälp degen att sjunka ner i formarna genom att försiktigt lyfta och trycka ner degen. Tryck lätt kaveln mot formarna för att stansa ut dem. 
 
Fyll vaniljkrämen i en spritspåse (eller klicka ut med sked) och spritsa ut i dina hjärtan. 
 
Upprepa sedan det första momentet -alltså, kavla ut degen och lägg över dina nu fyllda formar, rulla kaveln över formarna lite lätt för att stansa ut dem. Placera formarna på en plåt och grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 15 min. Låt svalna och ta sedan ut ur formarna och pudra kakorna med florsocker.

Rulltårta med Philadelphiakräm och Jordgubbssylt

12 Februari, 2017 - 07:00 / Mjuka kakor
3 kommentarer

 
 
Snart är det alla Hjärtans dag och vad passar inte bättre än en sockersöt, rosa och SMARRIG rulltårta! Rulltårta går snabbt att göra och är ju förbaskat gott också :) Denna svänger du ihop på 20 min från start till mål. Toppen!
 
Jag hade jordgubbssylt i min, men det går såklart lika bra med hallonsylt eller vilken sylt man nu föredrar. Denna gjorde jag i åtanke att mamma och mina barn som hon ska vara barnvakt åt, ska ha något gott att mumsa på medan vi är på annat håll. Hoppas det smakar :)
 
RULLTÅRTA
 
3 ägg
1 ½ dl socker
1 ½ dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk
Karamellfärg/geléfärg
 
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet. Ha till sist i mjölken. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper som du smörjt med lite olja. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 5 min. Vänd upp på bakplåtspapper och dra av pappret du gräddat rulltårtan på. Låt kallna. Bred på sylt.
 
PHILADELPHIAKRÄM
 
25 g smör
1 dl florsocker
1 dl philadelphiaost
1 dl grädde
 
Vispa smör och florsocker vitt ovh fluffigt. tillsätt färskosten och vipsa till en jämn smet. Häll sedan i grädden och vispa tills krämen tjocknar. Bred ut över kakan och rulla ihop.
 

Gräddbullar / Mumsmums

08 Februari, 2017 - 07:00 / Maria Bakar
7 kommentarer

 
Nånting som jag tycker är barnsligt gott är gräddbullar, eller det jag är van att kalla dem -mumsmums! Fluffiga, sammetslena och bara så himla goda. Man kan ju göra dem på lite olika vis och olika bottnar. Vanligast är nog att man använder smörgåsrån som botten. Jag övervägde att göra dem på något typ av flarn, men det fick bli en mandebotten till slut. Supergott! 
 
Det kan kännas lite läskigt att doppa dem i choklad, men så länge dem har fått stå till sig i kylen och chokladen inte är för varm så är det inget problem. Dessa förvaras i kyl men går även utmärkt att frysa och tinar i ett nafs!
 
BOTTEN
 
200 g mandelmassa
 
Arbeta mandelsmassan mjuk och smidig. Kavla sedan ut till ca 3 mm och stansa ut lagom stora bottnar. Grädda på 150 grader i ca 10 min (håll koll!) tills dem precis börjar få lite färg. ta ut och låt kallna.
 
MUMSMUMS ca 10 st
 
125 g socker
35 g vatten
55 g glykossirap
70 g äggvita
1 knivsudd vaniljpulver
 
Koka socker, vatten och glykossirap till 117 grader. Under tiden vispar du upp äggvita och vaniljpulver till ett fast skum. Strila sedan ner sockerlagen i en fin stråle i marängen som du vispar på hög hastighet. Fortsätt sedan vispa tills marängen är sval. Spritsa ut över dina bottnar och ställ i kylen och låt stå en timme eller två. 
 
CHOKLADDOPP
 
200 g choklad (mörk eller ljus)
25 g kallpressad kokosolja
 
Smält choklad och kokosolja över vattenbad. Låt chokladen svalna något innan du doppar dina mumsmums. Ställ på galler och låt överflödig choklad droppa av. Förvara kallt.

Citronmarängpaj

04 Februari, 2017 - 07:00 / Desserter
5 kommentarer

 
Hej på er! sen sist har jag opererat mitt diskbråck, är snart 4 veckor sedan nu. Det var rent magiskt att vakna upp efter operationen och nervsmärtan jag haft i benet var som bortblåst. Helt otroligt! Så på måndag börjar jag jobba igen, ska bli riktigt skönt att komma in i rutinerna igen med jobb och börja träna så smått igen. Nåväl, nog om det.
 
Citronmarängpaj- syrligt, fräscht och himmelskt gott! Jag hade dock en del oflyt då jag skulle göra pajdegen, jag tappade min mojo där ett tag tror jag, men tredje gången gillt och jag fick tillslut till ett finfint pajskal :)
 
PAJDEG
 
3 dl vetemjöl
125 g kallt smör
3 msk kallt vatten
 
kör ihop smör och mjöl till en smulig deg, tillsätt vattnet och kör degen i maskin eller knåda för hand tills den precis går ihop. Låt den vila en stund i kylen och tryck sedan ut i en form med löstagbar botten som är ca 20 cm. nagga botten och lägg i bakplåtspapper och fyll upp formen med ris eller liknande. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 10 min, ta sedan bort bakplåtspappret och riset och grädda ytterligare 10 min. Låt kallna.
 
CITRONKRÄM
 
1 gelatinblad
1 dl färskpressad citron
skalet från 1 citron
125 g smör
½ + ½ dl socker
3 ägg
 
Blötlägg gelatinbladet. Koka upp citronsaft, skal, smör och ½ dl socker. Rör ut det resterande sockret med äggen. När citronsaften kokar tillsätter du äggen och rör hela tiden tills krämen kommit upp till 84 grader. Ta av från värmen och rör ner gelatinbladet. Låt krämen svalna och häll sedan upp pajskalet.
 
MARÄNG
 
2 äggvitor
1 dl socker
 
Värm äggvita och socker i värmetålig bunke över vattenbad, vispa för hand tills sockerkristallerna löst sig. Det känner du enkelt genom att "gnugga" smeten mellan fingrarna. Är där sockerkristaller kvar så känner du dem. Ta sedan av från värmen och fortsätt vispa med maskin tills du har en vit och fluffig maräng som inte längre är varm. Häll upp i spritspåse och spritsa ut över pajen. Har du en brännare kan du även bränna av marängen lite för snygg finish!
 

Gräddkola med Chaikryddor

17 December, 2016 - 07:00 / Choklad, Praliner & Godis
1 kommentarer

 
Long time no see, minst sagt! Helt ärligt så har jag varken haft orken eller någon riktig lust till att baka och blogga. När jag väl haft det så har annat kommit emellan. Jag fick ju diskbråck i somras (som jag tror att jag nämnt?) och det har tagit lång tid att få hjälp. I oktober var jag äntligen på magnetröntgen och härom veckan var jag på ryggmottagningen. Där fick jag medicin som jag ska prova i 2-3 veckor, hjälper inte medicinen så blir det en operation. Det är ingen stor sådan (även om all kirurgi innebär risker) och jag skulle förhoppningsvis vara redo att jobba igen efter några veckor. Det skulle verkligen vara underbart att få vakna upp och vara smärtfri..
 
Nåväl. Kola, var det! Jag har inte fått mycket gjort, som sagt, men kola har jag äntligen hunnit med att koka. En jäkligt god sådan med ;) Jag kokar min kola till ca 125-126 grader. Då tycker jag den är perfekt. Den är lite fastare men ändå sådär mjuk/seg som jag vill ha den! Att smaksätta med chaikryddor kan vara den bästa idén jag haft på länge!
 
GRÄDDKOLA MED CHAIKRYDDOR
 
100 g smör
2 dl grädde
2 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk chaikryddblandning
 
Häll alla ingredienser i en kastrull och koka kolan på låg värme (annars finns risk att det kokar över) och rör om då och då. Koka kolan till 125-26 grader. Har du inte en termometer kan du köra kulprovet*
Skälp upp kolan i en ugnsfast form, klädd med nakplåtspapper. Ställ kallt och låt kolan stelna. Ta fram en stund innan du skär upp den, skär du upp den när den kommer direkt från kylen så kommer den spricka, då den är för hård. Skär upp i lagom stora bitar.
 
*Kulprov = ett glas kallt vatten som du droppar lite kolasmet i, kan du fiska upp kolan och rulla den till en kula så är kolan klar.
 
 

Saftig Äpplekaka med Philadelphiafrosting

02 Oktober, 2016 - 07:00 / Mjuka kakor
8 kommentarer

 
Vet ni vad? Jag sitter just nu och skriver med vår splitternya dator! :) Så skönt att äntligen ha en fungerande dator igen. Så jag passar givetvis på att redigera bilder och göra blogginlägg, såklart!
Här om dagen bakade jag en supersaftig och god äpplekaka. Tänk morotskaka fast med äpple. Så himla god och den var så saftig att frostingen knappt behövdes, fast å andra sidan -vem älskar inte frosting? ;) Maken tog med större delen av kakan på sitt jobb och bjöd sina jobbarkompisar, men några bitar lämnade han allt hemma till mig!
 
ÄPPLEKAKA
 
4 ägg
3 dl socker 
4 rivna äpplen (jag använde svenska äpplen)
½ dl rapsolja
1 dl filmjölk
1 tsk bakpulver
1 ½ tsk bikarbonat
1 tsk kanel
½ tsk kardemumma
1 nypa salt
4 dl vetemjöl
 
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. blanda ner filjölk och rapsolja. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och tillsätt sedan i äggsmeten. Rör sist ner de rivna äpplen och häll upp i en bakform som är ca 45 x 30 cm, so du klätt med bakplåtspapper. Grädde i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 45-50 min. Låt kakan svalna.
 
PHILADELPHIAFROSTING
 
125 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
400 g philadelphiaost
2 tsk citronsaft
½ dl grädde
 
Vispa smör och florsocker riktigt vitt och fluffigt i ca 10 min. Rör sedan ner citronsaft, philadelphiaost och grädde. vispa lite hastigt upp till en klumpfri frosting. Bred ut över din kalla kaka och skär upp i bitar.
 

Dulce de Leche Cupcakes med Röda vinbär

20 September, 2016 - 06:00 / Allmänt
3 kommentarer

 
Hej på er, long time no see! Den här sommaren blev allt annat än vad jag tänkt mig och jag har varit sjukskriven större delen av den, därav det långa uppehållet här också. Jag följde med min man på en motorcykeltur i början på juni, 60 mil på en helg blev dock alldeles för mycket för min rygg! Jag har träffat olika läkare i sommar utan någon riktig hjälp, tills här om veckan. Då fick jag äntligen hjälp och det konstaterades att jag har diskbråck (igen) och idag har jag fått en tid för magnetröntgen, i slutet av oktober.
 
Det är inte enda anledningen till att jag inte kunnat uppdatera här.. Min dator har kraschat! :( Så nu lånar jag min mammas dator för ett inlägg :) Hoppas att datorn ska vara fixad snarast så jag kan börja blogga här igen!
 
Nåväl, nog om det. Här kommer ett recept på ett par superpopulära cupcakes som jag hade på mitt café. Dom är saftiga och luftiga med en supergod kolafrosting, MUMS! Jag vet några som säkert blir hemskt glada för att jag äntligen delar med mig av detta receptet ;)
 
MUFFINS
 
40 g rumsvarmt smör
100 g mjöl
140 g socker
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker (äkta vanilj)
1 ägg
1 1/4 dl mjölk
röda vinbär
 
Lägg smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Vispa till en mjölig massa. Tillsätt ägg och mjölk och vispa ihop. Häll upp smeten i formar och lägg i röda vinbär. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 min.
 
DULCE DE LECHE-FROSTING
 
150 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
150 g philadelphiaost
ca 4-5 msk dulce de leche
 
Vispa smör och florsocker riktigt vitt och fluffigt, tillsätt philapelphiaosten och kolakrämen. Fyll en spritspåse och spritsa ut över dina muffins.

Sommarrulltårta med Jordgubbar

08 Juni, 2016 - 06:00 / Mjuka kakor
13 kommentarer

 
 
Äntligen börjar jordgubbssäsongen vara här! Jag har gärna jordgubbbar i typ.. allt, när jag bakar! Idag blev det en rulltårta med vaniljig marängsmörkräm och skivade jordgubbar i. SÅ GOTT! Fräscht och somrigt och perfekt att ställa fram till eftermiddagsfikat. Dessutom går ju rulltårta på ett kick att sväng ihop, det är ju nästan bäst av allt (bortsett från det gudomligt goda resultatet)!
 
RULLTÅRTEBOTTEN
 
3 ägg
1 ½ dl socker
2 dl mjöl
½ dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
 
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Tillsätt mjölken och rör om. Sikta sedan ner bakpulver och mjöl. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper på. Grädda i ca -4-5 min på 250 grader. Vänd upp på ett bakplåtspapper som du strött lite socker på, dra av bakplåtspappret försiktigt.
 
MARÄNGSMÖRKRÄM
 
3 äggvitor
2 dl socker
1 krm vaniljpulver
225 g smör (rumsvarmt)
 
Varmvispa socker, vanilj och äggvitor över ett vattenbad tills socker kristallerna smält, ca 65 grader. Ta av från värmen och fortsätt vispa med maskin/elvisp tills marängen är rumsvarm. Klicka sedan i rumsvarmt smör lite i taget. Vispa tills du ser att smörkrämen går ihop, den kommer se ut som tjockt vispad grädde. 
 
Bred ut smörkrämen över rulltårtebottnen och lägg sedan ut skivade jordgubbar. Rulla till en tajt rulle och förvara kallt.

Muffins med rabarbergömma och schweizisk maräng

27 Maj, 2016 - 06:00 / Cupcakes
19 kommentarer

 
Idag är det som ni kanske vet, muffinsens dag! Om ni inte visste så vet ni det nu ;) Dagen till ära har jag gjort supervåriga och goda muffins med en rabarbergömma och italiensk maräng på toppen. Rabarbern ger en liten kick med sin härliga syra och den lena marängen ger en känsla av ett fluffigt moln i munnen.. Ja, ni hör ju, gå och baka nu med detsamma! ;)
 
RABARBERKOMPOTT
 
ca 100 g rabarber
2 ½ msk socker (mer eller mindre beroende på hur syrligt du vill ha det)
1 knivsudd malen kardemumma
1 msk vatten
 
Hacka rabarbern och lägg alla ingredienser i en kastrull och koka tills rabarber precis börjar falla isär. Ta av från värmen och ställ åt sidan och låt svalna.
 
MUFFINS
 
40 g rumsvarmt smör
100 g mjöl
140 g socker
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker (äkta vanilj)
1 ägg
1 1/4 dl mjölk
 
Lägg smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Vispa till en mjölig massa. Tillsätt ägg och mjölk och vispa ihop. Häll upp smeten i formar och klicka i rabarberkompott och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 min.
 
 SCHWEIZISK MARÄNG
 
2 äggvitor
1 dl socker
½ tsk vaniljextrakt
 
Värm äggvita och socker i värmetålig bunke över vattenbad, vispa för hand tills sockerkristallerna löst sig. Det känner du enkelt genom att "gnugga" smeten mellan fingrarna. Är där sockerkristaller kvar så känner du dem. Ta sedan av från värmen och tillsätt vanilj och fortsätt vispa med maskin tills du har en vit och fluffig maräng som inte längre är varm. Häll upp i spritspåse och spritsa ut över dina muffins. Har du en brännare kan du även bränna av marängen lite för snygg finish!
 

Nyttig Yoghurtglass med Jordgubbar

16 Maj, 2016 - 10:12 / Glass & Sorbet
21 kommentarer

Till sommaren blir det en hel del glassätande, både till ungarna och mig. Då känns det faktiskt rätt gött att kunna erbjuda ett hälsosammare alternativ som ungarna faktiskt tycker om! Dessa glassar är jackpot då! Fräsch och frisk med tydlig jordgubbssmak.. Nom! Snabbt och enkelt är det att göra med och har du inga glassformar så går det utmärkt att göra detta i en bunke och skeda upp i skålar sedan.
 
 4 PINNGLASSAR
 
1 dl grädde
1 ½ dl turkisk yoghurt
½ dl florsocker eller 2 msk honung (eller ingen sötning alls om så önskas)
4-5 jordgubbar, varav 2 skivas och läggs i formarna
1 krm vaniljpulver
 
Vispa grädden fluffig. Vispa turkisk yoghurt och florsocker för sig och tillsätt vaniljpulvret. Vänd sedan ihop grädde och yoghurten. Mixa eller mosa jordgubbarna i en skål, jag använde färska men det går nog lika bra med frysta, tinade. Kör jordgubbsmoset genom en sil för att få bort kärnorna. SKiva upp 2 jordgubbar och lägg i botten på formarna. Fyll upp med glassmeten nästan hela vägen upp. Häll jordgubbssåsen i en spritspåse och spritsa ner i glassen. Lägg in i frysen och låt stå i minst 4 timmar. Ät och njut!
 
 

Citronpannacotta-paj med Salt karamellsås

23 Mars, 2016 - 06:00 / Desserter
15 kommentarer

 
Nu kan man så smått börja ana att vintern har ett slut. Det kanske inte känns så när man tittar ut genom fönstret, då det snöar av och till i flera dagar, men innan det började snöa var det plusgraderi flera dagar, fåglarna kvittrade, det droppade från taken och det var fläckvis bar asfalt :) Till våren gillar jag fräscha smaker, gärna citrus eller syrliga äpplen.. Så varför inte göra en supergod dessert lagom till påskhelgen. Den här pannacottapajen har liksom allt! Den har en crunchy botten, krämig fyllning och sötsalt karamellsås. O-M-G, helt enkelt!
 
PANNACOTTAPAJ
 
Pajskal
 
125 g rumsvarmt smör
3 3/4 dl mjöl
1 dl socker
1 ägg
 
Kör ihop alla ingredienser  i en köksassistent (eller för hand) tills degen går ihop. Låt vila i kylen i ca 30 min och kavla sedan ut och klä en pajform. Grädda I mitten av ugnen på 200 grader i ca 20 min. Låt kallna.
 
Fyllning
 
4 dl grädde
1 2/3 st gelatinblad
3-4 msk socker (mer eller mindre, smaksak)
1 tsk vanlijsocker
skalet från 1 cirtron
 
Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp grädde, socker, vanligsocker, ta av från värmen och tillsätt de rivna citronskalet och rör ner gelatinbladen. Låt stå och svalna till rumstemp, rör om då och då. Häll sedan upp i pajskalet och ställ i kylen att stelna i några timmar.
 
Kolasås
 
1 ½ dl grädde
1 dl socker
½ dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 msk smör
flingsalt efter smak (kan uteslutas)
 
Koka alla ingredienser utom smör tills karamellen tjocknar och får en gyllene färg. Ta sedan av från värmen och rör i smöret och smaka av med flingsalt. Serveras varm eller kall. 
 
 
 

Chokladcupcakes med Marängsmörkräm

28 Februari, 2016 - 06:00 / Cupcakes
6 kommentarer

 
Det var inte igår! Sist jag fick till en uppdatering här var innan jul.. Men bättre sent än aldrig, right? Med en 9 månaders bebis på höften svängde jag ihop dessa härligt chokladiga cupcakes. Jag tror inte någon missat hur mycket jag älskar choklad :) 
 
Imorgon (läs; idag, söndag) tar jag med mig barnen och sätter mig på tåget ner till Nynäshamn och mina 2 systrar som bor där. Jag och min ena syster har planer på bakhysteri, så vi kanske får ihop till ett inlägg eller två då :)
 
CHOKLADMUFFINS ca 12 st
 
2 ägg
2  ½ dl socker
1 dl naturell yoghurt
½ dl starkt kaffe (ljummet)
2 msk matolja
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
½ tsk salt
 
 
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt kaffet och yoghurten. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och sikta ner i äggsmeten. Blanda väl. Häll upp i formar och grädda i mitten av ugnen på 175 grader ca 15-20 min. Låt kallna.
 
CHOKLADMARÄNGSMÖRKRÄM
 
2 äggvitor
1 1/4 dl socker
75 g choklad med önskad kakaohalt
200 g rumsvarmt smör
 
Smält chokladen över vattenbad, låt sedan svalna. Varmvispa socker och äggvitor över ett vattenbad tills socker kristallerna smält, ca 65 grader. Ta av från värmen och fortsätt vispa med maskin/elvisp tills marängen är rumsvarm. Klicka sedan i rumsvarmt smör lite i taget. Vispa tills du ser att smörkrämen går ihop, den kommer se ut som tjockt vispad grädde. Tillsätt sedan chokladen och vispa ordentligt till det är riktigt blandat. Spritsa ut över dina muffins.
 

Knäck med messmör

21 December, 2015 - 08:26 / Choklad, Praliner & Godis
4 kommentarer

 
 
Har ni provat att göra knäck med messmör i? Sedan jag gjorde det första gången för några år sedan, så kommer jag aldrig gå tillbaka till det andra viset. Det blir så mycket godare och fylligare smak! Kanske har ni inte kokat julknäcken än, eller är det dags för en omgång nr 2? Det här måste ni bara testa! 
 
MESKNÄCK
 
1 ½ dl ljus sirap
1 klick smör (ca 2 msk)
1 dl grädde
1 dl messmör
1 dl socker
ca 1 dl finhackad mandel (kan uteslutas)
 
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Låt koka på medelvärme, rör om då och då för att undvika att det bränner fast i botten. Använder du termometer då kokar du knäcken till nånstans mellan 122-130 grader. Vid 122 får du en mjuk knäck, 125 grader ca får den en hård yta med mjukare kärna och 130 grader blir den hård.
När knäcken kokat klart tillstätter du nötterna och häller upp i formar. Jag använder en metallkanna som jag häller upp smeten i för att enklare fördela den i formarna.

Fransk Nougat

18 December, 2015 - 09:18 / Choklad, Praliner & Godis
4 kommentarer

 
Det här är något jag försökt mig på 2 gånger tidigare utan att ha lyckats. Problemet var att min dåvarande köksmaskin inte orkade vispa så länge och mycket som det behövs. Så ett hett tips är att göra detta i en ordentlig och stark maskin! Detta är alltså inget för elvispen ;)
 
Nu har jag ju äntligen lyckats, och det här kommer jag göra många gånger framöver. Så jädra gott så det är rent löjligt! :)
 
FRANSK NOUGAT
 
3 dl socker
1 dl flytande honung
3/4 dl glukossirap
1 dl vatten
2 äggvitor
2 msk socker, till äggvitorna
1 dl pistagenötter
½ dl skållad mandel
½ dl torkade tranbär
 
Klä en värmetålig form ca 15x20 cm, med bakplåtspapper och pudra formen med florsocker. Värm upp socker och vatten i en tjockbottnad kastrull, detta ska inte koka än, utan sockret ska bara lösas upp. Tillsätt sedan honung och glukos. Koka sedan sockerlagen till 148-150 grader. Rör inte i kastrullen, då finns en risk att smeten sockrar sig. När sockerlagen börjar närma sig rätt temperatur vispar du upp äggvitorna och tillsätter sockret och vispar till en fast maräng.
 
Nu ska sockerlagen tillsättas. Det görs den i en fin stråle under vispning. Vispa sedan i ca 10-15 minuter. Smeten kommer ljusa medan den vispas, så bli inte orolig över hur du ska få en vit nougat när sockerlagen är mörkt bärnstensfärgad!
 
Häll upp smeten i en form och tryck ut den med oljade fingrar/verktyg av något slag. Låt sedan stå i rumstemp och stelna. Skär uppi bitar med en oljad kniv.
 
 
Follow on Bloglovin