Klassiska Vaniljhjärtan

27 Februari, 2017 - 06:00 / småkakor/skorpor
3 kommentarer

 
Småkakor har aldrig riktigt varit min grej, dock har jag länge velat prova att göra vaniljhjärtan. Så nu i veckan kom mina nyköpta hjärtformar så då hade jag ju inga ursäkter längre! Lite trixigt är det med att kavla ut degen och få den i formarna utan att den går sönder, men det gick över förväntan! Degen blev dessutom riktigt bra och frasig :)
 
Jag har redan börjat klura på eventuella smaksättningar, utöver vaniljen. Vi får se om jag kommer på något som känns spännande nog att prova.
 
MÖRDEG
 
200 g rumsvarmt smör
1 ½ dl florsocker
1 nypa salt
1 ägg
5 ½ dl vetemjöl
 
Rör smöret mjukt. Tillsätt sedan övriga ingredienser och kör degen tills den precis går ihop, den kan vara något smulig, så du kan arbeta ihop det sista med händerna. Platta till degen och plasta in den ch låt vila i kylen i 30 min. Medan du väntar gör du vaniljkrämen.
 
VANILJKRÄM
 
2 äggulor
1 msk maizena (majsstärkelse)
2 ½ msk strösocker
½ vaniljstång eller ½ tsk vaniljpulver
1 ½ dl mjölk
1 msk smör
 
Häll alla ingredienser utom smöret, i en kastrull. VÄrm under konstant omrörning tills krämen tjocknar och det blir tydliga spår av vispen. Ta av från värmen och rör ner smöret. Låt sedan krämen svalna.
 
MONTERING
 
Kavla ut lite mer än hälften av degen ca 2-3 mm tjock. Rulla upp egen på kaveln och rulla ut över formarna. Hjälp degen att sjunka ner i formarna genom att försiktigt lyfta och trycka ner degen. Tryck lätt kaveln mot formarna för att stansa ut dem. 
 
Fyll vaniljkrämen i en spritspåse (eller klicka ut med sked) och spritsa ut i dina hjärtan. 
 
Upprepa sedan det första momentet -alltså, kavla ut degen och lägg över dina nu fyllda formar, rulla kaveln över formarna lite lätt för att stansa ut dem. Placera formarna på en plåt och grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 15 min. Låt svalna och ta sedan ut ur formarna och pudra kakorna med florsocker.

Rulltårta med Philadelphiakräm och Jordgubbssylt

12 Februari, 2017 - 07:00 / Mjuka kakor
3 kommentarer

 
 
Snart är det alla Hjärtans dag och vad passar inte bättre än en sockersöt, rosa och SMARRIG rulltårta! Rulltårta går snabbt att göra och är ju förbaskat gott också :) Denna svänger du ihop på 20 min från start till mål. Toppen!
 
Jag hade jordgubbssylt i min, men det går såklart lika bra med hallonsylt eller vilken sylt man nu föredrar. Denna gjorde jag i åtanke att mamma och mina barn som hon ska vara barnvakt åt, ska ha något gott att mumsa på medan vi är på annat håll. Hoppas det smakar :)
 
RULLTÅRTA
 
3 ägg
1 ½ dl socker
1 ½ dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk
Karamellfärg/geléfärg
 
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet. Ha till sist i mjölken. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper som du smörjt med lite olja. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 5 min. Vänd upp på bakplåtspapper och dra av pappret du gräddat rulltårtan på. Låt kallna. Bred på sylt.
 
PHILADELPHIAKRÄM
 
25 g smör
1 dl florsocker
1 dl philadelphiaost
1 dl grädde
 
Vispa smör och florsocker vitt ovh fluffigt. tillsätt färskosten och vipsa till en jämn smet. Häll sedan i grädden och vispa tills krämen tjocknar. Bred ut över kakan och rulla ihop.
 

Gräddbullar / Mumsmums

08 Februari, 2017 - 07:00 / Maria Bakar
7 kommentarer

 
Nånting som jag tycker är barnsligt gott är gräddbullar, eller det jag är van att kalla dem -mumsmums! Fluffiga, sammetslena och bara så himla goda. Man kan ju göra dem på lite olika vis och olika bottnar. Vanligast är nog att man använder smörgåsrån som botten. Jag övervägde att göra dem på något typ av flarn, men det fick bli en mandebotten till slut. Supergott! 
 
Det kan kännas lite läskigt att doppa dem i choklad, men så länge dem har fått stå till sig i kylen och chokladen inte är för varm så är det inget problem. Dessa förvaras i kyl men går även utmärkt att frysa och tinar i ett nafs!
 
BOTTEN
 
200 g mandelmassa
 
Arbeta mandelsmassan mjuk och smidig. Kavla sedan ut till ca 3 mm och stansa ut lagom stora bottnar. Grädda på 150 grader i ca 10 min (håll koll!) tills dem precis börjar få lite färg. ta ut och låt kallna.
 
MUMSMUMS ca 10 st
 
125 g socker
35 g vatten
55 g glykossirap
70 g äggvita
1 knivsudd vaniljpulver
 
Koka socker, vatten och glykossirap till 117 grader. Under tiden vispar du upp äggvita och vaniljpulver till ett fast skum. Strila sedan ner sockerlagen i en fin stråle i marängen som du vispar på hög hastighet. Fortsätt sedan vispa tills marängen är sval. Spritsa ut över dina bottnar och ställ i kylen och låt stå en timme eller två. 
 
CHOKLADDOPP
 
200 g choklad (mörk eller ljus)
25 g kallpressad kokosolja
 
Smält choklad och kokosolja över vattenbad. Låt chokladen svalna något innan du doppar dina mumsmums. Ställ på galler och låt överflödig choklad droppa av. Förvara kallt.

Citronmarängpaj

04 Februari, 2017 - 07:00 / Desserter
5 kommentarer

 
Hej på er! sen sist har jag opererat mitt diskbråck, är snart 4 veckor sedan nu. Det var rent magiskt att vakna upp efter operationen och nervsmärtan jag haft i benet var som bortblåst. Helt otroligt! Så på måndag börjar jag jobba igen, ska bli riktigt skönt att komma in i rutinerna igen med jobb och börja träna så smått igen. Nåväl, nog om det.
 
Citronmarängpaj- syrligt, fräscht och himmelskt gott! Jag hade dock en del oflyt då jag skulle göra pajdegen, jag tappade min mojo där ett tag tror jag, men tredje gången gillt och jag fick tillslut till ett finfint pajskal :)
 
PAJDEG
 
3 dl vetemjöl
125 g kallt smör
3 msk kallt vatten
 
kör ihop smör och mjöl till en smulig deg, tillsätt vattnet och kör degen i maskin eller knåda för hand tills den precis går ihop. Låt den vila en stund i kylen och tryck sedan ut i en form med löstagbar botten som är ca 20 cm. nagga botten och lägg i bakplåtspapper och fyll upp formen med ris eller liknande. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 10 min, ta sedan bort bakplåtspappret och riset och grädda ytterligare 10 min. Låt kallna.
 
CITRONKRÄM
 
1 gelatinblad
1 dl färskpressad citron
skalet från 1 citron
125 g smör
½ + ½ dl socker
3 ägg
 
Blötlägg gelatinbladet. Koka upp citronsaft, skal, smör och ½ dl socker. Rör ut det resterande sockret med äggen. När citronsaften kokar tillsätter du äggen och rör hela tiden tills krämen kommit upp till 84 grader. Ta av från värmen och rör ner gelatinbladet. Låt krämen svalna och häll sedan upp pajskalet.
 
MARÄNG
 
2 äggvitor
1 dl socker
 
Värm äggvita och socker i värmetålig bunke över vattenbad, vispa för hand tills sockerkristallerna löst sig. Det känner du enkelt genom att "gnugga" smeten mellan fingrarna. Är där sockerkristaller kvar så känner du dem. Ta sedan av från värmen och fortsätt vispa med maskin tills du har en vit och fluffig maräng som inte längre är varm. Häll upp i spritspåse och spritsa ut över pajen. Har du en brännare kan du även bränna av marängen lite för snygg finish!
 

Gräddkola med Chaikryddor

17 December, 2016 - 07:00 / Choklad, Praliner & Godis
1 kommentarer

 
Long time no see, minst sagt! Helt ärligt så har jag varken haft orken eller någon riktig lust till att baka och blogga. När jag väl haft det så har annat kommit emellan. Jag fick ju diskbråck i somras (som jag tror att jag nämnt?) och det har tagit lång tid att få hjälp. I oktober var jag äntligen på magnetröntgen och härom veckan var jag på ryggmottagningen. Där fick jag medicin som jag ska prova i 2-3 veckor, hjälper inte medicinen så blir det en operation. Det är ingen stor sådan (även om all kirurgi innebär risker) och jag skulle förhoppningsvis vara redo att jobba igen efter några veckor. Det skulle verkligen vara underbart att få vakna upp och vara smärtfri..
 
Nåväl. Kola, var det! Jag har inte fått mycket gjort, som sagt, men kola har jag äntligen hunnit med att koka. En jäkligt god sådan med ;) Jag kokar min kola till ca 125-126 grader. Då tycker jag den är perfekt. Den är lite fastare men ändå sådär mjuk/seg som jag vill ha den! Att smaksätta med chaikryddor kan vara den bästa idén jag haft på länge!
 
GRÄDDKOLA MED CHAIKRYDDOR
 
100 g smör
2 dl grädde
2 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk chaikryddblandning
 
Häll alla ingredienser i en kastrull och koka kolan på låg värme (annars finns risk att det kokar över) och rör om då och då. Koka kolan till 125-26 grader. Har du inte en termometer kan du köra kulprovet*
Skälp upp kolan i en ugnsfast form, klädd med nakplåtspapper. Ställ kallt och låt kolan stelna. Ta fram en stund innan du skär upp den, skär du upp den när den kommer direkt från kylen så kommer den spricka, då den är för hård. Skär upp i lagom stora bitar.
 
*Kulprov = ett glas kallt vatten som du droppar lite kolasmet i, kan du fiska upp kolan och rulla den till en kula så är kolan klar.
 
 

Saftig Äpplekaka med Philadelphiafrosting

02 Oktober, 2016 - 07:00 / Mjuka kakor
8 kommentarer

 
Vet ni vad? Jag sitter just nu och skriver med vår splitternya dator! :) Så skönt att äntligen ha en fungerande dator igen. Så jag passar givetvis på att redigera bilder och göra blogginlägg, såklart!
Här om dagen bakade jag en supersaftig och god äpplekaka. Tänk morotskaka fast med äpple. Så himla god och den var så saftig att frostingen knappt behövdes, fast å andra sidan -vem älskar inte frosting? ;) Maken tog med större delen av kakan på sitt jobb och bjöd sina jobbarkompisar, men några bitar lämnade han allt hemma till mig!
 
ÄPPLEKAKA
 
4 ägg
3 dl socker 
4 rivna äpplen (jag använde svenska äpplen)
½ dl rapsolja
1 dl filmjölk
1 tsk bakpulver
1 ½ tsk bikarbonat
1 tsk kanel
½ tsk kardemumma
1 nypa salt
4 dl vetemjöl
 
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. blanda ner filjölk och rapsolja. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och tillsätt sedan i äggsmeten. Rör sist ner de rivna äpplen och häll upp i en bakform som är ca 45 x 30 cm, so du klätt med bakplåtspapper. Grädde i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 45-50 min. Låt kakan svalna.
 
PHILADELPHIAFROSTING
 
125 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
400 g philadelphiaost
2 tsk citronsaft
½ dl grädde
 
Vispa smör och florsocker riktigt vitt och fluffigt i ca 10 min. Rör sedan ner citronsaft, philadelphiaost och grädde. vispa lite hastigt upp till en klumpfri frosting. Bred ut över din kalla kaka och skär upp i bitar.
 

Dulce de Leche Cupcakes med Röda vinbär

20 September, 2016 - 06:00 / Allmänt
3 kommentarer

 
Hej på er, long time no see! Den här sommaren blev allt annat än vad jag tänkt mig och jag har varit sjukskriven större delen av den, därav det långa uppehållet här också. Jag följde med min man på en motorcykeltur i början på juni, 60 mil på en helg blev dock alldeles för mycket för min rygg! Jag har träffat olika läkare i sommar utan någon riktig hjälp, tills här om veckan. Då fick jag äntligen hjälp och det konstaterades att jag har diskbråck (igen) och idag har jag fått en tid för magnetröntgen, i slutet av oktober.
 
Det är inte enda anledningen till att jag inte kunnat uppdatera här.. Min dator har kraschat! :( Så nu lånar jag min mammas dator för ett inlägg :) Hoppas att datorn ska vara fixad snarast så jag kan börja blogga här igen!
 
Nåväl, nog om det. Här kommer ett recept på ett par superpopulära cupcakes som jag hade på mitt café. Dom är saftiga och luftiga med en supergod kolafrosting, MUMS! Jag vet några som säkert blir hemskt glada för att jag äntligen delar med mig av detta receptet ;)
 
MUFFINS
 
40 g rumsvarmt smör
100 g mjöl
140 g socker
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker (äkta vanilj)
1 ägg
1 1/4 dl mjölk
röda vinbär
 
Lägg smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Vispa till en mjölig massa. Tillsätt ägg och mjölk och vispa ihop. Häll upp smeten i formar och lägg i röda vinbär. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 min.
 
DULCE DE LECHE-FROSTING
 
150 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
150 g philadelphiaost
ca 4-5 msk dulce de leche
 
Vispa smör och florsocker riktigt vitt och fluffigt, tillsätt philapelphiaosten och kolakrämen. Fyll en spritspåse och spritsa ut över dina muffins.

Sommarrulltårta med Jordgubbar

08 Juni, 2016 - 06:00 / Mjuka kakor
13 kommentarer

 
 
Äntligen börjar jordgubbssäsongen vara här! Jag har gärna jordgubbbar i typ.. allt, när jag bakar! Idag blev det en rulltårta med vaniljig marängsmörkräm och skivade jordgubbar i. SÅ GOTT! Fräscht och somrigt och perfekt att ställa fram till eftermiddagsfikat. Dessutom går ju rulltårta på ett kick att sväng ihop, det är ju nästan bäst av allt (bortsett från det gudomligt goda resultatet)!
 
RULLTÅRTEBOTTEN
 
3 ägg
1 ½ dl socker
2 dl mjöl
½ dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
 
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Tillsätt mjölken och rör om. Sikta sedan ner bakpulver och mjöl. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper på. Grädda i ca -4-5 min på 250 grader. Vänd upp på ett bakplåtspapper som du strött lite socker på, dra av bakplåtspappret försiktigt.
 
MARÄNGSMÖRKRÄM
 
3 äggvitor
2 dl socker
1 krm vaniljpulver
225 g smör (rumsvarmt)
 
Varmvispa socker, vanilj och äggvitor över ett vattenbad tills socker kristallerna smält, ca 65 grader. Ta av från värmen och fortsätt vispa med maskin/elvisp tills marängen är rumsvarm. Klicka sedan i rumsvarmt smör lite i taget. Vispa tills du ser att smörkrämen går ihop, den kommer se ut som tjockt vispad grädde. 
 
Bred ut smörkrämen över rulltårtebottnen och lägg sedan ut skivade jordgubbar. Rulla till en tajt rulle och förvara kallt.

Muffins med rabarbergömma och schweizisk maräng

27 Maj, 2016 - 06:00 / Cupcakes
19 kommentarer

 
Idag är det som ni kanske vet, muffinsens dag! Om ni inte visste så vet ni det nu ;) Dagen till ära har jag gjort supervåriga och goda muffins med en rabarbergömma och italiensk maräng på toppen. Rabarbern ger en liten kick med sin härliga syra och den lena marängen ger en känsla av ett fluffigt moln i munnen.. Ja, ni hör ju, gå och baka nu med detsamma! ;)
 
RABARBERKOMPOTT
 
ca 100 g rabarber
2 ½ msk socker (mer eller mindre beroende på hur syrligt du vill ha det)
1 knivsudd malen kardemumma
1 msk vatten
 
Hacka rabarbern och lägg alla ingredienser i en kastrull och koka tills rabarber precis börjar falla isär. Ta av från värmen och ställ åt sidan och låt svalna.
 
MUFFINS
 
40 g rumsvarmt smör
100 g mjöl
140 g socker
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker (äkta vanilj)
1 ägg
1 1/4 dl mjölk
 
Lägg smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Vispa till en mjölig massa. Tillsätt ägg och mjölk och vispa ihop. Häll upp smeten i formar och klicka i rabarberkompott och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 min.
 
 SCHWEIZISK MARÄNG
 
2 äggvitor
1 dl socker
½ tsk vaniljextrakt
 
Värm äggvita och socker i värmetålig bunke över vattenbad, vispa för hand tills sockerkristallerna löst sig. Det känner du enkelt genom att "gnugga" smeten mellan fingrarna. Är där sockerkristaller kvar så känner du dem. Ta sedan av från värmen och tillsätt vanilj och fortsätt vispa med maskin tills du har en vit och fluffig maräng som inte längre är varm. Häll upp i spritspåse och spritsa ut över dina muffins. Har du en brännare kan du även bränna av marängen lite för snygg finish!
 

Nyttig Yoghurtglass med Jordgubbar

16 Maj, 2016 - 10:12 / Glass & Sorbet
21 kommentarer

Till sommaren blir det en hel del glassätande, både till ungarna och mig. Då känns det faktiskt rätt gött att kunna erbjuda ett hälsosammare alternativ som ungarna faktiskt tycker om! Dessa glassar är jackpot då! Fräsch och frisk med tydlig jordgubbssmak.. Nom! Snabbt och enkelt är det att göra med och har du inga glassformar så går det utmärkt att göra detta i en bunke och skeda upp i skålar sedan.
 
 4 PINNGLASSAR
 
1 dl grädde
1 ½ dl turkisk yoghurt
½ dl florsocker eller 2 msk honung (eller ingen sötning alls om så önskas)
4-5 jordgubbar, varav 2 skivas och läggs i formarna
1 krm vaniljpulver
 
Vispa grädden fluffig. Vispa turkisk yoghurt och florsocker för sig och tillsätt vaniljpulvret. Vänd sedan ihop grädde och yoghurten. Mixa eller mosa jordgubbarna i en skål, jag använde färska men det går nog lika bra med frysta, tinade. Kör jordgubbsmoset genom en sil för att få bort kärnorna. SKiva upp 2 jordgubbar och lägg i botten på formarna. Fyll upp med glassmeten nästan hela vägen upp. Häll jordgubbssåsen i en spritspåse och spritsa ner i glassen. Lägg in i frysen och låt stå i minst 4 timmar. Ät och njut!
 
 

Citronpannacotta-paj med Salt karamellsås

23 Mars, 2016 - 06:00 / Desserter
15 kommentarer

 
Nu kan man så smått börja ana att vintern har ett slut. Det kanske inte känns så när man tittar ut genom fönstret, då det snöar av och till i flera dagar, men innan det började snöa var det plusgraderi flera dagar, fåglarna kvittrade, det droppade från taken och det var fläckvis bar asfalt :) Till våren gillar jag fräscha smaker, gärna citrus eller syrliga äpplen.. Så varför inte göra en supergod dessert lagom till påskhelgen. Den här pannacottapajen har liksom allt! Den har en crunchy botten, krämig fyllning och sötsalt karamellsås. O-M-G, helt enkelt!
 
PANNACOTTAPAJ
 
Pajskal
 
125 g rumsvarmt smör
3 3/4 dl mjöl
1 dl socker
1 ägg
 
Kör ihop alla ingredienser  i en köksassistent (eller för hand) tills degen går ihop. Låt vila i kylen i ca 30 min och kavla sedan ut och klä en pajform. Grädda I mitten av ugnen på 200 grader i ca 20 min. Låt kallna.
 
Fyllning
 
4 dl grädde
1 2/3 st gelatinblad
3-4 msk socker (mer eller mindre, smaksak)
1 tsk vanlijsocker
skalet från 1 cirtron
 
Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp grädde, socker, vanligsocker, ta av från värmen och tillsätt de rivna citronskalet och rör ner gelatinbladen. Låt stå och svalna till rumstemp, rör om då och då. Häll sedan upp i pajskalet och ställ i kylen att stelna i några timmar.
 
Kolasås
 
1 ½ dl grädde
1 dl socker
½ dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 msk smör
flingsalt efter smak (kan uteslutas)
 
Koka alla ingredienser utom smör tills karamellen tjocknar och får en gyllene färg. Ta sedan av från värmen och rör i smöret och smaka av med flingsalt. Serveras varm eller kall. 
 
 
 

Chokladcupcakes med Marängsmörkräm

28 Februari, 2016 - 06:00 / Cupcakes
6 kommentarer

 
Det var inte igår! Sist jag fick till en uppdatering här var innan jul.. Men bättre sent än aldrig, right? Med en 9 månaders bebis på höften svängde jag ihop dessa härligt chokladiga cupcakes. Jag tror inte någon missat hur mycket jag älskar choklad :) 
 
Imorgon (läs; idag, söndag) tar jag med mig barnen och sätter mig på tåget ner till Nynäshamn och mina 2 systrar som bor där. Jag och min ena syster har planer på bakhysteri, så vi kanske får ihop till ett inlägg eller två då :)
 
CHOKLADMUFFINS ca 12 st
 
2 ägg
2  ½ dl socker
1 dl naturell yoghurt
½ dl starkt kaffe (ljummet)
2 msk matolja
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
½ tsk salt
 
 
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt kaffet och yoghurten. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och sikta ner i äggsmeten. Blanda väl. Häll upp i formar och grädda i mitten av ugnen på 175 grader ca 15-20 min. Låt kallna.
 
CHOKLADMARÄNGSMÖRKRÄM
 
2 äggvitor
1 1/4 dl socker
75 g choklad med önskad kakaohalt
200 g rumsvarmt smör
 
Smält chokladen över vattenbad, låt sedan svalna. Varmvispa socker och äggvitor över ett vattenbad tills socker kristallerna smält, ca 65 grader. Ta av från värmen och fortsätt vispa med maskin/elvisp tills marängen är rumsvarm. Klicka sedan i rumsvarmt smör lite i taget. Vispa tills du ser att smörkrämen går ihop, den kommer se ut som tjockt vispad grädde. Tillsätt sedan chokladen och vispa ordentligt till det är riktigt blandat. Spritsa ut över dina muffins.
 

Knäck med messmör

21 December, 2015 - 08:26 / Choklad, Praliner & Godis
4 kommentarer

 
 
Har ni provat att göra knäck med messmör i? Sedan jag gjorde det första gången för några år sedan, så kommer jag aldrig gå tillbaka till det andra viset. Det blir så mycket godare och fylligare smak! Kanske har ni inte kokat julknäcken än, eller är det dags för en omgång nr 2? Det här måste ni bara testa! 
 
MESKNÄCK
 
1 ½ dl ljus sirap
1 klick smör (ca 2 msk)
1 dl grädde
1 dl messmör
1 dl socker
ca 1 dl finhackad mandel (kan uteslutas)
 
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Låt koka på medelvärme, rör om då och då för att undvika att det bränner fast i botten. Använder du termometer då kokar du knäcken till nånstans mellan 122-130 grader. Vid 122 får du en mjuk knäck, 125 grader ca får den en hård yta med mjukare kärna och 130 grader blir den hård.
När knäcken kokat klart tillstätter du nötterna och häller upp i formar. Jag använder en metallkanna som jag häller upp smeten i för att enklare fördela den i formarna.

Fransk Nougat

18 December, 2015 - 09:18 / Choklad, Praliner & Godis
4 kommentarer

 
Det här är något jag försökt mig på 2 gånger tidigare utan att ha lyckats. Problemet var att min dåvarande köksmaskin inte orkade vispa så länge och mycket som det behövs. Så ett hett tips är att göra detta i en ordentlig och stark maskin! Detta är alltså inget för elvispen ;)
 
Nu har jag ju äntligen lyckats, och det här kommer jag göra många gånger framöver. Så jädra gott så det är rent löjligt! :)
 
FRANSK NOUGAT
 
3 dl socker
1 dl flytande honung
3/4 dl glukossirap
1 dl vatten
2 äggvitor
2 msk socker, till äggvitorna
1 dl pistagenötter
½ dl skållad mandel
½ dl torkade tranbär
 
Klä en värmetålig form ca 15x20 cm, med bakplåtspapper och pudra formen med florsocker. Värm upp socker och vatten i en tjockbottnad kastrull, detta ska inte koka än, utan sockret ska bara lösas upp. Tillsätt sedan honung och glukos. Koka sedan sockerlagen till 148-150 grader. Rör inte i kastrullen, då finns en risk att smeten sockrar sig. När sockerlagen börjar närma sig rätt temperatur vispar du upp äggvitorna och tillsätter sockret och vispar till en fast maräng.
 
Nu ska sockerlagen tillsättas. Det görs den i en fin stråle under vispning. Vispa sedan i ca 10-15 minuter. Smeten kommer ljusa medan den vispas, så bli inte orolig över hur du ska få en vit nougat när sockerlagen är mörkt bärnstensfärgad!
 
Häll upp smeten i en form och tryck ut den med oljade fingrar/verktyg av något slag. Låt sedan stå i rumstemp och stelna. Skär uppi bitar med en oljad kniv.
 
 

PepparkaksTrifle med inlagd citrusfrukt

04 December, 2015 - 06:00 / Marias Jul
1 kommentarer

 
Små söta och goda desserter i glas -det är en svaghet hos mig! Dessa är inget undantag ;) Den söta och friska citrusfrukten mot den lite kryddiga pepparkakan och lena mascarponekrämen.. MUMS! Inte tar det lång tid att göra heller när man väl förberett frukten så tar det bara någon minut att svänga ihop. Perfekt om man hellre umgås med middagsgästerna än att stå vid spisen :)
 
INLAGD CITRUSFRUKT MED KANEL OCH STJÄRNANIS
 
1 stjärnanis
1 kanelstång
1 ½ dl vatten
½ dl socker
saften från resterna av den filéade frukten
1 apelsin och 2-3 clementiner
 
Koka upp alla ingredienser och dra av från värmen, lägg i apelsin och clementin som du filéat, så du bara har själva fruktköttet, inget skinn och skal. Häll upp i en glasburk och låt dra i några timmar innan användning.
 
MASCARPONEKRÄM
 
1 dl grädde
1 dl mascarponekräm
2-3 tsk socker
1 knivsudd vaniljpullver
 
Vispas samman till en tjock kräm.
 
MONTERING
 
Krossa pepparkakor och varva med färskostkrämen och frukten, toppa med frukt och  lite av sockerlagen som frukten legat i.

Solskensbullar med Saffran

28 November, 2015 - 06:00 / Marias Jul
39 kommentarer


 
Lussekatter är väl ändå ett måste till Första Adventsfikat? Lussekatter i all sin ära, men det är ju lite roligt att prova nya saker med dessa välbekanta smaker! Jag är helt tokig i lussekatter och har varit sedan.. ja, alltid! Född på julafton som jag är, så är julen verkligen speciell för mig. Jag har liksom en dag om året som jag ser fram emot så jag brukar gå All In när julen närmar sig. Och nu, ÄNTLIGEN får jag julbaka! Jag tänker minsann ta igen allt jag inte orkade göra förra året. Tänk vad mycket ett år kan göra. Då hade jag gått in i väggen och ville och orkade ingenting.. Nu, nu längtar jag och ser fram emot och är lycklig. Det här året har verkligen blivit ett lyckat ett!
 
Nåväl, saffransdegen var det ja, jag vägrar kesella i min saffransdeg. Jag använder rikligt med smör och låter bli att tillsätta för mycket mjöl. Degen får gärna vara lite kladdig. Då lovar jag att du kommer få både lufitga och saftiga bullar! Det här receptet har använts i min familj så länge jag kan minnas och det ger de perfekta bullarna, enligt mig :)
 
SOLSKENSBULLAR MED SAFFRAN
 
300 g smör 
1 liter mjölk (gärna röd mjölk)
100 g jäst
4 dl socker
2 g saffran
ca 3 liter mjöl
Vaniljkräm
smör att pensla med och socker att strö över (efter gräddning)
 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt saffran. Häll sedan på mjölket. Degvätskan ska vara fingervarm (37 grader) när du sedan häller den över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan socker och lite mjöl i taget. Jag brukar låta degen vara lite kladdig. Det är bättre att tillsätta mer mjöl vid utbakningen än att tillsätta för mycket mjöl. Då får du torra bullar. Låt sedan jäsa under bakduk till dubbel storlek (ca 30-40 min). Baka sedan ut till runda bollar och låt jäsa i ca 10 min på plåten. Gör gropar i bullarna och fyll med vaniljkräm. Låt jäsa ytterligare 15 min ungefär. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 5-7 min, eller tills bullarna är gyllene. När bullarna svalnat penslar du dom med smält smör och strör över socker.

Saffransfudge med Pistagenötter

25 November, 2015 - 06:00 / Choklad, Praliner & Godis
12 kommentarer

 
Godis godis godis, blir ju inte sämre av sådana här enkla recept med ett mycket mumsigt resultat :) Jag har alltid lika svårt att hålla mig från att börja alldeles för tidigt med julbaket. Helt ärligt så satte jag en saffransdeg redan i början på oktober ;) Tål du inte nötter kan man givetvis utesluta det ur det här receptet. Citronsyran har jag i för att det kan bli lite väl sött när man använder vit choklad, den tar liksom udden av det :)
 
SAFFRANSFUDGE MED PISTAGENÖTTER
 
1 burk sötat kondencerad mjölk
250 g vit choklad av god kvalité
1 msk smör
1-2 påsar saffran
½ kryddmått citronsyra (kan uteslutas)
ca 2 dl skalade pistagenötter
 
Häll kondencerad mjölk, vit choklad, saffran och citronsyra i en kastrull och värm på svag- till medelvärme till chokladen smält. Klicka sedan i smöret. Häll upp smeten i en limpform som du plastat in med plastfolie. Strö sedan över grovhackade pistagenötter och ställ i kylen att stelna i några timmar. Skär upp i lagom stora bitar. 
 
 

Kolafudge med Hasselnöt och Choklad

20 November, 2015 - 06:00 / Choklad, Praliner & Godis
4 kommentarer

 
Julgodis är något jag aldrig kan få nog av.. Det finns oändliga olika sorter att göra, och jag brukar kämpa för att hinna göra alla sorter jag tänkt mig, men sällan hinner jag. Men dessa är relativt snabbgjorda, för själva kokandet sköter ju sig själv, du behöver bara hålla koll så det inte kokar över och så den inte blir för varm :) Himla god är denna kolafudge. Den är inte seg på något vis utan riktigt smälter i munnen! Så denna godbit kan du till och med bjuda din mormor på, utan att vara rädd att det fastnar i löständerna ;)
 
Detta är en ganska stor sats, och kan givetvis halveras om man istället vill göra en liten sats. Jag gjorde min på mjölkchoklad, nästa gång blir det på en mörkare choklad!
 
KOLAFUDGE MED HASSELNÖT OCH CHOKLAD
 
400 g socker
700 g ljus sirap
3 dl grädde
80 g glykossirap
50 g smör
250 g mjölk choklad eller mörk choklad (smaksak)
2 dl rostade hasselnötter
1 rejäl nypa flingsalt
 
Förbered 2 limpformar att hälla upp smeten i, klä dom med bakplåtspapper. Koka socker, sirap grädde och glukossirap i en stor kastrull (så det inte kokar över kanten). Koka smeten tills den nått 128 grader, har du ingen termometer så gör kulprovet*. Ta sedan av från plattan och tillsätt smöret, finhackad choklad och till sist hasselnötterna. Rör tills chokladen och smöret smält och gått in i smeten. Häll upp i formarna och låt stå i rumstemp eller i kylskåp, gärna över natten, för att stelna. Skär sedan upp i bitar av önskad storlek. Dessa kan såväl frysas som förvarar i kylskåp. Vill du ha dom sådär mjuka och härliga så förvara dom i rumstemp.
 
*Kulprovet innebär att du droppar lite av smeten i ett glas med kallt vatten, kan du fiska upp smeten och rulla den till en kula med fingrarna, så är det klart.
 
 

Marmeladkonfekt - Hjortron

13 November, 2015 - 06:00 / Allmänt
5 kommentarer

 
Min fina mormor fyller 100 (!!) år på söndag. Kan ni begripa?? 100 ÅR! Tänk vad mycket hon upplevt.. I alla fall, ett av hennes favoritgodis är marmeladkonfekt. Jag har försökt mig på att göra det flera gånger tidigare men aldrig lyckats, men den här gången tänkte jag banne mig inte ge upp! Och jag lyckades! Det var faktiskt inte så svårt, jag har helt enkelt haft för bråttom tidigare. Dom blev dessutom galet goda :) Hoppas min lilla momma blir glad för dessa! Att hjortronen är egenplockade gör ju inte direkt ont heller.
 
MARMELADKONFEKT MED SMAK AV HJORTRON
 
1 flaska pektin (180 ml)
4 dl bär/fruktpuré 
3 ½ dl socker 
eventuell karamellfärg
socker att rulla i
 
Koka upp bärpurén. Blanda ut en liten del av sockret i pektinet och tillsätt sedan i purén under omrörning. Låt sedan koka någon minut och tillsätt därefter resterande socker. Jag tog i lite socker i taget, och smakade mig fram. Koka sedan kraftigt tills du ser att det börjar tjockna längst kanterna på kastrullen. Jag kokade min marmelad i ca 30 min, för att vara på den säkra sidan. Häll sedan upp smeten i en form ca 20x20 cm, som du klätt med bakplåtspapper. Låt stå i rumstemperatur och stelna. Det tar ca 2 timmar. Skälp sedan upp på ett bakplåtspapper och skär i bitar. Täck över med bakplåtspapper och låt stå över natten och torka lite, rulla sedan i socker.
 
 

Chokladens dag - Bästa chokladrecepten!

11 November, 2015 - 10:55 / Choklad, Praliner & Godis
14 kommentarer

Idag är det chokladens dag, chocoholik som jag är så måste det såklart firas med ett inlägg med mina absolut favoritrecept med choklad! Vad är Din absolut favorit när det kommer till choklad? Jag bjussar på några av mina favoriter här nedan!
 
1. Denna Lyxiga Kladdkaka är enligt mig den ultimata kladdkakan. Sammetslen och så fantastiskt god!
 
 
2. Chokladpudding. Så.jäkla.gott! Längrte beskrivning behövs knappast!
 
 
3. Brownies med Karamellpopcorn - Det är nåt visst med sött och salt kombinerat, att det dessutom ligger en kladdig och chokladig brownie under det täcket av salt och sött gör det knappast sämre!
 
 
Ännu en Brownie, Blueberry Cheesecake Brownie, för att vara exakt. Ja, ni ser ju själva -HUR god ser inte denna ut att vara?
 
 
5. Syndigt god Chokladtårta - Maffig och garanterad Wow-effekt på middagsgästerna!
 
 
6. Sist men absolut inte minst, en supergod Chokladpaj med färska bär.. Nu är jag ju inte ett dugg sugen på något chokladigt.. ;)
 
Follow on Bloglovin