Mariasbakglädje

 

Äpplepaj. -En riktig klassiker! Min sambo är barnsligt förtjust i paj och jag hade äpplen liggandes som jag ville göra något med. Enkelt beslut alltså ;) Dessa är dessutom i miniformat, vilket gör dem extra gulliga.

Jag serverar min äpplepaj med uppvispad creme fraiche som jag tillsatt lite vaniljpulver i. Behöver jag ens säga att det här är ruggigt gott? Det här receptet räcker till ca 8 minipajer. För att göra en stor paj, dubbla receptet.

 

Pajskal

 

115 g smör (kylskåpskallt)

3 dl vetemjöl

1/3 dl socker

1 nypa salt

1 msk vatten

 

Nyp ihop det torra ingredienserna och smöret till en smulig deg, tillsätt vattnet och knåda snabbt ihop till en smidig deg. Överarbeta inte degen. Kavla ut degen ca 3 mm tjock och tryck ut rundlar som är aningen större än formarna du använder (jag använde folieformar). Lägg degen i formarna och ställ i kylen.

 

 Fyllning

 

2 Granny Smith äpplen

½ dl socker

2 msk smör

1 krm ingefära

1 tsk kanel

 

Skala och tärna upp dina äpplen. Smält smöret i stekpanna och tillsätt sedan socker och kryddor. När sockret smält tillsätter du äppeltärningarna och rör om. Låt puttra i pannan i någon minut för att få bort överflödig vätska från frukten. Låt svalna. Fyll dina pajskal. 

 

Lock

 

Vill du ha lock på dina pajer kavlar du ut resterande deg och trycker ut rundrar med samma mått som till pajskalen, snitta hål i locket för att ångan från frukten ska ha någonstans att ta vägen. Pensla med ägg.

Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15 min eller tills dem fått färg.