Fyrflätat vetebröd

19 April, 2017 - 07:20 / matbröd & fikabröd
1 kommentarer

 
Bröd, har aldrig riktigt varit my cup of tea. Men sedan jag började jobba på förskola där jag bakar brödet själv, så har det blivit riktigt kul och jag vill lära mig och prova nya bröd mest jämt! Både barn och personal verkar vara väldigt glada över mitt hembakade bröd. :)
 
Att göra en fyrfläta kan låta svårt, men jag lovar, det är mycket enklare än man kan tro, så jag tycker absolut att du ska prova detta bröd!
 
FYRFLÄTAT VETEBRÖD
 
1500 g vetemjöl special
100 g jäst
50 g socker
30 g havssalt
1 liter rumsvarm mjölk
100 g rumsvarmt smör
 
Kör ihop alla ingredienser till en deg. Degen blir rätt fast och stum, oroa dig inte, den ska vara sådan. Kör degen ca 15 min i maskin. Låt degen jäsa ca 1 timme. Dela degen i 8 lika stora bitar, som rullar till längder. Låt gärna degen vila mellan varven, så går det enklare att rulla ut den. 
 
ATT GÖRA EN FYRFLÄTA
 
Lägg längderna lodrätt ifrån dig. Fäst ihop de 4 längderna i toppen. Sedan finns en "ramsa" du kan använda dig av för att lättare komma ihåg hur du ska göra. Du börjar från höger när du flätar.
 
Vänster över höger,
vänster över höger,
höger över vänster i mitten.
 
Kläm sedan ihop ändarna och vik dem under flätan.
 
Låt jäsa i 1 - 1 ½ timme. Pensla med vatten eller ägg, strö på vallmofrön eller sesamfrön.
Grädda på 200 grader varmluft till en innertemp på 98 grader.

Brownies med Karamellpopcorn

30 Januari, 2015 - 13:38 / Choklad, Praliner & Godis
6 kommentarer

 
Tänka sig, jag har bakat två gånger på en vecka! det var verkligen länge sedan det hände sist. Jag bakade dessa supergoda brownies toppade med karamellpopcorn, för att stilla mina cravings. Choklad funkar alltid! Och med dom söt/salta popcornen på toppen så blev det här en tiopoängare direkt! Jag hade dock lite svårt för att låta bli att äta upp popcornen, då dom är jättegoda att äta för sig också :)
 
BROWNIES
 
125 g smör
2 ½ dl socker
4 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
2 msk kakao
1 nypa flingsalt
200 g mörk choklad
 
Smält smör och choklad i en kastrull. Vispa under tiden ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke. Blanda sedan ner i ägg/sockerblandningen. Rör till sist i den smälta chokladen och smöret. Häll upp i en form som är ca 30x20 cm. (formen ska vara klädd med bakplåtspapper) Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 min. Ta ut och låt kakan svalna.
 
KARAMELLPOPCORN
 
knappt ½ påse saltade, poppade popcorn
2 dl socker
100 g rumsvarmt smör
 
Smält sockret i en tjockbottnad stekpanna. När sockret smält och är ljusbrunt, klickar du i smöret. Det blir klumpar till en början, men fortsätt röra tills karamellen går ihop och smöret gått in i karamellen. Tillsätt sedan popcornen och rör om så karamellen täcker. Häll över kakan och ställ svalt så att karamellen stelnar. Skär sedan upp i bitar.
 

Vallmokaka med Citron

31 Mars, 2014 - 07:00 / matbröd & fikabröd
13 kommentarer

 
Nu ni, efter flera veckors tystnad är jag tillbaka -för stunden i alla fall. Det rullar på, veckorna bara susar förbi!
Vallmokaka med citronsmörkräm och täckt med fransk maräng har bakats idag. Mmmm!
Jag kan tyvärr inte lämna ut hela receptet, men själva kakan kan jag väl bjuda på ;) Detta recept är till en form på 15 cm, dubbla receptet om du gör det i en större form.
 
VALLMOKAKA MED CITRON
 
50 g smör
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
2 ägg
1 1/4 dl socker
1 dl creme fraiche
½ burk blå vallmofrön
skalet och saften från ½ citron
 
Smält smöret och låt det svalna. Under tiden vispar du ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke. Sikta ner mjölblandningen i äggen. Tillsätt smör och creme fraiche och rör till en jämn smet. Tillsätt sist citronskal- och saft, samt vallmofrön.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 30-35 min. 
 

Blueberry Cheesecake Brownie

13 Januari, 2014 - 12:04 / Choklad, Praliner & Godis
16 kommentarer

 
 
Jag vet, jag vet -här är det tyst som graven. Idag bestämde jag mig för att unna mig en bakdag. Eller i alla fall en halv bakdag, för i eftermiddag ska jag på möte så det är bäst att passa på! 
 
Nåväl, de här fantasikt goda och saftiga brownies med cheesecakeswirl och blåbär, är vad jag svängt ihop idag. Så roligt att äntligen få fota lite igen efter ett uppehåll på över en månad!
 
 
BROWNIES MED CHEESECAKETOPPING
 
Browniesmet
 
200 g smör
4 ägg
3 dl socker
2 dl mjöl
1 ½ dl kakao
1 tsk äkta vaniljpulver
½ tsk salt
 
Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i någon minut. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke. Rör det smälta och avsvalnade smöret i äggsmeten, tillsätt sedan det torra ingredienserna och rör om väl. Häll upp i en smord ugnsfom ca 30x23 cm.
 
Cheesecaketopping
 
200 g philadelphia ost
½ dl socker
1 ägg
3 msk mjöl
1 dl blåbär att lägga uppepå kakan
 
Rör ihop allt till en jämn och slät smet. Häll smeten över browniesmeten, strö ut blåbären (använder du frysta blåbär så rulla dem i potatismjöl innan du strör dem över kakan) och rör sedan med en kniv för att göra mönster i kakan. Ställ in i ugnen på 175 grader och grädda i ca 45 min eller tills degstickan är torr när du kollar kakan. Låt svalan och skär sedan upp i bitar.
 

Saftig Saffranskaka med granatäpple & apelsin

13 December, 2013 - 11:59 / Marias Jul
5 kommentarer

 
Lusse Lelle, Lusse Lelle.. lalalaalalalalaaaa!
 
Har man som jag, redan ätit upp alla lussekatter och inte har några till självaste Lucia, då är det här ett ypperligt alternativ! Saftig, vacker och utmärkt att stilla sitt sötsug med. Man kan givetvis garnera med precis vad man vill, jag gillar dock granatäpplets vackra färg och hur det ger lite kontrast när det gäller konsistens :)
 
Receptet fick jag för många år sedan av min syster Malin, som skrivit ner juliga recept i ett fint litet häfte.
 
SAFTIG SAFFRANSKAKA
 
150 g smör
1 paket saffran (0.5 g)
3 ägg
2 dl socker
1 tsk bakpulver
2 ½ dl mjöl
 
Smält smöret och tillsammans med saffranet. Vispa ägg och socker lufitgt och poröst,vänd sedan ner mjöl och Bakpulver.  Tillsätt saffransmöret och rör om. Häll upp i en smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 30-35 min.  När kakan svalnat, ringla över smält vit choklad, strö på florsocker och garnera med apelsinklyftor och granatäpple.
 
 
Kolla bara. De lysande röda granatäppelkärnorna mot den gyllengula saffranskakan. Vacker är bara förnamnet!
 
 
 

Surdegsbaguetter

30 April, 2013 - 10:15 / matbröd & fikabröd
0 kommentarer

Något jag länge velat testa att göra, är surdegsbröd från grunden. Alltså från att sätta en surdeg till det färdiga brödet. Jag har inte vågat tidigare då jag trott att det är superinvecklat och svårt. bara att få till själva surdegsgrunden har känns som en hel vetenskap i sig.
 
Till slut tog jag mod till mig; "vad är det värsta som kan hända? -Att det skiter sig, helt enkelt!" En surdegsgrund är inte ett dugg svårt att få till heller. Den sköter sig mest själv, det enda du behöver göra är att mata och röra om lite då och då. Det bästa är att du kan göra surdegen på vilket mjöl du vill. Men en vetesur kan användas i vilket bröd som helst, därför valde jag just vetemjöl.
 
SÄTT SURDEG
 
Du behöver:
 
100 g mjöl (jag använde vetemjöl)
120 g vatten
20 g honung
 
Förvara i rumstemperatur 22-26 grader i 4 dagar. Rör om morgon och kväll.
 
Dag 1. Värm vattnet till ca 40 grader. Blanda vatten, mjöl och honung i en bunke. Massan ska vara trögflytande. Häll sedan över i en glasburk och lägg locket löst uppepå.
 
Dag 2 kväll. Dags för matning! Rör ihop 20 g mjöl och 20 g ljummet vatten. Rör ner i din surdegsgrund
 
Dag 4. Är din surdegsgrund bubblig och dallrig i konsistensen och luktar syrligt? Då är den klar att använda. Är den inte klar? häll ut ca hälften av surdegsgrunden och börja om ifrån dag 2 kväll. Använder du inte allt vid bakningen kan du förvara den i kylen och mata den en gång i veckan, eller frysa in den.
 
SURDEGSBRÖD
 
Du behöver:
 
250 vetesurdeg
5 ½ dl kallt vatten
10 g jäst
ca 13-14 dl vetemjöl
2 ½ tsk havssalt
Olivolja att smörja en bunke med
 
Smula jästen i en bunke och häll på vattnet. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt vetesuren och lite mjöl i taget. Arbeta degen (gärna i en köksassistent) i ca 10 min. Tillsätt saltet och arbeta degen på hög hastighet i ytterligare 5 min
 
Smörj en stor bunke med olivolja som du sedan lägger degen i. Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 60 min
 
Ta upp degen, vik den som ett kuvert, lägg tillbaka i bunken med skarven nedåt. Låt jäsa i ytterligare 60 min.
Skälp upp degen på mjölat bakbord, dela degen i fyra delar och forma till baguetter, snurra degen. Låt jäsa i ca 10 min på plåten.
 
Ställ ugnen på 275 grader, och dra ner värmen till 225 grader då du ställer in bröden. Grädda i ca 25-30 min. Klart!
 

Friterade munkar - Fried Donuts

16 April, 2013 - 12:32 / matbröd & fikabröd
13 kommentarer

 
 
Något jag älskar med marknader och festivaler är att det brukar gå att få tag i färska munkar. Det är så otroligt gott och jag skulle kunna sätta i mig flera stycken på en grisblink! Jag har funderat över det här med munkar.. Det kan väl inte vara så förbaskat svårt, eller?
 
Svar: Nej! Det är det inte! Vilken jäkla tur för oss munkälskare va? ;) Idag tog jag och gjorde mig ett gäng och dom blev verkligen supergoda! Dessa kan sedan doppas i choklad eller så kan man fylla dem med tex Nutella eller din favoritsylt. Jag däremot, jag tycker dom är godast somdom är, enbart rullade i socker! :)
 
 
MUNKAR 15-20 st
 
Du behöver:
 
1 ägg
1 dl socker
2 msk smör
1 dl mjölk
1 ½ tsk bakpulver
5 dl mjöl
frityrolja
strösocker
 
Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och tillsätt det tillsammans med mjölken. Blanda vetemjöl och bakpulver in en bunke och vänd sedan ner i degen. Ta ur degen ur bunken och knåda den på mjölat underlag. Dela upp degen i jämnstora bitar, ca 15-20 stycken. 
 
Rulla bollar som du sedan gör ett håll i, snurra degen runt ditt finger tills du har ett ganska stort hål. har du ett för litet håll så kommer det jäsa ihop när du friterar dem.
 
Fritera sedan några munkar åt gången o den oljan som är ca 170-180 grader. Har du ingen fritös kan du använda en kastrull och en hushållstermometer, men ha INTE fläkten igång när du gör detta, av säkerhetsskäl! Fritera tills dem är gyllene på båda sidor. Lägg munkarna på hushållspapper för att rinna av, rulla i socker. Klart!
 

Ljuvligt God Morotskaka

02 April, 2013 - 08:00 / matbröd & fikabröd
2 kommentarer

 
Min svärmor har bett mig baka något gott fikabröd nu till påskhelgen, givetvis gör jag det mer än gärna! Morotskaka känns lite som en bortglömd klassiker, hur nu det gick till -det är ju galet gott! :) Det här receptet kommer från Leila Lindholm. Jag dekorerade min kaka med små morötter i sugarpaste, för att den skulle bli lite roligare att titta på. :)
 
Morotskaka
 
Du behöver:
 
3 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
1 ½ tsk malen kanel
3 tsk bakpulver
3 dl mjöl
1 nypa salt
1 ½ dl matolja
ca 3-4 normalstora rivna morötter
 
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke, vänd sedan ner i ägg blandningen. Tillsätt sist oljan och de rivna morötterna. Häll upp i en bröad form med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 min. ta ut och låt svalna.
 
Cream Cheese Frosting
 
Du behöver:
 
50 g rumstempererat smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 g (en förpackning) philadelphiaost
eventuellt skalet från en lime/citron
 
vipsa smör och florsocker smidigt. Vipsa sedan ner philadelphiaosten, vaniljsocker och limeskal. Bred ut över kakan. Klart!
 

Focaccia

25 Mars, 2013 - 09:18 / matbröd & fikabröd
4 kommentarer

 
I lördags började jag dagen med att baka bröd. Enligt mig är det inte mycket som klår hembakat bröd, så himla gott! Focaccia är inte speciellt svårt att göra heller, förstår inte varför jag inte bakar bröd oftare! Mannen gillade det, så det var nog inte sista gången jag gjorde det :)
 
Du behöver:
 
½ paket jäst
2 msk olivolja
5 dl vatten
½ tsk salt
10-12 dl mjöl
 
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet tills det är ca 37 grader. Häll över till jästen och rör om så jästen löser upp sig. Tillsätt salt och olja. Tillsätta sedan mjölet och jobba ihop till en smidig deg. Knåda degen i ca 5 min och lägg tillbaka i bunken för att jäsa i 40 min.
 
Smörj en ugnsform som är ca 30x40 cm. Tryck ut degen i formen och låt sedan jäsa i ytterligare 30 min. Tryck fingrarna i degen för att få den gropig. Pensla sedan med olivolja, strö på flingsalt och timjan. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i 25-20 min. Klart!
 

Världens godaste Semlor!

12 Februari, 2013 - 14:19 / matbröd & fikabröd
0 kommentarer

 
Idag är det fet-tisdag, det kan väl inte ha gått många obemärkt förbi :) Igår kom min fästman hem med en fin och färggrann bukett tulpaner, en fin färgklick i vardagen! Jag gjorde semmelbullar redan i januari så jag tjuvstartade en aning. För er som vill göra egna semlor att bjuda på, kan jag verkligen rekommendera dessa. Dom är saftiga och luftiga och bara helt fantastiska! :)
 
300 g smör 
1 liter mjölk (gärna röd mjölk)
100 g jäst
4 dl socker
1-2 tsk malen kardemumma
ca 3 liter mjöl
 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt kardemumman. Häll sedan på mjölket. Degvätskan ska vara fingervarm (37 grader) när du sedan häller den över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan socker och lite mjöl i taget. Jag brukar låta degen vara lite, lite kladdig. Det är bättre att tillsätta mer mjöl vid utbakningen än att tillsätta för mycket mjöl. Då får du torra bullar. Låt sedan jäsa under bakduk till dubbel storlek (ca 30-40 min). Baka sedan ut dina bullar och låt jäsa i ca 10 min på plåten. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 8-10 minKlart!
 
 

Luftiga Ostfrallor

10 Februari, 2013 - 09:00 / matbröd & fikabröd
3 kommentarer

Det är ju bara att konstatera, det är betydligt mycket billigare och framför allt godare att baka eget bröd! Trots en förkylning som heter duga, så klättrar jag lite på väggarna av att bara vara hemma, så jag ställde mig och bakade i morse medan Colin snällt gick runt och pratade och drog fram kastruller ut skåpen. Jag fick till 20 bullar på denna sats.
 
Du behöver:
 
1 paket jäst
5 dl vatten
1 rågad tsk salt
1 ½ msk ljus sirap
ca 10 dl mjöl
ca 1 dl riven ost
 
Värm vattnet till 37 grader, smula jästen i en bunke och lös upp den med vattnet. Tillsätt salt och sirap och sedan lite mjöl i taget tills du har en smidig deg som släpper från kanterna. Låt jäsa under bakduk i 30 min.
 
Baka ut bullar på lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterligare 30 min under bakduk. Pensla sedan med ägg (går lika bra med vatten) och stö över osten. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10-15 min tills brödet fått fin färg. Klart!
 

Tunnbrödsbakning

03 December, 2012 - 07:52 / matbröd & fikabröd
4 kommentarer

 
I helgen har det bakats tunnbröd! Ett måste till jul är ju en tunnbrödstut med julskinka och senap. Så himla gott! Jag och sambon är riktiga hejare på det här med att baka tunnbröd och det blev inte en enda misslyckad kaka :) Dessa ska säljas på julmarknaden på lördag. Alltså den 8:e i Ramsele, be there!
 
Vad är er favorit på julbordet?
 

Bröd med torkad frukt och valnötter

04 Oktober, 2012 - 09:00 / matbröd & fikabröd
1 kommentarer

Min fästman nämnde härom dagen att han tyckte det var synd att jag inte bakade bröd oftare, då hemmabakat bröd är så mycket godare än köpt. Jag har ett favoritbröd som jag brukar baka ibland, med frukt och nötter i. Jag ville göra något liknande den här gången med men den här gången blev det ett bröd på jäst istället för bikarbonat. Förhoppningsvis håller det sig saftigt längre.
 
Du behöver:
 
50 jäst
5 dl vatten
1 rågad tsk salt
2 ½ dl grahamsmjöl
1 dl fint rågmjöl
1 dl rapsolja
1 msk flytande honung
ca 2 nävar valnötter
knappt 1 påse med blandad torkad frukt (päron, äpple, plommon och aprikos)
1-2 nävar tranbär
8-9 dl vetemjöl
 
Sätt ugnen på 250 grader. Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet tills det är ljummet och häll sedan över jästen och rör om tills den lösts upp. Hacka den torkade frukten grovt och tillsätt den och nötterna. Tillsätt honung,olja, grahamsmjöl och rågmjöl och rör om till en lös smet. Låt sedan vila under bakduk i 20 min.
 
Tillsätt sedan vetemjölet och jobba ihop till en jämn och smidig deg, aningen kladdig. Jäs i 30 min under bakduk. Ta sedan ur degen och lägg på en mjölat underlag. Dela i två, platta ut och rulla ihop och lägg med skarven neråt på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 min. Ställ in i ugnen och vrid ner värmen till 200 grader. Grädda i 25 min. Klart!
 

Luftiga Petit Chouxer

25 September, 2012 - 13:48 / matbröd & fikabröd
13 kommentarer

 
Det här är nog bland det enklaste och snabbaste bakverken man kan göra. Och gott nåt så in i bomben! :) Man kan fylla dem med vad man vill. Grädde och bär (som vi gjorde då jag gick Hotell- och restaurangskolan), vaniljkräm, grädde och bär/frukt, chokladmousse osv. Det är så klart efter tycke och smak. Jag fyllde mina med vaniljkräm, grädde och toppade med hallon och lite ringlad choklad uppepå :)
 
Du behöver:
 
100 g smör
3 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg
 
Smält smöret i en kastrull och häll sedan i vattnet och låt koka upp. ta av från värmen och häll ner mjölet och rlr om till en jämn smet. Tillsätt sedan ett ägg i taget och rör om väl. Sprita sedan ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30-40 min (beroende på hur stora du gör dem). Låt svalna, skär/klipp av en bit av toppen, fyll dem och lägg på locket. Klart! 
 

Syltrutor på kvällskvisten

17 Augusti, 2012 - 09:52 / matbröd & fikabröd
0 kommentarer

Igår kväll övertalade min fästman mig till att baka. Han ville ha syltrutor, som han åt då han var barn. Vi letade reda på recept och jag satt igång. 
 
Du behöver:
 
Deg
 
300 g smör
9 dl mjöl
3 dl socker
2 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
 
Häll de torra ingredienserna och smöret i e bunke. Knåda ihop så smöret fördelas väl, tillsätt äggen och rör ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en smord långpanna.
 
Topping
 
ca 3 dl sylt (jag tog lingonsylt, på Dennis kommando)
3 dl havregryn
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
 
Bred ut sylten över degen. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en bunke,häll över smöret och blanda noga. Strö sedan ut över kakan och grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 20 min. Låt svalna och skär upp i rutor. Klart!
 

 

Knäckebröd med kummin och Fänkålsfrön

14 Augusti, 2012 - 14:15 / matbröd & fikabröd
0 kommentarer


 
Puh! Nu är jag äntligen klar med knäckebröden jag bakat nu på eftermiddagen. Tyvärr kan jag inte äta av det då jag ska sälja de på en marknad :) Det som tar tid är gräddning. Blir en del väntande men det är verkligen värt det då det här brödet är fantastiskt gott! Jag garnerar bara med flingsalt då jag tycker det är godast, men det är ju såklart upp till var och en :)
 
Du behöver:
 
5 dl mjölk
0.5 msk honung
0.5 msk ljus sirap
1 tsk salt
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk hel kummin
10 g färsk jäst
2 dl vetemjöl
3 dl fint råg mjöl
7 dl grahamsmjöl
 
garnering:
uppvispat ägg
flingsalt och grovmalen svartpeppar, och/eller vallmofrön/sesamfrön
 
Värm mjölk, honung, sirap, salt och de stötta fröna i en kastrull till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll på degspadet och lös upp jästen. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en jämn och elastisk deg. Låt jäsa under bakduk i ca 60 min.
 
Kavla sedan ut lagom stora runda kakor, tunt, tunt! Nagga och pensla med ägg och strö över eventuell peppar/frön. grädda på 225 grader tills dom fått lite färg. (ca 5 min) Låt sedan svalna på bakgaller. Klart!