ls Mariasbakglädje -

Hi Hat Cupcakes!

 
Jag hade precis blivit frisk igen, när jag åkte på denna dunderförkylning som jag har nu. Har inte så mycket ork i kroppen och huvudet känns som att det är fyllt med blöt bomull ungefär. Ja, vi behöver inte gå in något djupare på det hela, vi alla vet hur det är att vara riktigt förkyld. Alltså, kort och gott -det är synd om mig! ;)
 
Jag tog ändå och bakade lite, det brukar muntra upp mig. Dessutom var jag sugen på något sött och gott. Därav fina cupcakes i supersöta muffinsformar! :) Jag gillar inte chokladcupcakes så himla mycket, tycker det blir så stabbigt och mäktigt, så jag gjorde muffins på samma grundreceept som jag brukar (varför byta när man hittat något som verkligen funkar, liksom!) med några mindre ändringar. Tillsatte lite vaniljextrakt.
 
Den här frostingen räcker till ca 6-8 cupcakes.
 
Hi Hat Fluffy frosting
 
Du behöver:
 
3 äggvitor
4 dl socker
några droppar citronsaft
1 tsk vaniljsocker eller några droppar vaniljextrakt
 
Blanda alla ingredienser i en värmetålig bunke. Ställ sedan bunken över ett vattenbad och rör i marängblandningen tills sockret löst upp sig. Vispa sedan för hand tills marängen börjar tjockna och den nått ca 65 grader. Ta sedan av från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills marängen svalnat. 
 
Spritsa ut över dina cupcakes och ställ i kylen medan du smälter chokladen. 
 
Chokladdopp:
 
250 g mörk choklad
1 ½ msk matolja
 
Hacka upp chokladen och lägg i en bunke tillsammans med matoljan. Ställ över vattenbad och rör om då och då tills all choklad smält. Häll sedan upp chokladen i ett glas eller liknande som du sedan kan doppa frostingen på cupcaken i. Låt chokladen svalna en aning innan doppningen. Doppa och ställ cupcakesen på ett fat och in i kylen för att stelna. Klart!
 

Focaccia

 
I lördags började jag dagen med att baka bröd. Enligt mig är det inte mycket som klår hembakat bröd, så himla gott! Focaccia är inte speciellt svårt att göra heller, förstår inte varför jag inte bakar bröd oftare! Mannen gillade det, så det var nog inte sista gången jag gjorde det :)
 
Du behöver:
 
½ paket jäst
2 msk olivolja
5 dl vatten
½ tsk salt
10-12 dl mjöl
 
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet tills det är ca 37 grader. Häll över till jästen och rör om så jästen löser upp sig. Tillsätt salt och olja. Tillsätta sedan mjölet och jobba ihop till en smidig deg. Knåda degen i ca 5 min och lägg tillbaka i bunken för att jäsa i 40 min.
 
Smörj en ugnsform som är ca 30x40 cm. Tryck ut degen i formen och låt sedan jäsa i ytterligare 30 min. Tryck fingrarna i degen för att få den gropig. Pensla sedan med olivolja, strö på flingsalt och timjan. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i 25-20 min. Klart!
 

Blogg Kärlek ~ Blog Love

Hoppas att ni alla har haft en bra helg! Jag tänkte faktiskt avsluta denna temavecka med inget annat än lite bloggkärlek! Det finns alldeles för mycket näthat i bloggvärlden (internet över huvud taget) och på tok för lite sånt här!  Jag läste om detta på Sockerrus och kände direkt att jag ville haka på! Det finns så många fina mat- och bakbloggar där ute och idag tänkte jag uppmärksamma några av mina favoriter :)
 
 
Made By Mary
- Det här är min absoluta favoritblogg! 'Mary' tar helt fantastiska bilder på vackra bakverk, och skriver på ett roligt sätt som känns äkta och ger en känsla av att man faktiskt lär känna henne, genom bloggen!
 
Sweet and Simple
- Sabina är en go´ tjej som har utvecklat nåt helt enormt under det året jag läst hennes blogg. Även Sabina känns äkta och med jämna mellanrum svär jag över att jag inte är granne med henne så jag fick smaka på det goda hon gör.
 
Cookies n Dreams
- Jättehärlig mat- och bakblogg med vackra bilder och en fröjd att läsa hennes texter. Inget knussel där inte!
 
Call Me Cupcake
- När jag hittade denna blogg sträckläste jag den tills jag trodde ögonen skulle trilla ut. Herregud så mycket härligt och gott det finns här. Talangfull är bara förnamnet!
 
Sockerrus 
- Färg och form, det är något som denna tjej är helt fantastiskt på. Hennes tårtor och sockerkonst är otroligt imponerande!
 
Var med och sprid lite Kärlek du med! Klistra in bilden ni ser ovan, i ett inlägg och länka 5-10 bloggar och skriv någon rad om varför Du gillar just dom! :)

Amerikanska päronpannkakor ~ American Pancakes with Pears

 
Åhåå! Det här var så barnsligt gott så det är inte klokt! Att smaksätta smeten med päronarom var verkligen bland det bästa jag gjort i matväg.. Jo, jag är lite i extas just nu, och mätt och belåten dessutom. Min son tyckte också att detta var en hit och satte i sig en stor portion! Man kan ju såklart smaksätta smeten med vad man vill, men detta MÅSTE ni bara prova! :) 
 
Amerikanska Päronpannkakor
 
Du behöver:
 
3 - 3 ½ dl vetemjöl
knappt 2 tskbakpulver
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker (äkta)
2 normalstora ägg
2 dl mjölk
2 - 3 tsk päroncognac arom
 
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sedan ägg, mjölk och päronaromen. Låt sedan smeten vila en stund. Hetta sedan upp en stekpanna och häll i lagom stora klickar, så det blir ungefär plättstorlek på pannkakorna. När det börjar bubbla på ovansidan av dem är det dags att vända.
 
Karamelliserade Päron
 
Du behöver:
 
2 päron
3/4 dl socker
1 msk smör
några droppar citronsaft
 
Skala och hacka päronen i bitar. Smält socker och smör i stekpanna. Tillsätt päronen och rör om. Tillsätt sist citronsaften. Häll upp i en skål och servera till pannkakorna tillsammans med vispad grädde. Klart!
 

Macarons med Päroncognac-smörkräm

 
Macarons, ljuvliga macarons! Dessa är som bekant lite trixiga att göra, men när man väl får till det så är det så himla värt det! Det finns, enligt mig, inga bakverk/kakor som är så vackra som dessa! Möjligen om det är en romantisk tårta då.. ;) Första gången jag lyckades med att få till perfekta macarons gjorde jag en segerdans i köket :) Ni kan ju tänka er hur det såg ut, jag är ingen vidare dansare..
 
Eftersom jag har päronvecka här på bloggen så är dessa givetvis fyllda med en helt suveränt god päronsmörkräm. Jag hade ingen essence hemma så jag gick på en affär här i lilla Strömsund och köpte en sådan flaska som man ska tillsätta sprit i, för att få päroncognac. Jaa, jag veeet.. Päronvecka och ingen päronessence - jäkligt genomtänkt! ;)
 
Här hittar ni receptet jag använt till mina macarons.
 
Päronsmörkräm
 
Du behöver:
 
100 g rumstempererat smör
1 dl florsocker
1 ½ - 2 msk koncentrerad päronsaft
2-3 tsk outspädd päroncognac arom eller några droppar päronessence
 
Vispa smör mjukt och smidigt i ca 10 min tillsätt sedan florsocker och vispa i 5 min till. Tillsätt saften och aromen lite i taget. Var försiktigt så du inte tillsätter för mycket, då kan smörkrämen skära sig. Spritsa ut på hälften av dina macarons och para ihop dem. Klart!
 

Ljuvlig Päronmos ~ Delightful Pear Purée

Dagens recept på päron blir något som är aningen mindre glamoröst än pannacotta och cupcakes. Päronmos! De allra flesta har väl testa äpplemos någon gång, och jag kan säga att jag är inget större fan av det. Men detta, - så jädra gott! Dessutom funkar det till det mesta. Gör gröten eller filen lite roligare med en klick päronmos, eller varöfr inte baka med den? 
 
Tips: Vill du utesluta sockret? Ta då halva mängden av citronskal och citronsaft, så får du fortfarande en frisk mos, men utan socker.
 
Du behöver:
 
2 päron, skalade
skal från en ½ citron
saften från ca 1/4 citron
1 tsk vaniljsocker (äkta)
1 knivsudd vaniljpulver
1 ½ - 2 msk socker
 
Skala och finhacka päronen och lägg dem i en kastrull tillsammans med resterande ingredienser. Koka tills päronen börjar koka sönder. Mixa sedan mosen slät. Häll upp på burk och ställ svalt. Klart!
 

Våriga Cupcakes med Päronsmörkräm

 
Vår, vår, vår.. Nää just det, det dröjer ett tag till. Idag har vi -22 grader här uppe i Jämtland. Brr! Därför blev jag lite extra glad av dessa cupcakes, som fick ett väldigt vårigt utseende. :) Själva muffinsen är samma recept som jag nästan alltid använder, tycker dom blir så saftiga och goda! tanken var att jag skulle göra en päronfrosting till dem, men som vanligt när jag försöker göra frosting med philadelphia så sket det sig. Det var en blöt sörja bara. En god sådan, men omöjlig att använda. Så, då fick det bli smörkräm, som dessutom var mycket godare än sörjan ;)
 
Klicka på länken så hittar ni mitt grundrecept på muffins som jag använt till dessa.
 
Du behöver:
 
150 g rumstempererat smör
2 dl florsocker
3-4 msk koncentrerad päronsaft (lite efter tycke och smak)
några droppar päronessence
 
Vispa florsocker och smör till en slät kräm. Tillsätt päronsaften och eventuellt några droppar essence. Fortsätt gärna vispa smörkrämen en stund till, för att få bort så mycket av smörsmaken som möjligt. Spritsa sedan ut över dina cupcakes. Klart!
 

Pannacotta med Päron

 
Jag Älskar verkligen pannacotta, och så även min fästman. Det är så himla enkelt att göra dessutom! Man kan göra denna dessert upp till 3 dagar innan den ska ätas, bara man täcker den ordentligt mig plastfolie så går det alldeles utmärkt :) De fina glasen har jag fått av min syster i julklapp för en massa år sedan. Glammiga och snygga! Det här receptet räcker till 4 portioner.
m
 
Du behöver:
 
Pannacotta
 
5 dl grädde
3 gelatinblad
1 vaniljstång
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll sedan grädde i en kastrull tillsammans med vaniljstången som du delat och skrapar ur fröna ur. Alltså frön och stång i grädden. Koka upp grädden och låt sjuda i någon minut.
Ta av från värmen och krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör sedan ner i grädden. Låt svalna en stund och häll sedan upp i glas. Ställ i kylen och låt stelna i ca 2-3 timmar.
 
Päronspegel
 
2 msk päronsaft
3  ½ msk vatten
1/3 gelatinblad
eventuell hushållsfärg
 
Värm upp vatten och päronsaft i en kastrull. Blötlägg gelatinbladet. När saften kokat upp tar du av den från värmen och rör ner gelatinbladet. Låt sedan blandningen svalna en aning. Häll sedan över den stelnade pannacottan. Ställ i kylen för att stelna. Klart!
 

Tarte Tartin med Päron & Citron

 
Den här veckan kommer jag bjuda på en temavecka där temat är Päron. Jag börjar med denna supergoda tarte tartin. Det är ett lite roligt tillvägagångssätt på denna paj. Den görs upp-och-ner och sedan, då den är gräddad vänds den. Jag ville ha den lite friskare och fräschare, än vad den blir i vanliga fall. Därav citronen :)
 
Du behöver:
 
Deg
 
2 ½ dl mjöl
100 g smör
2 msk socker
2 äggulor
 
Nyp ihop mjöl, socker och smör till en smulig deg. Tillsätt sedan äggulorna och rör om med en gaffel. När degen börjar gå ihop så är det dags att knåda den så den blir smidig. Täck sedan degen med plastfolie och låt vila i kylen i ca 30 min.
 
Fyllning
 
2-3 päron
skal från 1 citron
saften från ½ citron
1 ½ dl socker
50 g smör
 
Smält smör och socker i en stekpanna (en stekpanna som du sedan kan ställa i ugnen). När smör- och sockerblaningen börjar likna en sirap lägger du ner de skalade och skivade päronen. Ta av från värmen och fördela päronen jämt över pannan. Riv sedan citronskal över, samt pressa saften från en halv citron över päronen.
 
Ta fram degen och kavla ut dem så den är lite större än själva pajen. Lägg på den utkavlade degen och tryck till runt kanterna. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 20 min, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 20 min. Ta sedan ut ur ugnen och vänd den över till ett serveringsfat. Klart!
 

Macarons with Bubble Gum Buttercream

 
Mm-mm-m..! Det här var verkligen en hit enligt mig! Jag köpte en bubbelgum-essence för länge sedan men har inte hittat något jag velat använda den till. Nu har jag äntligen invigd den och mina händer luktar sött och fruktigt efter att jag fyllt mina macarons med denna supergoda smörkräm :) 
 
Jag hann precis fota dessa sötnosar innan det var dags att hämta lillkillen på dagis. Jag kikar nästan alltid in hos Made by Mary när jag ska göra macarons och det är hennes recept jag går efter. Dock tror jag att min äggvita stått liiite för länge, för det blev inte så där snygga fötter som det brukar bli. Men jäklar så goda dem blev!
 
Macarons
 
Du behöver: 
 
60 g äggvita i två skålar (30 g i vardera skål)
75 g mandelmjöl
75 g florsocker
18 g socker
eventuell pastafärg
 
75 g socker (till sockerlag)
25 g vatten (till sockerlag)
 
Dagen innan du ska baka mäter du upp äggvitan. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst 24 timmar.
 
Nu är det dags för bakning. Börja med att mäta upp alla ingredienser noga. Sikta mandelmjöl och florsocker i en bunke och blanda väl tills du får ett fint "mjöl". Tillsätt saffran och äggvitan från ena skålen. Blanda väl. Vill du färga dina macarons är det nu du gör det.
 
Sätt din blivande sockerlag på spisen på hög värme, gärna i en kastrull med tjock botten. Den ska nu koka tills den når 118 grader.
 
Medan sockerlagen kokar börjar du vispa din maräng. Alltså 18 g socker och resterande 30 g äggvita. Vispa äggvitan till ett vitt skum och tillsätt sedan lite socker i taget under vispning. Vispa tills du fått en blank och slät maräng. Häll sedan på sockerlagen under vispning i en fin stråle (men skynda, sockerlagen blir kall och stel fort!)
 
Vispa sedan din maräng tills den kallnat helt. (ca 5-10 min) Vänd sedan ner mandelmjölsblandningen i marängen. Blanda väl men inte för länge,då blir smeten för lös. Häll upp i spritspåse och spirtsa ut klickar. Jag använde mig av ett snapsglas och ritade ringar på mitt bakplåtspapper för att få dem lika stora. Låt dem sedan vila på plåten i ca45-60 min. Du ska kunna känna lätt på dem med fingret utan att dom kladdar. Ett skin ska bildas på ytan.
 
Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ca 8-12 min(kan variera från ugn till ugn, mina tog 14 minuter) Ta ut dem och dra av från plåten och låt kallna innan du pillar lös dem från bakplåtspappret.
 
Bubble gum Smörkräm
 
Du behöver:
 
100 g rumstempererat smör
1 dl florsocker
några droppar vaniljextrakt
några droppar Bubble gum essence
 
Vispa smör och florsocker mjukt och smidigt. Tillsätt vanilj och bubble gum-essence. Vispa din smörkräm i ca 10 min. Spritsa ut på hälften av dina macarons och para ihop dem. Klart!
 

Kalascupcakes med Ahlgrens bilar-fluff

 
Till kalaset jag bakade till i söndags, gjorde jag även 20 cupcakes till barn och föräldrar. Utifall att den massiva tårtan inte skulle räcka ;) Det blev vaniljmuffins med Ahlgrens bilar-fluff. Tillsatte lite vaniljextrakt då jag tycker det blir mycket godare då :)
 
Muffins
 
Du behöver:
 
5 dl mjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
 
2 ägg
½ dl olja
1 dl mjölk
1½-2 dl naturell yoghurt
eventuell smaksättning så som bär, choklad osv.
 
Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt sedan ägg, olja, mjölk och yoghurt och vispa ihop till en jämn smet. Fördela i formar och grädda i mitten av ugnen. Börja med att grädda den på ca 180 grader i 20 min och sedan höjer du till 225 grader på slutspurten så dem får fin färg. Klart!
 
Ahlgrens bilar-fluff
 
Du behöver:
 
3 dl grädde
ca 60-70 g Ahlgrens Bilar
1- 1 ½ tsk vaniljextrakt
 
Häll grädden i en kastrull tillsammans med godiset. Värm upp grädden (får inte koka!) och rör om då och då tills allt godis har smält. Häll upp i en skål och täck med plastfolie, ställ i kylen och låt kallna i minst 4 timmar innan du vispar upp och tillsätter vaniljextrakt. jag brukar göra i ordning fluffet på kvällen så det får stå i kylen över natten. Sedan är det bara att spritsa ut på dina cupcakes. Klart!
 

Mimmi Pigg-tårta ~ Minnie Mouse Cake

 
Igår gjorde jag både cupcakes och en tårta till ett barnkalas. Det var till en tjej som är galen i Mimmi Pigg. Jag har faktiskt aldrig modellerat något så här stort tidigare, men det var riktigt roligt, och inte blev det särskilt många missöden heller :) Mimmi är ca 12-13 cm hög och gjord av Rice Krispies Treat, spacklat med smörkräm och täckt med sugarpaste. Paketen är gjorda på samma vis. Tårtan blev så uppskattad att dom knappt fick skära i den. Det anser jag vara ett jäkligt bra betyg! :)
 
Tårtan är liksom den här tårtan, gjord på en lika-delar-botten, fylld med mjölkchokladfluff och hallonmousse. Sedan spacklad med grädde och täckt och dekorerad med sugarpaste.
 

Piña Colada-Mousse

Åååhh... Så. Jäkla. Gott!
Det här måste ni bara testa! Riktigt mycket smak av såväl ananas som cocos. Den krämiga cocosen är helt ljuvlig! Jag längtar som bekant efter sommar och fint väder nu, och det här är helt gudomligt gott och somrigt. :) Det kan serveras i lager i ett glas, men jag valde att göra cylinderformar av overheadpapper och låta moussen stelna i dem. Sedan tar man bort dem och dekorerar. Som sagt, ni bara MÅSTE testa!
 
Är helt stolt över att jag lyckats komponera ihop detta alldeles själv :)
 
Ananasmousse
 
Du behöver:
 
1 ananas
vatten
3/4 dl grädde
1 msk socker
1  gelatinblad
 
Blötlägg gelatinbladet. Skala och finhacka ananasen, koka sedan ananasen tillsammans med sockret och lite vatten. Koka tills ananasen är riktigt mjuk. (spä på med vatten om det kokar bort, såd et inte bränner fast) Sila ananasen till en slät puré. Vispa grädden. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner i den varma ananaspurén. Låt svalna något och rör sedan ner ananaspurén i grädden. Portionera ut i glas. Klart!
 
Cocosmousse
 
Du behöver:
 
½ förpackning coconut cream (finns bland det asiatiska varorna)
3/4 dl grädde
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker (äkta)
1 gelatinblad
 
Blötlägg gelatinbladet. Vispa grädden och rör ner vaniljsocker. Blanda socker och cocosnötkrämen i en separat skål. Smält försiktigt gelatinbladet i en kastrull och häll ner i cocosnötkrämen. Rör genast om och blanda ner det hela i grädden. Porionera ut i glas och ringla över lite sirap. Klart!
 

RSS 2.0