Powered by Jasper Roberts - Blog

Rabarbercheesecake utan ugn

 
Det var väldigt länge sedan jag bakade en cheesecake. Jag föredrar dessa "no bake"-varianter, som varken kräver ugn eller frys, utan sätter sig efter några timmar i kylskåpet. Dom känns lyxiga, tycker jag :) Jag gjorde supergod rabarbersaft här om veckan, och tänkte att det vore ju himmelskt att smaksätta en cheesecake med den. Givetvis kan du byta ut saften mot vilken sort du vill, tänk dock på att om du använder köpe-saft kan du behöva minska mängden eller spä ut den en aning, då den är starkare än hemmagjord saft.
 
RABARBERCHEESECAKE
 
botten:
 
150 g digestivekex (eller annat kex)
75 g smält smör
 
1. Krossa kexet till småsmulor.
2. Häll över det smälta smöret och häll sedan ut i en form, ca 24 cm, och tryck till ordentligt. Ställ in i kylen.
 
cheesecake-smet:
 
400 g färskost
3 dl grädde
1 ½ dl socker
1 krm vaniljpulver
2 ½ dl konsentrerad saft
4 ½ gelatinblad
 
1. Vispa grädde och färskost fluffigt, tillsätt socker och vanilj.
2. Rör i saften. 
3. Lägg gelatinbladen i blöt och värm under tiden upp en liten mängd smet i kastrull. Rör sedan ner gelatinbladen. Låt svalna lite.
4. Häll över gelatinsmeten till övrig smet under omrörning. Häll sedan smeten ver kexbottnen. Låt stå i kylen i minst 4 timmar.
 
Gele:
 
1 ½ dl konsentrerad saft
½ dl vatten
3 gelatinblad
 
1. Blötlägg gelatinbladen.
2. Värm upp vatten och saft. Lägg i gelatinbladen och rör om.
3. Häll över din cheesecake och låt stelna i kylen, tar ca 1 timme.
 
 
Cheesecake | Cheesecake, no bake cheesecake, rabarbercheesecake, baka med rabarber | | En kommentar |

Somrig halloncheesecake

 
Nu har det ju varit himla tyst här väldigt länge. Jag har hunnit med att vara höggravid och föda vår andra son, som idag blir 1 månad gammal. Så ni kanske har lite förståelse för tystnaden den här gången och jag hoppas jag har tålmodiga följare som stannar kvar ändå, och inväntar uppdatering med nya, smarriga recept :)
 
Den här cheesecaken är verkligen suveränt god och jag tycker personligen att No Bake är godaste och lyxigaste varianten av cheesecake. Den här var ett riktigt gott avslut på en grillmiddag senast igår! Vill man ha denna med smak av blåbär eller kanske jordgubb, byt då bara ut purén.
 
NO BAKE HALLONCHEESECAKE
 
Botten
 
1 ½ paket oreo-kex
50 g smör (smält)
 
Kör kexen i en mixer tills kexen är söndersmulade, blanda med det smälta smöret och tryck ut i en form med löstagbar kant. Jag använde en 18 cm form. Ställ i kylen. Klä sedan kanterna med bakplåtspapper så inte kakan fastnar i formens kanter.
 
Fyllning
 
500 g philadelphilaost
4 dl creme fraiche
3 dl hallonpuré
2 dl socker
½ tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
4 ½ gelatinblad
 
Vispa philadelphiaost och creme fraiche till en slät smet. Tillstätt socker och vaniljpulver. Vispa sedan ner purén lite åt gången. Lägg gelatinbladen i blöt. Ta en del av smeten och värm i en kastrull. tillsätt gelatinbladen, ett åt gången, och rör tills dom smält helt. rör sedan ihop ordentligt med den övriga smeten och häll över botten. Ställ att stelna i kylen, minst 6 timmar. Servera gärna med färska bär.
 
 
Cheesecake | Skriv taggar...no bake cheesecake, halloncheesecake | | 17 kommentarer |

Lyxig Nobake Körsbärscheesecake

 
Här har det varit dåligt med aktivitet nu igen. Jag är höggravid med de krämpor som hör till, orken och lusten har helt enkelt inte funnits! Men nu äntligen har jag bakat en smarrig cheesecake att ta med till svärmor i helgen. Receptet har jag hittat hos Louise Spis, och har nu konstaterat att jag vill ha en springform modell mindre. Min är 24 cm, en 18 cm hade varit toppen så hade denna cheesecake blivit mycket högre och inte sett lika fjuttig ut.. Nåväl, den smakar nog lika bra ändå :)
 
Jag gjorde några små ändringar, när jag gjorde min cheesecake. Ökade mängden på vanlijextrakt och körsbärssirap bl.a
 
LYXIG KÖRSBÄRSCHEESECAKE

Botten:
154 g oreos (1 paket)
75 g smält smör

Fyllning:
400 g philadelphiaost
250 g mascarpone
150 ml vispgrädde
100 g strösocker
1 ½ tsk vaniljextrakt
2/3 dl finhackade maraschino körsbär (jag köpte mina på Bargrossisten)
3 msk av sirapen som körsbären ligger i
några droppar röd hushållsfärg/pastafärg
 
Klä botten av en springform som är 18-23 cm i diameter med bakplåtspapper. Enklast är det om man klämmer fast pappret i formen. Sätt plastremsor av t.ex overhead film eller en bakfilm runt formens kanter. Har du inte detta så funkar det utmärkt med vanligt bakplåtspapper. Det blir både enklare och snyggare att ta ut cheesecaken så.
 
Mixa oreokakorna till smulor i en matberedare eller krossa dem ordentligt genom att lägga dem i en påse och slå sönder med en kavel. Tillsätt det smälta smöret och fördela jämnt över formens botten. Ställ i kylen.
 
Vispa grädden hårt i en bunke och ställ åt sidan. Rör philadelphiaost och mascarponen mjukt och klumpfritt med elvisp i en stor skål. Tillsätt socker, vanilj och körsbärssirapen och vispa slätt. Tillsätt grädden i ostsmeten tillsammans med några droppar röd färg. Vispa upp allt med elvispen så att det blir tjockt och fluffigt. Vänd sist ner de hackade körsbären.

Fördela smeten i formen. Slå formen i arbetsbänken några gånger för att jämna ut eventuella luftbubblor. Släta till ytan och ställ att stelna i kylen minst 6 timmar eller över natten för bästa resultat.

Ta fram tårtan strax innan servering och lossa den ur formen. Dra försiktigt loss remsorna som sitter runt. Toppa tårtan med förslagsvis några extra körsbär.
 
 

Cheesecake | körsbärscheesecake, nobake cheesecake, cheesecake med körsbär | | 3 kommentarer |
Upp