Gräddkola med Chaikryddor

17 December, 2016 - 07:00 / Choklad, Praliner & Godis
1 kommentarer

 
Long time no see, minst sagt! Helt ärligt så har jag varken haft orken eller någon riktig lust till att baka och blogga. När jag väl haft det så har annat kommit emellan. Jag fick ju diskbråck i somras (som jag tror att jag nämnt?) och det har tagit lång tid att få hjälp. I oktober var jag äntligen på magnetröntgen och härom veckan var jag på ryggmottagningen. Där fick jag medicin som jag ska prova i 2-3 veckor, hjälper inte medicinen så blir det en operation. Det är ingen stor sådan (även om all kirurgi innebär risker) och jag skulle förhoppningsvis vara redo att jobba igen efter några veckor. Det skulle verkligen vara underbart att få vakna upp och vara smärtfri..
 
Nåväl. Kola, var det! Jag har inte fått mycket gjort, som sagt, men kola har jag äntligen hunnit med att koka. En jäkligt god sådan med ;) Jag kokar min kola till ca 125-126 grader. Då tycker jag den är perfekt. Den är lite fastare men ändå sådär mjuk/seg som jag vill ha den! Att smaksätta med chaikryddor kan vara den bästa idén jag haft på länge!
 
GRÄDDKOLA MED CHAIKRYDDOR
 
100 g smör
2 dl grädde
2 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk chaikryddblandning
 
Häll alla ingredienser i en kastrull och koka kolan på låg värme (annars finns risk att det kokar över) och rör om då och då. Koka kolan till 125-26 grader. Har du inte en termometer kan du köra kulprovet*
Skälp upp kolan i en ugnsfast form, klädd med nakplåtspapper. Ställ kallt och låt kolan stelna. Ta fram en stund innan du skär upp den, skär du upp den när den kommer direkt från kylen så kommer den spricka, då den är för hård. Skär upp i lagom stora bitar.
 
*Kulprov = ett glas kallt vatten som du droppar lite kolasmet i, kan du fiska upp kolan och rulla den till en kula så är kolan klar.
 
 

Knäck med messmör

21 December, 2015 - 08:26 / Choklad, Praliner & Godis
4 kommentarer

 
 
Har ni provat att göra knäck med messmör i? Sedan jag gjorde det första gången för några år sedan, så kommer jag aldrig gå tillbaka till det andra viset. Det blir så mycket godare och fylligare smak! Kanske har ni inte kokat julknäcken än, eller är det dags för en omgång nr 2? Det här måste ni bara testa! 
 
MESKNÄCK
 
1 ½ dl ljus sirap
1 klick smör (ca 2 msk)
1 dl grädde
1 dl messmör
1 dl socker
ca 1 dl finhackad mandel (kan uteslutas)
 
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Låt koka på medelvärme, rör om då och då för att undvika att det bränner fast i botten. Använder du termometer då kokar du knäcken till nånstans mellan 122-130 grader. Vid 122 får du en mjuk knäck, 125 grader ca får den en hård yta med mjukare kärna och 130 grader blir den hård.
När knäcken kokat klart tillstätter du nötterna och häller upp i formar. Jag använder en metallkanna som jag häller upp smeten i för att enklare fördela den i formarna.

Fransk Nougat

18 December, 2015 - 09:18 / Choklad, Praliner & Godis
4 kommentarer

 
Det här är något jag försökt mig på 2 gånger tidigare utan att ha lyckats. Problemet var att min dåvarande köksmaskin inte orkade vispa så länge och mycket som det behövs. Så ett hett tips är att göra detta i en ordentlig och stark maskin! Detta är alltså inget för elvispen ;)
 
Nu har jag ju äntligen lyckats, och det här kommer jag göra många gånger framöver. Så jädra gott så det är rent löjligt! :)
 
FRANSK NOUGAT
 
3 dl socker
1 dl flytande honung
3/4 dl glukossirap
1 dl vatten
2 äggvitor
2 msk socker, till äggvitorna
1 dl pistagenötter
½ dl skållad mandel
½ dl torkade tranbär
 
Klä en värmetålig form ca 15x20 cm, med bakplåtspapper och pudra formen med florsocker. Värm upp socker och vatten i en tjockbottnad kastrull, detta ska inte koka än, utan sockret ska bara lösas upp. Tillsätt sedan honung och glukos. Koka sedan sockerlagen till 148-150 grader. Rör inte i kastrullen, då finns en risk att smeten sockrar sig. När sockerlagen börjar närma sig rätt temperatur vispar du upp äggvitorna och tillsätter sockret och vispar till en fast maräng.
 
Nu ska sockerlagen tillsättas. Det görs den i en fin stråle under vispning. Vispa sedan i ca 10-15 minuter. Smeten kommer ljusa medan den vispas, så bli inte orolig över hur du ska få en vit nougat när sockerlagen är mörkt bärnstensfärgad!
 
Häll upp smeten i en form och tryck ut den med oljade fingrar/verktyg av något slag. Låt sedan stå i rumstemp och stelna. Skär uppi bitar med en oljad kniv.
 
 

PepparkaksTrifle med inlagd citrusfrukt

04 December, 2015 - 06:00 / Marias Jul
1 kommentarer

 
Små söta och goda desserter i glas -det är en svaghet hos mig! Dessa är inget undantag ;) Den söta och friska citrusfrukten mot den lite kryddiga pepparkakan och lena mascarponekrämen.. MUMS! Inte tar det lång tid att göra heller när man väl förberett frukten så tar det bara någon minut att svänga ihop. Perfekt om man hellre umgås med middagsgästerna än att stå vid spisen :)
 
INLAGD CITRUSFRUKT MED KANEL OCH STJÄRNANIS
 
1 stjärnanis
1 kanelstång
1 ½ dl vatten
½ dl socker
saften från resterna av den filéade frukten
1 apelsin och 2-3 clementiner
 
Koka upp alla ingredienser och dra av från värmen, lägg i apelsin och clementin som du filéat, så du bara har själva fruktköttet, inget skinn och skal. Häll upp i en glasburk och låt dra i några timmar innan användning.
 
MASCARPONEKRÄM
 
1 dl grädde
1 dl mascarponekräm
2-3 tsk socker
1 knivsudd vaniljpullver
 
Vispas samman till en tjock kräm.
 
MONTERING
 
Krossa pepparkakor och varva med färskostkrämen och frukten, toppa med frukt och  lite av sockerlagen som frukten legat i.

Solskensbullar med Saffran

28 November, 2015 - 06:00 / Marias Jul
39 kommentarer


 
Lussekatter är väl ändå ett måste till Första Adventsfikat? Lussekatter i all sin ära, men det är ju lite roligt att prova nya saker med dessa välbekanta smaker! Jag är helt tokig i lussekatter och har varit sedan.. ja, alltid! Född på julafton som jag är, så är julen verkligen speciell för mig. Jag har liksom en dag om året som jag ser fram emot så jag brukar gå All In när julen närmar sig. Och nu, ÄNTLIGEN får jag julbaka! Jag tänker minsann ta igen allt jag inte orkade göra förra året. Tänk vad mycket ett år kan göra. Då hade jag gått in i väggen och ville och orkade ingenting.. Nu, nu längtar jag och ser fram emot och är lycklig. Det här året har verkligen blivit ett lyckat ett!
 
Nåväl, saffransdegen var det ja, jag vägrar kesella i min saffransdeg. Jag använder rikligt med smör och låter bli att tillsätta för mycket mjöl. Degen får gärna vara lite kladdig. Då lovar jag att du kommer få både lufitga och saftiga bullar! Det här receptet har använts i min familj så länge jag kan minnas och det ger de perfekta bullarna, enligt mig :)
 
SOLSKENSBULLAR MED SAFFRAN
 
300 g smör 
1 liter mjölk (gärna röd mjölk)
100 g jäst
4 dl socker
2 g saffran
ca 3 liter mjöl
Vaniljkräm
smör att pensla med och socker att strö över (efter gräddning)
 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt saffran. Häll sedan på mjölket. Degvätskan ska vara fingervarm (37 grader) när du sedan häller den över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan socker och lite mjöl i taget. Jag brukar låta degen vara lite kladdig. Det är bättre att tillsätta mer mjöl vid utbakningen än att tillsätta för mycket mjöl. Då får du torra bullar. Låt sedan jäsa under bakduk till dubbel storlek (ca 30-40 min). Baka sedan ut till runda bollar och låt jäsa i ca 10 min på plåten. Gör gropar i bullarna och fyll med vaniljkräm. Låt jäsa ytterligare 15 min ungefär. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 5-7 min, eller tills bullarna är gyllene. När bullarna svalnat penslar du dom med smält smör och strör över socker.

Saffransfudge med Pistagenötter

25 November, 2015 - 06:00 / Choklad, Praliner & Godis
12 kommentarer

 
Godis godis godis, blir ju inte sämre av sådana här enkla recept med ett mycket mumsigt resultat :) Jag har alltid lika svårt att hålla mig från att börja alldeles för tidigt med julbaket. Helt ärligt så satte jag en saffransdeg redan i början på oktober ;) Tål du inte nötter kan man givetvis utesluta det ur det här receptet. Citronsyran har jag i för att det kan bli lite väl sött när man använder vit choklad, den tar liksom udden av det :)
 
SAFFRANSFUDGE MED PISTAGENÖTTER
 
1 burk sötat kondencerad mjölk
250 g vit choklad av god kvalité
1 msk smör
1-2 påsar saffran
½ kryddmått citronsyra (kan uteslutas)
ca 2 dl skalade pistagenötter
 
Häll kondencerad mjölk, vit choklad, saffran och citronsyra i en kastrull och värm på svag- till medelvärme till chokladen smält. Klicka sedan i smöret. Häll upp smeten i en limpform som du plastat in med plastfolie. Strö sedan över grovhackade pistagenötter och ställ i kylen att stelna i några timmar. Skär upp i lagom stora bitar. 
 
 

Kolafudge med Hasselnöt och Choklad

20 November, 2015 - 06:00 / Choklad, Praliner & Godis
4 kommentarer

 
Julgodis är något jag aldrig kan få nog av.. Det finns oändliga olika sorter att göra, och jag brukar kämpa för att hinna göra alla sorter jag tänkt mig, men sällan hinner jag. Men dessa är relativt snabbgjorda, för själva kokandet sköter ju sig själv, du behöver bara hålla koll så det inte kokar över och så den inte blir för varm :) Himla god är denna kolafudge. Den är inte seg på något vis utan riktigt smälter i munnen! Så denna godbit kan du till och med bjuda din mormor på, utan att vara rädd att det fastnar i löständerna ;)
 
Detta är en ganska stor sats, och kan givetvis halveras om man istället vill göra en liten sats. Jag gjorde min på mjölkchoklad, nästa gång blir det på en mörkare choklad!
 
KOLAFUDGE MED HASSELNÖT OCH CHOKLAD
 
400 g socker
700 g ljus sirap
3 dl grädde
80 g glykossirap
50 g smör
250 g mjölk choklad eller mörk choklad (smaksak)
2 dl rostade hasselnötter
1 rejäl nypa flingsalt
 
Förbered 2 limpformar att hälla upp smeten i, klä dom med bakplåtspapper. Koka socker, sirap grädde och glukossirap i en stor kastrull (så det inte kokar över kanten). Koka smeten tills den nått 128 grader, har du ingen termometer så gör kulprovet*. Ta sedan av från plattan och tillsätt smöret, finhackad choklad och till sist hasselnötterna. Rör tills chokladen och smöret smält och gått in i smeten. Häll upp i formarna och låt stå i rumstemp eller i kylskåp, gärna över natten, för att stelna. Skär sedan upp i bitar av önskad storlek. Dessa kan såväl frysas som förvarar i kylskåp. Vill du ha dom sådär mjuka och härliga så förvara dom i rumstemp.
 
*Kulprovet innebär att du droppar lite av smeten i ett glas med kallt vatten, kan du fiska upp smeten och rulla den till en kula med fingrarna, så är det klart.
 
 

Pepparkaksrulltårta

04 November, 2015 - 06:00 / Marias Jul
6 kommentarer

 
Rulltårta är lite av ett underskattat bakverk tycker jag. Hur kan man inte gilla en fluffig rulle fylld med nåt gott -sylt, smörkräm eller vad det nu må vara :) Så går det ju dessutom på ett kick att göra, ännu ett pluspoäng! Jag gjode en rulltårta med pepparkakskryddor, riktigt gott! Jag tycker inte det är för tidigt för julsmakerna, alldeles lagom i tid, skulle jag säga ;)
 
PEPPARKAKSRULLTÅRTA
 
3 ägg
1 ½ dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1½ tsk malen nejlika
2 tsk malen kanel
2 tsk malen ingefära
½ dl mjölk
 
 
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Tillsätt kryddorna och mjölken och rör om. Sikta sedan ner bakpulver och mjöl. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper på. Grädda i ca -4-5 min på 250 grader. Vänd upp på ett bakplåtspapper som du strött lite socker på, dra av bakplåtspappret försiktigt.
 

LINGONFYLLNING
 
2 dl grädde
1 dl färskost
½ dl lingonsylt
 
Vispa grädde och färskost tjockt, rör i lingonsylten. Bred ut fyllningen över den avsvalnade kakan. Rulla ihop till en tajt rulle och skär upp i bitar vid servering.

Snabb Polkafudge

06 December, 2014 - 07:36 / Allmänt
9 kommentarer

 
Det har hänt en hel del den sist. Jag är numera sjukskriven. Denna fudge gjorde jag i ett försök att blåsa liv i bakglädjen jag har nånstans där inom mig. Nåväl, jag tänker inte fördjupa mig mer i det.
 
Fudge, var det ja! Denna fudge är superenkel att göra och så himla god. Polkagrisar, vit choklad, kondenserad mjölk.. kan de bli annat är bra?
 
POLKAFUDGE
 
1 burk kondenserad mjölk (sötad)
300 g vit choklad
300 g polkagrisar
Några droppar pepparmyntsolja
 
Häll den kondenserade mjölken i en kastrull tillsammans med den finhackade, vita chokladen. Värm på låg- till medelvärme tills all choklad smält. Tillsätt några droppar pepparmynta. Häll upp i en form som är ca 20×15 cm. Toppa med krossade polkagrisar. Låt stå i kylen i minst 3 timmar innan du skär upp i bitar. Klart!
 
 

Frisk Trifle med ingefärskakor, granatäpple och Citron - Juldessert!

23 December, 2013 - 10:00 / Desserter
3 kommentarer

Imorgon är det äntligen Julafton! Dagen jag längtar efter hela året är snart här! Jag fyller ju som ni kanske vet om år på julafton så det är verkligen min månad det här. Har ni ordnat det sista julstöket? Det har jag, så jag tänker mysa ner mig framför brasan med något gott i näven och bara njuta.
 
Att man stoppar i sin massor med god mat på julafton kommer ju inte direkt som någon överraskning. Man blir så mätt att man knappt orkar röra sig, men (om ni är som mig) vill ändå ha något gott till dessert efter att värsta matkoman lagt sig, ja då passar denna friska Trifle utmärkt! :) En dessert som går snabbt att göra, och smakar underbart. :) Kommer ni ihåg ingefärskakorna jag gjorde? Dem får ni användning av nu!
 
FRISK CITRON- & INGEFÄRATRIFLE MED GRANATÄPPLE 
4 portioner
 
300 g philadelphilaost
1 dl socker
2 dl grädde
½ citron
1 knivsudd vaniljpulver
Ingefärskakor
1 granatäpple
 
VIspa socker och philadelphiaosten mjukt och smidigt. Vispa grädden tillsammans med vaniljpulvret i en separat bunke, den ska vara lättvispad. Tillsätt till philadelphiablandningen och tillsätt sedan saften och skalen från en halv citron,  Rör ihop väl.
 
Krossa dina ingefärskakor och lägg i botten på dina glas. Klicka/spritsa ett lager citroncreme i glasen och toppa med granatäppelkärnor. Upprepa tills du fyllt upp glasen. Serveras direkt,för att undvika att kaksmulorna blir blöta.
 

Ingefärskakor med Kardemumma

18 December, 2013 - 11:47 / Marias Jul
43 kommentarer

 
Jag gillar ingefära, jag gillar kardemumma och jag gillar kakor. Att slå ihop dessa borde då alltså bli toppen, eller hur? -Japp, precis som jag misstänkte; grymt goda och spröda kakor blev det! :) Nom nom nom..
 
Jag har även en plan med dessa kakor. Tanken är att dem ska få vara med i en jul/nyårsdessert som jag planerar att lägga upp. Frågan är bara om det kommer finnas några kakor kvar tills dess..
 
INGEFÄRSKAKOR MED KARDEMUMMA
 
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
½ tsk vaniljpulver
½ dl sirap
1 ägg
1 tsk bikarbonat
1 krm kardemumma
1 tsk malen ingefära (mindre om man inte vill ha så tydlig ingefärasmak)
4 ½ dl mjöl
socker att rulla dem kakorna i
 
Vispa smör och socker vit och smidigt. Tillsätt sirap och ägg och vispa till en jämn smet. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan i smeten. Arbeta ihop till en smidig deg. Rulla små bollar och rulla demi socker. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem lite så deminte rullar runt på plåten. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10 min (längre tid om du gjort lite större bollar)
 

Saftig Saffranskaka med granatäpple & apelsin

13 December, 2013 - 11:59 / Marias Jul
5 kommentarer

 
Lusse Lelle, Lusse Lelle.. lalalaalalalalaaaa!
 
Har man som jag, redan ätit upp alla lussekatter och inte har några till självaste Lucia, då är det här ett ypperligt alternativ! Saftig, vacker och utmärkt att stilla sitt sötsug med. Man kan givetvis garnera med precis vad man vill, jag gillar dock granatäpplets vackra färg och hur det ger lite kontrast när det gäller konsistens :)
 
Receptet fick jag för många år sedan av min syster Malin, som skrivit ner juliga recept i ett fint litet häfte.
 
SAFTIG SAFFRANSKAKA
 
150 g smör
1 paket saffran (0.5 g)
3 ägg
2 dl socker
1 tsk bakpulver
2 ½ dl mjöl
 
Smält smöret och tillsammans med saffranet. Vispa ägg och socker lufitgt och poröst,vänd sedan ner mjöl och Bakpulver.  Tillsätt saffransmöret och rör om. Häll upp i en smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 30-35 min.  När kakan svalnat, ringla över smält vit choklad, strö på florsocker och garnera med apelsinklyftor och granatäpple.
 
 
Kolla bara. De lysande röda granatäppelkärnorna mot den gyllengula saffranskakan. Vacker är bara förnamnet!
 
 
 

Ljuvig Lakritskola

06 December, 2013 - 13:20 / Choklad, Praliner & Godis
9 kommentarer

 
Receptet på denna lakritskola kommer från apoteket. Där säljer de lakritsstång som gör denna kola riktigt god med en härlig lakritssmak. Jag älskar lakrits, så jag pudrade även lite lakritspulver över min kola. Jag skippade glykosen i kolan, den behövs inte! Sedan halverade jag deras recept, så mängden skulle bli alldeles lagom att hälla upp i en limpform för att stelna. 
 
Är du en av dem som undrar varför kolan blir så tunn och tråkig istället för tjocka, härliga bitar? Då gissar jag att du häller upp din kola på en ugnsplåt. Då rinner kolan ut, och därav de tunna bitarna.
 
LAKRITSKOLA
 
2 ½ dl grädde
2 ½ dl socker
2 ½ msk ljus sirap
½ lakritsstång
 
Mortla din lakritsstång till småb bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull med tjock botten och låt koka upp. Småkoka sedan på medelvärme i ca 30 min. (tiden varierar beroende på storleken på kastrullen, en vid kastrull går det fortare i.) Gör kulprovet - Droppa lite av kolan i ett glas med kallt vatten. Kan du fiska upp den och rulla den till en kula mellan fingrarna så är kolan klar. 
 
Häll upp i en limpform som du klätt in i bakplåtspapper. Låt stelna i rumstemperatur. Skär upp i kuber och slå in i tex bakplåtspapper eller varför inte cellofan?
 

Lyxig varm Choklad med extra allt

15 November, 2013 - 15:11 / Marias Jul
5 kommentarer

Snön faller och jag blev smått frusen efter en promenad. Varm choklad botar verkligen vilken frusen kropp som helst! Att sedan krydda upp den med lite härliga kryddor gör den här chokladen till den absolut bästa! Vill man ha en mer vuxen kopp choklad, tillsätt lite rom eller annan god likör :) Det här receptet är till en kopp.
 
VARM CHOKLAD MED EXTRA ALLT
 
1 msk kakao
2 msk socker
½ tsk malen ingefära
½ tsk malen kanel
2 dl mjölk
vispad grädde och marshmallows att toppa med
 
Blanda kakao, socker, kanel och ingefära i en kopp. Värm mjölken på spisen och häll över lite i taget i koppen och rör om väl. Toppa med vispad grädde och marshmallows och njuuut!
 

Perfekta Nyårsdesserten - Chokladsufflé

30 December, 2012 - 09:00 / Desserter
3 kommentarer

 
För er som kanske tycker det är lite tråkigt att göra pannacotta till Nyår och vill göra något som imponerar lite på gästerna - här har ni jackpotten! Chokladsufflé är sagolikt gott och inte fullt så svårt som man kan tro! Jag har länge velat testa detta och igår gjorde jag slag i saken. Det handlar om timing när man gör detta. Och var noga med att läsa igenom receptet så du vet vad nästa moment är. Gör du det, så kommer du få en riktigt fin Sufflé! Detta receptet räcker till 4 personer.
 
Du behöver:
 
125 g mörk choklad
1 ½ dl grädde
½ vaniljstång
2 äggulor
5 äggvitor
1 tsk citronsaft
2 msk socker
smör och socker att smörja formarna med.
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj formarna väl med smör och strö socker i formen. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och tillsätt i chokladen. Koka upp grädden och låt den svalna lite, häll sedan över chokladen och rör om tills chokladen har smält. När chokladen är sval, tillsätt äggulorna och rör om väl.
 
Vispa upp äggvitorna med citronsaften och tillsätt lite socker i taget tills du fått ett hårt skum. Vänd sedan ner äggvitorna med chokladen försiktigt med en slickepott. Rör inte för mycket, då slår du ut luften ur smeten. 
 
Häll upp i formarna, ända upp till kanten. Stryk av överflödet med baksidan av en kniv. Dra tummen runt hela kanten av formen, det hjälper sufflén att resa sig jämnt. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-11 min tills sufflén har rest sig och ser fin ut. Öppna aldrig luckan förrän det är dags att ta ut dem! Ta ut dem och pudra lite florsocker eller kakao på dem. Klart!
 

Perfekta Nyårsdesserten - Pannacotta

29 December, 2012 - 10:58 / Desserter
1 kommentarer

 
Snart är det Nyår, och det allra flesta bjuder på god mat kvällen till ära. Det här är en riktigt simpel dessert som smakar gudomligt! Pannacottan kan du dessutom göra redan nu, var bara noga med att täcka den med plastfolie när den ska stå i kylen. Grädde tar lätt åt sig kylskåpssmak. I morgon kommer även ett recept på chokladsufflé, som går ssnabbt att göra och även det är en utmärkt nyårsdessert! Det här receptet räcker till 4 personer. 
 
Du behöver:
 
Pannacotta
 
5 dl grädde
3 gelatinblad
1 vaniljstång
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll sedan grädde i en kastrull tillsammans med vaniljstången som du delat och skrapar ur fröna ur. Alltså frön och stång i grädden. Koka upp grädden och låt sjuda i någon minut.
Ta av från värmen och krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör sedan ner i grädden. Låt svalna en stund och häll sedan upp i glas. Ställ i kylen och låt stelna i ca 2-3 timmar.
 
Jordgubbssås
 
2 dl jordgubbar
1 msk socker
1 msk vatten
1 gelatinblad
 
Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Lägg jordgubbar, vatten och socker i en kastrull och koka tills bären kokat sönder. Sila bären i en finhålig sil så du får en slät puré. Tillsätt gelatinbladet och rör tills det lösts upp. Häll på den stelnade pannacottan och ställ i kylen i ca 30-60 min. Klart!
 

Fräsch Inlagd Gurka

21 December, 2012 - 14:28 / Marias Jul
2 kommentarer

 
Det här är något som verkligen passar superbra på julbordet. Bland allt kött och alla mastigheter bryter det här av riktigt bra och smakar fräscht och gott! En av favoriterna när det kommer till tillbehören :) Den här inlagda gurkan går dessutom utmärkt att göra en vecka i förväg om det skulle vara så. Den blir bara godare om den får ligga i lagen några dagar. 
 
Tips! -Börjar det tryta på gurkan? Bara skiva upp mer gurka och fyll på i burken! :)
 
Du behöver:
 
1 gurka
4 dl vatten
2 dl socker
2 ½ msk ättika
 
Skiva upp gurkan i tunna skivor, jag brukar använda en osthyvel, då blir de perfekta! Mät upp vatten i en skål och tillsätt socker och ättika lite i taget, rör om så sockret löser upp sig, smaka av. Det här receptet är mängderna lite av en smaksak. Men så här gillar jag den. När du fått lagen som du vill ha den lägger du gurkan i en fin glasburk med tätslutande lock och häller sedan över lagen. Ställ i kylen och låt dra minst över natten. Klart!
 

Världens godaste Revbensspjäll!

19 December, 2012 - 15:29 / Maria lagar mat
5 kommentarer

Till jul är revbensspjäll ett måste för mig, jag är smått tokig i dem. Min mamma gör alltid otroligt goda revbensspjäll och jag brukar göra på hennes vis, men i år ville jag testa något nytt - Koka dem och sedan glasera! jag kokade ihop en lag tillsammans med revbensspjällen och när det kokat färdigt var köttet så mört att det nästan föll av benen!
 
Tips! -Om du gör dina revbensspjäll några dagar i förväg kan du skära upp dem och frysa dem, spara glazen som blir över och när du sedan värmer upp dem igen penslar du med glazen. Då blir dem som nylagade igen!
 
Du behöver:
 
Kokning av revbensspjäll
 
ca 1 kg knäckta revbensspjäll
1 lök
2 morötter
4 enbär
4-6 hela nejlikor
2 lagerblad
salt
vatten
 
Lägg revbenspjällen i en gryta. Hacka lök och morötter i stora bitar och lägg i. Tillsätt enbär, lagerblad och nejlikor. Häll på vatten så att det täcker. Häll sedan på salt - mycket! Lagen måste vara ordentligt salt, annars smakar revbensspjällen ingenting!
 
Koka i ca 1-1 ½ timme på medelhög värme. Det får inte stormkoka, då drar köttet ihop sig och blir stenhårt. Ta sedan av från värmen och låt svalna i buljongen, jag lät det stå över natten.
 
Glaze
 
1 dl ketchup
½ dl soja
½ dl honung
½ dl socker
1 tummstor bit ingefära (ca 2-3 cm)
2 vitlöksklyftor
 
Riv ingefäran och pressa vitlöken. Rör ihop alla ingrredienser och pensla köttet. Ställ in i ugnen på 200 grader i 30 min. Pensla några gånger under tiden. Klart!
 

Snöiga Brända Mandlar

17 December, 2012 - 15:13 / Marias Jul
2 kommentarer

 
Något som jag tycker är både gott och fint är brända mandlar. Dessutom är det busenkelt att göra! Att ha dessa framme i en skål på julaftonskvällen bland de andra godsakerna skulle absolut inte vara fel. Eller varför inte göra små söta strutar att fylla och hänga i granen eller ge bort till någon du tycker om? Hemmagjort uppskattar då i alla fall jag väldigt mycket!
 
Du behöver:
 
2 dl florsocker
200 g hel mandel
ca 1 dl florsocker till fördelningen
 
Häll 2 dl florsocker i en kastrull, gärna med tjock botten. När florsockret börjat smälta tillsätter du mandeln. Rör om hela tiden tills allt florsocker har smält och lagt sig runt mandeln. När mandeln börjar knäppa är det klart. Häll upp på bakplåtspapper och puddra över lite florsocker i taget medan du delar på mandlarna med sleven och en gaffel. När det svalnat lite kan du börja dela dem med händerna. Pudra över florsocker så dem är vita och fina. låt svalna. Klart!
 

Julig tryffel med Saffran och Vit Choklad

13 December, 2012 - 12:30 / Choklad, Praliner & Godis
52 kommentarer

 
Dessa godingar är helt perfekta för dem som älskar saffran! Saffran och vit choklad gifter sig verkligen bra också, och är en suverän kombination. Mycket juligare än så här blir det knappast :)
 
Jag tror nästan att jag kommer behöva ett eget bord för allt gotta jag gör, på jul. Men hur fint skulle inte det vara? Tror ingen skulle kunna gå förbi det utan att snålvattnet börjar rinna ;)
 
Du behöver:
 
½ dl grädde
150 g vit choklad
1 påse saffran
 
Finhacka chokladen. Koka upp grädden och saffran, ta sedan av från värmen och häll ner den hackade chokladen. Rör om tills all choklad smält. Häll upp i en bunke och ställ i kylen och låt stelna. Rulla sedan tryfflar och doppa i choklad eller rulla i tex florsocker. Klart!
 
Tidigare inlägg