Frisk och Somrig Syréndricka

19 Juni, 2014 - 06:00 / Maria saftar, syltar och kokar ihop
6 kommentarer

 
Syrénen har stått i full blom här nu, och jag passade på att plocka ett gäng klasar för att göra denna friska och goda dricka. Riktigt läskande och somrig! :) Men skynda, syrénen håller på att blomma över nu!
 
Kunde jag skulle jag hemskt gärna ha vita syrénblommor på vårt bröllop, till middagsdukningen.. Men vi gifter oss i slutet av augusti,66 dagar kvar, så det är inte att tänka på.  Doftar gott gör den i alla fall. :)
 
SYRÉNDRICKA
 
40 klasar syrénblommor
2 1/2 liter vatten
15 dl socker
3 citroner
40 g citronsyra
 
varva skivad citron, syrén som du rensat och citronsyra i en stor bunke. Koka upp vattnet och häll över blommorna. Tillsätt sockret och rör tills sockret lösts upp. Täck med plastfolie och låt dra i 3 dagar i kylen. Sila saften och tappa upp på flaskor, eller varför inte i små plastaskar och stoppa ett gäng i frysen. Då kan ni dricka sommar, i höst och vinter! :)
 
 
 
 
 
 

Ljuvlig Päronmos ~ Delightful Pear Purée

14 Mars, 2013 - 10:48 / Maria saftar, syltar och kokar ihop
2 kommentarer

Dagens recept på päron blir något som är aningen mindre glamoröst än pannacotta och cupcakes. Päronmos! De allra flesta har väl testa äpplemos någon gång, och jag kan säga att jag är inget större fan av det. Men detta, - så jädra gott! Dessutom funkar det till det mesta. Gör gröten eller filen lite roligare med en klick päronmos, eller varöfr inte baka med den? 
 
Tips: Vill du utesluta sockret? Ta då halva mängden av citronskal och citronsaft, så får du fortfarande en frisk mos, men utan socker.
 
Du behöver:
 
2 päron, skalade
skal från en ½ citron
saften från ca 1/4 citron
1 tsk vaniljsocker (äkta)
1 knivsudd vaniljpulver
1 ½ - 2 msk socker
 
Skala och finhacka päronen och lägg dem i en kastrull tillsammans med resterande ingredienser. Koka tills päronen börjar koka sönder. Mixa sedan mosen slät. Häll upp på burk och ställ svalt. Klart!
 

Blodapelsin Curd ~ Blood Orange Curd

25 Februari, 2013 - 11:19 / Maria saftar, syltar och kokar ihop
2 kommentarer

 
 
Jag hade köpt blodapelsiner, ett helt gäng för lite och ingenting. När dom började vara på sluttampen tyckte jag det var synd att kasta dem, så jag gjord curd! Riktigt frisk och god blev den. Hade varit lite roligare om den fått mer färg, det grå att färga den lite om man nu vill det. Jag lät bli. Det här är ingen störra konst att röra ihop, dessutom tycker jag det är en utmärkt gå-bort-present :)
 
Du behöver:
 
2 ägg
1 äggula
3/4 dl socker
75 g rumstempererat smör
3 blodapelsiner
 
Riv skalen och pressa ur saften från apelsinerna. Vispa ägg och socker i en värmetålig bunke som du sedan ställer över ett vattenbad. Rör om lite då och då tills curden börrjar tjockna. Ta sedan av från värmen och klicka ner de rumstempererade smöret och rör om tills det smält. Häll upp i burkar och ställ i kylen. Klart!
 

Hallon- och chokladmarmelad

19 November, 2012 - 12:00 / Maria saftar, syltar och kokar ihop
10 kommentarer

 
Jag har börjat så smått med att förbereda inför kommande julmarknad. Den här marmeladen har jag gjort tidigare jular med, och den passar utmärkt så väl på rostat bröd som till glass! :) Gillar du choklad är det här något för dig, lovar! :) Jag gjorde en ganska stor laddning som blev 5 lite mindre burkar. Det går utmärkt att halvera receptet.
 
Du behöver:
 
750 g hallon
3 dl syltsocker
200-250 g mörk choklad
 
Koka hallonen med sockret i en kastrull tills hallonen börjat koka sönder och sockret lösts upp (ca 10-15 min). Skumma av om det behövs och ta sedan av kastrullen från värmen. Tillsätt chokladen som du brytit i bitar och rör om tills den smält samman med marmelanden. Häll upp på burk. Klart!
 

Marmelad på krusbär och röda vinbär

25 Augusti, 2012 - 09:00 / Maria saftar, syltar och kokar ihop
0 kommentarer

 
Jag har kokat både hjortronsylt och marmelad på krusbär och röda vinbär med en knutta äkta vaniljpulver. Jag börjar undra om bordet på marknaden kommer räcka till allt som ska säljas! I alla fall, att koka marmelad sköter sig ju mest själv. Bara man kommer ihåg att skumma av den väl medan den kokar.
 
Du behöver:
 
½ liter krusbär
½ liter röda vinbär
1 knivsudd (ca 1 krm) äkta vaniljpulver
4 dl socker
 
Rensa bären och snoppa av dem (ta bort den lilla knoppen som sitter på bären), häll sedan allt i en kastull. Låt småkoka och skumma av noggrant under tiden. Låt det koka i ca 15-20 min. Häll sedan upp på rena burkar som du haft liggandes i hetvatten. Annars kan burkarna spricka av den heta marmeladen. Vänd burkarna upp och ner efter att du skruvat på locket. Låt stå så tills det kallnat. Klart!
 

Gör din egen färskost - Steg för steg!

24 Augusti, 2012 - 12:48 / Maria saftar, syltar och kokar ihop
0 kommentarer

Färskost är så himla gott, både att bre på en smörgås eller som vi brukar äta hos svärmor - till grillat! Det är dessutom jätteenkelt att göra. Det enda som tar tid är avrinningen, men det sköter ju sig själv. :) Sedan kan man smaksätta osten precis hur man själv vill, det finns ju oändligt med alternativ! Jag gjorde tre olika smaker: Vitlök & svartpeppar, basilika & soltorkade tomater och Flingsalt & gräslök. Jag tänkte visa er hur jag gjorde min färskost.
 
Du behöver:
 
1 liter filmjölk
3 dl gräddfil
kökstermometer
silduk med en bunke/tillbringare under (funkar lika bra med kaffefilter)
kryddor/örter
 
1. Börja med att hälla gräddfilen och filmjölken i en kastrull och blanda väl.
2. Värm blandningen på medelvärme uder omrörning till ca 60 grader. Häll sedan över till silduken.
3. Låt rinna av i kylen över natten. Häll sedan upp i en bunke.
4. Tillsätt salt och det kryddor örter du vill ha. 
 
 
Svårare än så är det faktiskt inte, och visst känns det lyxigt att kunna bjuda på sin egengjorda färskost? :)
 
Och, ett litet tips! Häll inte bort vasslan (vätskan) som blir från avrinningen. Spara till nästa brödbak! Det hjälper degen att jäsa bättre och dessutom får du ett näringrikt bröd med fylligare smak. :)

Tipsa mig!

20 Augusti, 2012 - 14:15 / Maria saftar, syltar och kokar ihop
3 kommentarer

Nu behöver jag er hjälp!
 
Jag plockade bär hos min svärmor i helgen. Svarta vinbär, röda vinbär och krusbär. Nu vill jag ha era bästa tips på vad jag ska göra med alla dessa bären! Kakor, marmelander, sylt..? Hit me! :)
 

Norrlands guld - Hjortron

19 Augusti, 2012 - 17:20 / Maria saftar, syltar och kokar ihop
0 kommentarer

Vi har varit ute och plockat lite hjortron idag. Det är verkligen på sluttampen nu, så vi fick bara ihop 1 liter. Men dom var stora och fina dom vi hittade. Detta blir det sylt på vill jag lova. Dessutom kan jag göra massa praliner nu också! :) Underbara norrland med skogar som bjuder på dessa!
 

Limemarinerade jordgubbar

11 Augusti, 2012 - 09:00 / Maria saftar, syltar och kokar ihop
0 kommentarer

Enkelt gott och uppfriskande! Perfekt att servera med till exempel glass, eller som jag gjorde - uppepå en cheesecake! :) Att göra i ordning detta går snabbt och inga konstigheter. Det låter kanske hiskerligt mycket med den mängden socker, men det behövs! Om du inte vill att munnen ska dra ihop sig av syrligheten från limen vill säga ;)
 
Du behöver:
 
1 liter jordgubbar
2 dl socker
1 lime
 
Skär jordgubbarna i skivor och lägg i en skål. Stör över sockret och riv skalet från limen samt pressa ur saften över jordgubbarna. Rör om försiktigt så inte jordgubbarna mosas. Ställ i kylen och rör om lite då och då. Låt stå i ca 2 timmar. Klart!
 

Rabarbermousse

06 Augusti, 2012 - 15:15 / Desserter
2 kommentarer

Här kommer receptet på rabarbermoussen jag fyllde cupcakesen med. Den är himla frisk och god! Vill man ha den lite sötare kan man givetvis tillsätta mer socker, men jag gillar det syrliga i den. :) Det här receptet är ett egenkomponerat sådant, så jag har försökt minnas på ett ungefär hur mycket jag använt av allt. Det är roligt att kompinera egna recept, men jag kommer sällan ihåg att skriva ner dem medans jag gör dem.
 
Du behöver:
 
100 g rabarber (fryst eller färsk)
2 ½ - 3 dl vatten
½ vaniljstång
1 dl socker
5 dl grädde
2 gelatinblad
 
Koka upp rabarber, vaniljstång, socker och vattnet. Koka tills rabarbern blivit mjuk och trådig. Kokar vätskan bort kan du tillsätta lite mer vatten. Sila av rabarbern så du bara får saften kvar. Lägg i dina gelatinblad och rör tills dem lösts upp. Häll sedan detta i en skål och tillsätt grädden, ovispad. Låt stå i kylen någon timme tills det stelnar, vispa sedan upp tills det fått en krämig konsistens. Tycker du att den blir för fast kan du tillsätta mer grädde. Häll upp i portionsformar eller fyll din tårta. Klart!
 

Älgörtssaft

24 Juli, 2012 - 13:36 / Maria saftar, syltar och kokar ihop
2 kommentarer

Nu har jag äntligen fått smaka på min saft jag gjort på älgört. Även kallat älggräs. Den är frisk och god och påminner om fläder. Så för oss som inte har tillgång till att plocka fläderblommor är det här en utmärkt ersättning. :) Det låter massivt att ha så mycket socker i, men det hjälper att koncentrera saften och den håller sig även längre.
 
Du behöver:
 
ca 50 blommor av älgört
3 citroner
1 ½ påse citronsyra
1.5 kg socker
1.5 liter vatten
 
Tvätta blommorna noga. Skiva upp citronerna och varva blommor, socker, citronsyra och citron i en stor skål/. Koka upp vattnet och häll över. Rör om så sockret löser upp sig. Låt stå svalt i 5 dygn. Sila av och häll upp på flaska. Ha en flaska framme åt gången annars kan det börja jäsa. Frys resten i flaskorna. Klart!
 

När man gör saft på Älgörtsblommor..

20 Juli, 2012 - 12:00 / Maria saftar, syltar och kokar ihop
0 kommentarer

Saftandet är igång. Nu måste jag bara vänta i 5 dygn innan jag får veta hur detta blev. Jag hade inte nog med socker, och inte nog med citronsyra. Men jag orkade faktiskt inte vänta så jag gjorde i ordning det hela ändå. Så vi får se hur det går. Om det blir dåligt så finns det ju ändå gott om älgört kvar där ute :)
 
Älgört smakar ungefär som fläder, och doftar otroligt gott! Så gillar du fläder men bor som jag där det inte växer fläder (vad jag vet?) så är det här något du kan använda istället. En frisk smak då det även är lite citron i. Peftekt en varm sommardag!
 

Macarons med jordgubbscurd

28 Juni, 2012 - 14:33 / Maria Bakar
1 kommentarer

Jag gjorde jordgubbscurd på jordgubbarna jag köpte igår. Detta fyllde jag macarons med, som jag pysslat med nu på förmiddagen. Curden  var dock lite lös och ville rinna utanför. Men gott blev det! Jag gjorde undefär lika som med rabarbercurden, fast tillsatte maizena, som jag sett att Mammas tårtor gjort.
 
Jordgubbscurd
 
Du behöver:
 
ca 400 g färska jordgubbar
2 dl socker
3 msk maizena
100 g smör
2 äggulor
1 helt ägg
 
Ställ en bunke över en kastrull med vatten. skiva upp jordgubbarna och lägg i bunken och tillsätt socker. När sockret lösts upp mixar du jordgubbarna till en slät röra. Ställ tillbaka bunken över vattenbadet och tillsätt ägg, smör och maizena. Rör om då och då. När det börjar tjockna är det färdigt. Häll upp på burk och låt svalna. Klart!
 

Rabarbercurd

26 Juni, 2012 - 10:22 / Maria saftar, syltar och kokar ihop
1 kommentarer

Igår hittade jag ett recept hos Sabina på rabarbercurd. Jag har faktiskt aldrig gjort curd förut för jag har trott att det varit svårt - det var det inte! :) Jag tog själva grunden av receptet hon hade och gjorde om det lite. Så här gjorde jag!
 
Du behöver:
 
200 g rabarber
2 hela ägg
1 äggula
80 g strösocker
50 g smör
 
Lägg den hackade rabarbern och sockret i en kastrull. låt koka en stund tills rabarbern blivit mjuk och sockret lösts upp. Häll över till en skål och sätt skålen över en kastrull med sjudande vatten. Tillsätt ägg, äggula och smör. Rör om då och då. Det tog ca 30 min att få rätt tjocklek på den. Den blir något tjockare då den kallnat. Jag valde att mixa rabarbern slät, men du kan även sila bort rabarberresterna för att få en ännu mer slät curd. Slå upp på burk. Klart!
 

Egengjort te på Älgört

18 Juni, 2012 - 07:39 / Maria saftar, syltar och kokar ihop
0 kommentarer

Igår innan vi åkte hem från Hällesjö plockade jag en bukett med älgört för att sedan testa att göra eget te. När älgörten börjar blomma ska jag även göra saft på det. Smaken påminner lite om fläder, jättegott! Det här teét behöver dra lite längre än vanligt te som man köper i affären. Men det ger en naturlig och frisk smak, som svalkar lite samtidigt som det passar utmärkt om man är lite frusen. Gott!

Att göra te gör nästan sig själv.

Du behöver:

1 bukett älgört
1 vaniljstång

ta av bladen från älgörten och lägg dem på en plåt. Dela din vaniljstång och skrapa ur kärnorna. Lägg stången och de urskrapade kärnorna på plåten med bladen. Ställ i ugnen på ca 50-75 grader. Låt stå i ugnen några timmar tills alla bladen är torkade. Smula ner det hela i en burk. Klart!

Rabarber- och jordgubbssylt

14 Juni, 2012 - 13:10 / Maria saftar, syltar och kokar ihop
2 kommentarer

Jag passade på att använda dom färska jordgubbarna innan dom blev dåliga. Det blev sylt med vanilj och rabarber, samt jordgubbarna förstås! :)

När du gör sylt är det JÄTTEVIKTIGT att du har socker i. Det finns syltsocker, men har du inte det går det bra med vanligt socker. Har du inget socker i kan du räkna med att din sylt kommer mögla inom en snar framtid, och det är aldrig roligt!

Du behöver:

ca 2 dl jordgubbar
½ - 1 dl rabarber
1 msk vatten
1 msk socker
½ msk honung
2 tsk vaniljsocker

Skär jordgubbarna och rabarbern i mindre bitar. Lägg allt i en kastrull och småputtra i ca 10-15 min. Skumma av under tiden. Skumma gör man för att sylten inte ska mögla lika lätt. När det kokat bort en del vätska och sylten har den konsistens du önskar är det bara att hälla upp på burk. Klart!


 

Hemmagjord hallonmarmelad med choklad

20 April, 2012 - 11:20 / Allmänt
0 kommentarer

Det här är något som verkligen är superenkelt. Passar bra till så väl glass och våfflor som till rostat bröd eller en gröt du vill piffa upp lite! Det gör sig i princip själv dessutom :)
Du behöver:

500 g frysta hallon
100 g mörk choklad
1 dl mörkt muscovadosocker
Koka ihop hallon och socker, låt puttra i ca 15-20 minuter tills det börjar tjockna lite. Dra sedan av plattan och häll i den finhackade chokladen. Rör om tills chokladen smält. Häll sedan upp på burk. Klart!
Till höger har ni hallonmarmeladen. Till vänster är fikonmarmeladen som jag lagt upp tidigare :)

Latte med kanel

08 April, 2012 - 13:41 / Allmänt
3 kommentarer

En latte sitter alltid bra, så väl på ett fik som ute på sin egen balkong i vårsolen. Och det är superenkelt!

Du behöver:
1 dl nykokt/nybryggt starkt kaffe
2 dl mjölk
kanel
Häll upp kaffet i ett glas. värm mjölken till rykpunkten (ca 65 grader) och vispa/skaka mjölken så det blir ett fint skum. Använd gärna lattemjölk så är det lättare att få till ett bra skum. Häll sedan på mjölken till kaffeglaset och skummet på toppen. Strö på lite kanel. Klart!

Fikonmarmelad

06 April, 2012 - 17:42 / Maria lagar mat
0 kommentarer

Fikonmarmelad är något som passar bra om Du ska göra en ostbricka med massor av goda ostar och kex. Och det är superenkelt att göra själv, mycket godare också! :)

Du behöver:

250 g torkade fikon
3 dl vatten
1½-2 dl råsocker (funkar lika bra med vanligt socker)
1 msk citronsaft
1 tskvaniljsocker
1 tsk kanel

Hacka upp fikonen och blanda allt i en kastrull och låt koka i 25 min eller tills marmelanden börjar tjockna. Sen är det bara hälla upp i burkar. Klart!