Powered by Jasper Roberts - Blog

Gräddkola med Chaikryddor

 
Long time no see, minst sagt! Helt ärligt så har jag varken haft orken eller någon riktig lust till att baka och blogga. När jag väl haft det så har annat kommit emellan. Jag fick ju diskbråck i somras (som jag tror att jag nämnt?) och det har tagit lång tid att få hjälp. I oktober var jag äntligen på magnetröntgen och härom veckan var jag på ryggmottagningen. Där fick jag medicin som jag ska prova i 2-3 veckor, hjälper inte medicinen så blir det en operation. Det är ingen stor sådan (även om all kirurgi innebär risker) och jag skulle förhoppningsvis vara redo att jobba igen efter några veckor. Det skulle verkligen vara underbart att få vakna upp och vara smärtfri..
 
Nåväl. Kola, var det! Jag har inte fått mycket gjort, som sagt, men kola har jag äntligen hunnit med att koka. En jäkligt god sådan med ;) Jag kokar min kola till ca 125-126 grader. Då tycker jag den är perfekt. Den är lite fastare men ändå sådär mjuk/seg som jag vill ha den! Att smaksätta med chaikryddor kan vara den bästa idén jag haft på länge!
 
GRÄDDKOLA MED CHAIKRYDDOR
 
100 g smör
2 dl grädde
2 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk chaikryddblandning
 
Häll alla ingredienser i en kastrull och koka kolan på låg värme (annars finns risk att det kokar över) och rör om då och då. Koka kolan till 125-26 grader. Har du inte en termometer kan du köra kulprovet*
Skälp upp kolan i en ugnsfast form, klädd med nakplåtspapper. Ställ kallt och låt kolan stelna. Ta fram en stund innan du skär upp den, skär du upp den när den kommer direkt från kylen så kommer den spricka, då den är för hård. Skär upp i lagom stora bitar.
 
*Kulprov = ett glas kallt vatten som du droppar lite kolasmet i, kan du fiska upp kolan och rulla den till en kula så är kolan klar.
 
 
Marias Jul, Praliner & Godis | chaikryddor, gräddkola med chaikryddor, chaite, smörkola, gräddkola, julgodis | | En kommentar |

Knäck med messmör

 
 
Har ni provat att göra knäck med messmör i? Sedan jag gjorde det första gången för några år sedan, så kommer jag aldrig gå tillbaka till det andra viset. Det blir så mycket godare och fylligare smak! Kanske har ni inte kokat julknäcken än, eller är det dags för en omgång nr 2? Det här måste ni bara testa! 
 
MESKNÄCK
 
1 ½ dl ljus sirap
1 klick smör (ca 2 msk)
1 dl grädde
1 dl messmör
1 dl socker
ca 1 dl finhackad mandel (kan uteslutas)
 
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Låt koka på medelvärme, rör om då och då för att undvika att det bränner fast i botten. Använder du termometer då kokar du knäcken till nånstans mellan 122-130 grader. Vid 122 får du en mjuk knäck, 125 grader ca får den en hård yta med mjukare kärna och 130 grader blir den hård.
När knäcken kokat klart tillstätter du nötterna och häller upp i formar. Jag använder en metallkanna som jag häller upp smeten i för att enklare fördela den i formarna.
Marias Jul, Praliner & Godis | Skriv taggar...mesknäck, messmörsknäck, knäck med messmör | | 4 kommentarer |

Fransk Nougat

 
Det här är något jag försökt mig på 2 gånger tidigare utan att ha lyckats. Problemet var att min dåvarande köksmaskin inte orkade vispa så länge och mycket som det behövs. Så ett hett tips är att göra detta i en ordentlig och stark maskin! Detta är alltså inget för elvispen ;)
 
Nu har jag ju äntligen lyckats, och det här kommer jag göra många gånger framöver. Så jädra gott så det är rent löjligt! :)
 
FRANSK NOUGAT
 
3 dl socker
1 dl flytande honung
3/4 dl glukossirap
1 dl vatten
2 äggvitor
2 msk socker, till äggvitorna
1 dl pistagenötter
½ dl skållad mandel
½ dl torkade tranbär
 
Klä en värmetålig form ca 15x20 cm, med bakplåtspapper och pudra formen med florsocker. Värm upp socker och vatten i en tjockbottnad kastrull, detta ska inte koka än, utan sockret ska bara lösas upp. Tillsätt sedan honung och glukos. Koka sedan sockerlagen till 148-150 grader. Rör inte i kastrullen, då finns en risk att smeten sockrar sig. När sockerlagen börjar närma sig rätt temperatur vispar du upp äggvitorna och tillsätter sockret och vispar till en fast maräng.
 
Nu ska sockerlagen tillsättas. Det görs den i en fin stråle under vispning. Vispa sedan i ca 10-15 minuter. Smeten kommer ljusa medan den vispas, så bli inte orolig över hur du ska få en vit nougat när sockerlagen är mörkt bärnstensfärgad!
 
Häll upp smeten i en form och tryck ut den med oljade fingrar/verktyg av något slag. Låt sedan stå i rumstemp och stelna. Skär uppi bitar med en oljad kniv.
 
 
Marias Jul, Praliner & Godis | Skriv taggar...franks npugat, julgodis | | 4 kommentarer |
Upp