Powered by Jasper Roberts - Blog

Ricotta- & Mangold Ravioli med Philadelphiasås


 
Det är himla sällan jag lägger upp matrecept här, idag gjorde jag något som jag verkligen tycker förtjänar att synas här. Jag gjorde min egna ravioli, för absolut första gången! Pasta har jag gjort en gång tidigare för en herrans massa år sedan, men då gjorde jag vanlig bandpasta, på Hotell- & Restaurangskolan.
 
Degen är smidig och enkel att arbeta med, du behöver inte ens en pastamaskin. Men var noga med att kavla degen tunnt. Jag fyllde min ravioli med ricotta och mangold från svärmor. Såsen jag gjorde till var verkligen pricken över i!

PASTADEG

2 dl vetemjöl
2 dl durumvetemjöl
2 ägg
1 äggula
2msk olivoja
2 msk vatten
1 nypa havssalt

Mät upp mjölet på ett bakbord. Gör en grop i mitten och häll i ägg, olja, salt och vatten. Vispa samman med en gaffel tills du fått en deg. Knåda sedan degen i ca 5 min. Plasta in och låt vila i kylen en timme.
 
FYLLNING
 
2 dl ricotta
ca 4-5 förvällda blad mangold (spenat funkar även)
parmesan
salt & peppar
 
Finhacka mangold och blanda ner i ricottan. Tillsätt parmesan efter tycke och smak. Smaka av med salt och peppar.
 
PHILADELPHILASÅS
 
2 dl philadelphiaost 
1 ½ dl grädde
1 msk riven parmesan
salt & peppar
 
Koka upp mjukosten och grädden. Tillsätt parmesan, smaka av med salt och peppar.
 
SÅ HÄR GÖR DU:
 
1. Kavla din deg tunnt på mjölat bakbord. Skär ut fyrkanter som är ca 4x4 cm.
2. Lägg en liten klick av fyllningen i mitten och pensla kanterna med uppvispat ägg.
3. Ta tag om ena hörnet och vik mot hörnet som ligger mittemot så du får en trekant.
4. Tryck till kanterna med en gaffel. Koka din ravioli i saltat vatten i ca 3 min.
Servera med philadelphiasås och lite baslika.
 
 
 
 
Maria lagar mat | ravioli, pastadeg, mangold, ricotta | | En kommentar |

Ljummen gurksallad med Sparris och Lime

 
 
Kors i taket, tänker ni säkert nu -"Hon lägger ju upp MAT?" Japp. Helt rätt! Nog för att jag älskar att baka, men mat är också något som jag älskar, både att laga och äta :) Grillsäsongen närmar sig, framför allt i södra Sverige. Här är det dock en hel del snö kvar men för er som börjat grilla - Här kommer något som passar utmärkt till både grillat kött och fisk så som lax :) 
 
Enkelt som attans är detta också, går på ett kick att göra! Jag tror inte det finns någon som inte uppskattar god mat som dessutom är snabblagad :)
 
LJUMMEN GURKSALLAD 4-6 portioner
 
Du behöver:
 
1 gurka
ca 6-8 färska, gröna sprarrisar
½ lime
½ vitlöksklyfta
4 msk creme fraiche
1 tsk dijonsenap
flingsalt och peppar efter smak
 
Börja med att bryta av sparrisen för att få bort den "träiga" delen. Bara böj sparrisen så går den av på rätt ställe. Hacka upp i lagom stora bitar och stek den och den pressade vitlöken i en het panna med lite smör.
 
Skala gurkan. Använd en osthyvel till att göra tunna skivor på längden av gurkan, precis som när du hyvlar en ost. Rör ihop creme fraiche, saften från limen, senap, flingsalt och peppar. Smaka av. 
 
Släng ner gurkan i stekpannan tillsammans med sparrisen och vänd runt, den ska bara bli ljummen. Salta med lite flingsalt. Rör sedan ner creme fraiche-blandningen till gurkan. Häll upp på ett serveringsfat eller i en snygg skål. Klart!
 
 
Maria lagar mat | ljummen gurksallad | | 2 kommentarer |

Amerikanska päronpannkakor ~ American Pancakes with Pears

 
Åhåå! Det här var så barnsligt gott så det är inte klokt! Att smaksätta smeten med päronarom var verkligen bland det bästa jag gjort i matväg.. Jo, jag är lite i extas just nu, och mätt och belåten dessutom. Min son tyckte också att detta var en hit och satte i sig en stor portion! Man kan ju såklart smaksätta smeten med vad man vill, men detta MÅSTE ni bara prova! :) 
 
Amerikanska Päronpannkakor
 
Du behöver:
 
3 - 3 ½ dl vetemjöl
knappt 2 tskbakpulver
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker (äkta)
2 normalstora ägg
2 dl mjölk
2 - 3 tsk päroncognac arom
 
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sedan ägg, mjölk och päronaromen. Låt sedan smeten vila en stund. Hetta sedan upp en stekpanna och häll i lagom stora klickar, så det blir ungefär plättstorlek på pannkakorna. När det börjar bubbla på ovansidan av dem är det dags att vända.
 
Karamelliserade Päron
 
Du behöver:
 
2 päron
3/4 dl socker
1 msk smör
några droppar citronsaft
 
Skala och hacka päronen i bitar. Smält socker och smör i stekpanna. Tillsätt päronen och rör om. Tillsätt sist citronsaften. Häll upp i en skål och servera till pannkakorna tillsammans med vispad grädde. Klart!
 
Maria lagar mat | Amerikanska pannkakor, american pancakes, päronpannkakor | | En kommentar |
Upp