Coffee macarons with Salted Butter Caramel

18 Februari, 2015 - 12:20 / Macarons
10 kommentarer

 
Macarons.. Kärleken till dessa små, franska bakverk är djup och innerlig! Variationen är oändlig och glädjen när dom reser sig och får dom perfekta fötterna.. Oh my..! Men jag måste erkänna, idag kände jag mig lite ringrostig. Det kändes att det var alldeles för länge sedan jag bakade macarons. Bakningen har alltid fungerat som terapi för mig. Det gör att mitt humör blir lite bättre och att sedan få fota det man lagt ner flera timmar på att ta fram, det är roligt. Speciellt nu när ljuset börjar hålla i sig mer än någon ynka timme om dagarna!
 
Så, idag blev det macarons med kaffesmak och en salt smörkola som fyllning. Ett tips är att göra kolan kvällen innan, så hinner den stelna på sig ordentligt i kylen. Skulle den vara för hård när macaronsen ska fyllas, så låt den stå framme en stund i rumstemperatur så mjuknar den.
 
KAFFEMACARONS
 
Du behöver: 
 
60 g äggvita i två skålar (30 g i vardera skål)
75 g mandelmjöl
75 g florsocker
18 g socker
1 msk malet snabbkaffepulver
eventuell pastafärg
 
75 g socker (till sockerlag)
25 g vatten (till sockerlag)
 
Dagen innan du ska baka mäter du upp äggvitan. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst 24 timmar.
 
Nu är det dags för bakning. Börja med att mäta upp alla ingredienser noga. Sikta mandelmjöl och florsocker i en bunke och blanda väl tills du får ett fint "mjöl". Tillsätt äggvitan från ena skålen. Blanda väl. Vill du färga dina macarons är det nu du gör det.
 
Sätt din blivande sockerlag på spisen på hög värme, gärna i en kastrull med tjock botten. Den ska nu koka tills den når 118 grader.
 
Medan sockerlagen kokar börjar du vispa din maräng. Alltså 18 g socker och resterande 30 g äggvita. Vispa äggvitan till ett vitt skum och tillsätt sedan lite socker i taget under vispning. Vispa tills du fått en blank och slät maräng. Häll sedan på sockerlagen under vispning i en fin stråle (men skynda, sockerlagen blir kall och stel fort!)
 
Vispa sedan din maräng tills den kallnat helt. (ca 5-10 min) Vänd sedan ner mandelmjölsblandningen i marängen. Blanda väl men inte för länge, då blir smeten för lös. Häll upp i spritspåse och spirtsa ut klickar. Jag använder mig av ett snapsglas och ritar ringar på mitt bakplåtspapper för att få dem lika stora. Låt dem sedan vila på plåten i ca 45-60 min. Du ska kunna känna lätt på dem med fingret utan att dom kladdar. Ett skin ska bildas på ytan.
 
Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ca 8-12 min(kan variera från ugn till ugn, mina tog 15 minuter) Ta ut dem och dra av från plåten och låt kallna innan du pillar lös dem från bakplåtspappret.
 
SALT SMÖRKOLA
 
100 g strösocker
1 ½ dl grädde
85 g saltat smör
1 nypa flingsalt (kan uteslutas)
 
Häll sockret i en vid kastrull och värm på medelhög värme. Häll grädden i en annan kastrull och värm den. Smält sockret utan att röra i det. Du kan skaka lite fram och tillbaka på kastrullen, när sockret smält kan du röra om lite försiktigt. Ta av från värmen och klicka i smöret och rör om. Det kommer skära sig först, då ställer du tillbaka kastrullen på låg värme och rör tills du har en jämn smet. Tillsätt grädden lite i taget, försktigt -nu kommer det fräsa en del. När du tillsatt all grädde, låt kolan koka några minuter innan den hälls upp i en ren glasburk. Förvara i kylen.
 
 

Hjortronmacarons

07 Juli, 2014 - 06:00 / Macarons
4 kommentarer

 
De mest briljanta macaronsen jag testat hittills, vill jag påstå, är dessa med hjortronsmak. Jag bor i norrland, Jämtland för att vara exakt. Här är det rätt vanligt att man plockar hjortron, äter varm hjortronsylt till glass osv. Nu tog jag det ett steg längre och gjorde hjortronen om möjligt ännu lyxigare! Frankrike möter norrland -Det här är resultatet av det hela :) 
 
Otroligt goda! Mandelsmaken mot hjortronen var en perfekt kombo.
 
MACARONS (grundrecept)
 
Du behöver: 
 
60 g äggvita i två skålar (30 g i vardera skål)
75 g mandelmjöl
75 g florsocker
18 g socker
eventuell pastafärg
 
75 g socker (till sockerlag)
25 g vatten (till sockerlag)
 
Dagen innan du ska baka mäter du upp äggvitan. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst 24 timmar.
 
Nu är det dags för bakning. Börja med att mäta upp alla ingredienser noga. Sikta mandelmjöl och florsocker i en bunke och blanda väl tills du får ett fint "mjöl". Tillsätt äggvitan från ena skålen. Blanda väl. Vill du färga dina macarons är det nu du gör det.
 
Sätt din blivande sockerlag på spisen på hög värme, gärna i en kastrull med tjock botten. Den ska nu koka tills den når 118 grader.
 
Medan sockerlagen kokar börjar du vispa din maräng. Alltså 18 g socker och resterande 30 g äggvita. Vispa äggvitan till ett vitt skum och tillsätt sedan lite socker i taget under vispning. Vispa tills du fått en blank och slät maräng. Häll sedan på sockerlagen under vispning i en fin stråle (men skynda, sockerlagen blir kall och stel fort!)
 
Vispa sedan din maräng tills den kallnat helt. (ca 5-10 min) Vänd sedan ner mandelmjölsblandningen i marängen. Blanda väl men inte för länge, då blir smeten för lös. Häll upp i spritspåse och spirtsa ut klickar. Jag använder mig av ett snapsglas och ritar ringar på mitt bakplåtspapper för att få dem lika stora. Låt dem sedan vila på plåten i ca 45-60 min. Du ska kunna känna lätt på dem med fingret utan att dom kladdar. Ett skin ska bildas på ytan.
 
Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ca 8-12 min(kan variera från ugn till ugn, mina tog 16-17 minuter) Ta ut dem och dra av från plåten och låt kallna innan du pillar lös dem från bakplåtspappret.
 
HJORTRONSMÖRKRÄM

100 g rumsvarmt smör
1 ½ dl florsocker
ca 3-4 msk hjortronsylt
 
Vispa smör och florsocker vitt och pösigt, du vet att det är klart när det börjar likna hårt vispad grädde. Tillsätt sylten lite i taget. Du kan minska eller öka mängden efter egen smak men var försiktig så du inte tar i för mycket, då skär smörkrämen sig. Spritsa eller klicka ut på hälften av dina macarons och para ihop.

Gingerbread Macarons med Lingonsmörkräm

21 November, 2013 - 15:06 / Macarons
10 kommentarer

 
Yummy, yummy, yummy I got love in my tummy..
 
Nosandet fortsätter! Macarons är något jag aldrig tröttnar på att göra, att dem sedan går att variera i oändlighet gör ju inte saken sämre dirket ;) Det var en fröjd att se dessa resa sig i ugnen, länge sedan jag fick till dem så här fina :)
 
Jag smaksatte mina macarons med kanel och nejlika, bara ingefäran som saknas för den där äkta pepparkaksmaken. En fräsch och inte för söt fyllning i form av vit chokladsmörkräm med lingon. Åhhh.. den blev såå god! Du hittar recept på macaronsen här, ta bort lakritspulvret och tillsätt 1 tsk kanel och 1 krm nejlika så har du dessa godingar!
 
VIT CHOKLADSMÖRKRÄM MED LINGON
 
50 g smör
50 g philadelphiaost
50 g vit choklad
1 ½ msk lingonsylt
 
Ta fram alla ingredienser och låt dem bli rumsvarma. Vispa ihop smör och philadelphilaosten till en smidig kräm. Smält chokladen över vattenbad och tillsätt under vispning. Vänd sist ner lingonsylten.
 

Lakrits- & Hallonmacarons

01 Oktober, 2013 - 13:16 / Macarons
23 kommentarer

 
Jag kände att det var på tok för länge sedan jag bakade macarons. Sist var i början på augusti. Idag fick det bli lakritsmacarons fyllda med hallonsmörkräm. Så galet goda och denna kombination är verkligen en succé! Ha tålamod och läs igenom receptet både en och två gånger innan du sätter igång med dina macarons. Börja alltid med att mäta upp alla ingredienser och ha allt du behöver framplockat innan du kör igång! :)
 
LAKRITSMACARONS 
 
60 g äggvita i två skålar (30 g i vardera skål)
75 g mandelmjöl
75 g florsocker
18 g socker
5 g lakritspulver
eventuell pastafärg
 
75 g socker (till sockerlag)
25 g vatten (till sockerlag)
 
Dagen innan du ska baka mäter du upp äggvitan. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst 24 timmar.
 
Nu är det dags för bakning. Börja med att mäta upp alla ingredienser noga. Sikta mandelmjöl och florsocker i en bunke och blanda väl tills du får ett fint "mjöl". Tillsätt lakritspulvret och äggvitan från ena skålen. Blanda väl. Vill du färga dina macarons är det nu du gör det.
 
Sätt din blivande sockerlag på spisen på hög värme, gärna i en kastrull med tjock botten. Den ska nu koka tills den når 118 grader.
 
Medan sockerlagen kokar börjar du vispa din maräng. Alltså 18 g socker och resterande 30 g äggvita. Vispa äggvitan till ett vitt skum och tillsätt sedan lite socker i taget under vispning. Vispa tills du fått en blank och slät maräng. Häll sedan på sockerlagen under vispning i en fin stråle (men skynda, sockerlagen blir kall och stel fort!)
 
Vispa sedan din maräng tills den kallnat helt. (ca 5-10 min) Vänd sedan ner mandelmjölsblandningen i marängen. Blanda väl men inte för länge,då blir smeten för lös. Häll upp i spritspåse och spirtsa ut klickar. Jag använde mig av ett snapsglas och ritade ringar på mitt bakplåtspapper för att få dem lika stora. Låt dem sedan vila på plåten i ca45-60 min. Du ska kunna känna lätt på dem med fingret utan att dom kladdar. Ett skin ska bildas på ytan.
 
Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ca 8-12 min(kan variera från ugn till ugn, mina tog 14-15 minuter) Ta ut dem och dra av från plåten och låt kallna innan du pillar lös dem från bakplåtspappret.
 
HALLONSMÖRKRÄM
 
80 g rumstempererat smör
1 dl florsocker
3-4 msk hallonsylt/puré
1 tsk vaniljsocker
 
Ta fram alla ingredienser så dem hinner bli rumsvarma. Vispa florsocker, smör och vaniljsocker mjukt och smidigt. Tillsätt sedan sylten lite i taget under vispning. Smörkrämen kommer mest troligt skära sig, fortsätt då vispa på låg hastighet tills du ser att den går ihop. Spritsa sedan ut på dina macarons.
 
 

Macarons med Passionsfrukt

06 Augusti, 2013 - 10:38 / Macarons
4 kommentarer

 
I'm back! :) Jag har haft ett sug hela sommaren efter att baka macarons. Gissa vad jag gjorde på min första lediga dag? ;)
 
I dessa små finingar har jag använt mig av frystorkat passionsfruktpulver. Det hittar ni på Strössel & Annat, om ni är sugna på att testa. Jag tycker det är en superbra grej som verkligen förhöjer smaken! Macarons måste vara ett av mina favoritbakverk att göra. Då det går bra vill säga. Dock var det länge sedan det total-sket sig med dessa ;) Receptet på macarons hittar du här, byt bara ut svartvinbärspulvret mot passionsfruktpulver.
 
PASSIONSFRUKTSMÖRKRÄM
 
Du behöver:
 
100 g smör
2 ½ dl florsocker
50 vit choklad
1 tsk passionsfruktpulver
saften från 2 passionsfrukter
 
Vispa smör och florsocker smidigt, smält chokladen över ett vattenbad. Tillsätt chokladen under vispning. Sila bort kärnorna från apssionfrukten och tillsätt saft och pulver. Spritsa ut på dina macarons och para ihop dem. Klart!
 
 
 
 

Pistagemacarons med Chokladsmörkräm

29 Maj, 2013 - 08:00 / Macarons
2 kommentarer

 
För ett tag sedan malde jag mitt eget pistagemjöl. Det tar ju lite tid och ett gäng brutna naglar att få ihop nog med skalade nötter men det är så himla värt det! Dessa macarons är överlägset de godaste jag gjort. Så nog tycker jag att ni kan ofta lite tid och naglar på att skala era pistagenötter för att sedan mala dem i en kvarn. Taadaaa, så har ni ert eget pistagemjöl! Nu kommer jag gå helt bananas på att göra mitt eget mjöl. Cashewmjöl, jordnötsmjöl,hasselnötsmjöl... Ni fattar! ;)
 
Fyllningen passar helt utmärkt till dessa pistagegröna konstverk. Choklad med en hint av kaffe. Helt jäkla gudomligt, om jag får säga det själv ;)
 
PISTAGEMACARONS
 
Du behöver: 
 
60 g äggvita i två skålar (30 g i vardera skål)
75 g pistagemjöl
75 g florsocker
18 g socker
eventuell pastafärg
 
75 g socker (till sockerlag)
25 g vatten (till sockerlag)
 
Dagen innan du ska baka mäter du upp äggvitan. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst 24 timmar.
 
Nu är det dags för bakning. Börja med att mäta upp alla ingredienser noga. Sikta pistagemjöl och florsocker i en bunke och blanda väl tills du får ett fint "mjöl". Tillsätt äggvitan från ena skålen. Blanda väl. Vill du färga dina macarons är det nu du gör det.
 
Sätt din blivande sockerlag på spisen på hög värme, gärna i en kastrull med tjock botten. Den ska nu koka tills den når 118 grader.
 
Medan sockerlagen kokar börjar du vispa din maräng. Alltså 18 g socker och resterande 30 g äggvita. Vispa äggvitan till ett vitt skum och tillsätt sedan lite socker i taget under vispning. Vispa tills du fått en blank och slät maräng. Häll sedan på sockerlagen under vispning i en fin stråle (men skynda, sockerlagen blir kall och stel fort!)
 
Vispa sedan din maräng tills den kallnat helt. (ca 5-10 min) Vänd sedan ner mandelmjölsblandningen i marängen. Blanda väl men inte för länge, då blir smeten för lös. Häll upp i spritspåse och spirtsa ut klickar. Jag använder mig av ett snapsglas och ritar ringar på mitt bakplåtspapper för att få dem lika stora. Låt dem sedan vila på plåten i ca 45-60 min. Du ska kunna känna lätt på dem med fingret utan att dom kladdar. Ett skin ska bildas på ytan.
 
Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ca 8-12 min(kan variera från ugn till ugn, mina tog 16-17 minuter) Ta ut dem och dra av från plåten och låt kallna innan du pillar lös dem från bakplåtspappret.
 
CHOKLADSMÖRKRÄM
 
Du behöver:
 
100 g rumstempererat smör
50 g mörk choklad
1 ½ dl florsocker
1 msk starkt kaffe
 
Smält chokladen över vattenbad. Under tiden vispar du smör och florsocker smidigt. Tillsätt kaffet och vispa. Sist  häller du ner den smälta chokladen, vispa sedan smörkrämen tills den är helt rumstempererad. Någon minut räcker. Häll upp i en spritspåse och spritsa ut över hälften av dina macarons. Para sedan ihop dem. Godast är dina macarons efter ett dygn i kylen!
 

Svartvinbärs-Macarons - Black Currant Macarons

12 April, 2013 - 09:17 / Macarons
7 kommentarer

  
 
Hurra!
Mitt svartvinbärspulver kom med posten igår, och jag kunde givetvis inte vänta med att inviga det! Dessa macarons blev både vackra för ögat och smakade rent gudomligt! Jag tillsatte ingen pastafärg till mina macarons, då jag tyckte av dom fick en fin ljuslila färg av bärpulvret.
 
Jag måste dock erkänna att jag var måttligt nervös inför att tillsätta bärpulvret. Macarons är känsliga små konstverk, risken för att det skulle bli pannkaka av alltihop kändes stor. Men, dom blev helt perfekta
 
Dessa små sötingar är alltså av svartvinbärssmak rakt igenom! Jag hittade svarta vinbär i frysen som jag plockat sommaren som var. Tur att man har sina bortglömda gömmor ;)
 
Macarons
 
Du behöver: 
 
60 g äggvita i två skålar (30 g i vardera skål)
75 g mandelmjöl
75 g florsocker
18 g socker
3 g svartvinbärspulver
eventuell pastafärg
 
75 g socker (till sockerlag)
25 g vatten (till sockerlag)
 
Dagen innan du ska baka mäter du upp äggvitan. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst 24 timmar.
 
Nu är det dags för bakning. Börja med att mäta upp alla ingredienser noga. Sikta mandelmjöl och florsocker i en bunke och blanda väl tills du får ett fint "mjöl". Tillsätt bärpulvret och äggvitan från ena skålen. Blanda väl. Vill du färga dina macarons är det nu du gör det.
 
Sätt din blivande sockerlag på spisen på hög värme, gärna i en kastrull med tjock botten. Den ska nu koka tills den når 118 grader.
 
Medan sockerlagen kokar börjar du vispa din maräng. Alltså 18 g socker och resterande 30 g äggvita. Vispa äggvitan till ett vitt skum och tillsätt sedan lite socker i taget under vispning. Vispa tills du fått en blank och slät maräng. Häll sedan på sockerlagen under vispning i en fin stråle (men skynda, sockerlagen blir kall och stel fort!)
 
Vispa sedan din maräng tills den kallnat helt. (ca 5-10 min) Vänd sedan ner mandelmjölsblandningen i marängen. Blanda väl men inte för länge,då blir smeten för lös. Häll upp i spritspåse och spirtsa ut klickar. Jag använde mig av ett snapsglas och ritade ringar på mitt bakplåtspapper för att få dem lika stora. Låt dem sedan vila på plåten i ca45-60 min. Du ska kunna känna lätt på dem med fingret utan att dom kladdar. Ett skin ska bildas på ytan.
 
Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ca 8-12 min(kan variera från ugn till ugn, mina tog 14-15 minuter) Ta ut dem och dra av från plåten och låt kallna innan du pillar lös dem från bakplåtspappret.
 
Smörkräm med svarta vinbär
 
Du behöver:
 
75 g smör
1 dl florsocker
ca 2 dl svarta vinbär
1 msk socker
 
Börja med att koka bären med sockret till dem kokat sönder (ca 5 min). Sila bären så du får en slät puré. Ställ i kylen och låt den svalna.
 
Vispa smör och florsocker smidigt, gärna i minst 10 min, tills du ser att smörkrämen börjar bli vit i färgen. Rör ner svartvinbärspurén. Häll i en spritspåse och spritsa ut över hälften av dina macarons. Klart!
 

Vaniljmacarons med Vit Chokladsmörkräm

06 April, 2013 - 12:38 / Macarons
14 kommentarer

 
Mm-m-mmm.. Det har var nog bland de godaste macaronsen jag gjort. Kanske låter smakerna lite simpla, men det behöver inte alltid vara så himla avancerat, tycker jag. Jag färgade mina macarons med vit pulverfärg, för att få dem lite ljusare, det är givetvis inte alls nödvändigt!
 
Jag använder ingen matta att spritsa mina macarons på. Jag tycker det känns onödigt att lägga massa pengar på en sådan, när det funkar exakt lika bra att spritsa dem på ett oljat bakplåtspapper. Så, då kan man lägga dem pengarna på något annat roligt istället :)
 
Macarons
 
Du behöver: 
 
60 g äggvita i två skålar (30 g i vardera skål)
75 g mandelmjöl
75 g florsocker
18 g socker
½ tsk vaniljpulver
eventuell pastafärg
 
75 g socker (till sockerlag)
25 g vatten (till sockerlag)
 
Dagen innan du ska baka mäter du upp äggvitan. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst 24 timmar.
 
Nu är det dags för bakning. Börja med att mäta upp alla ingredienser noga. Sikta mandelmjöl och florsocker i en bunke och blanda väl tills du får ett fint "mjöl". Tillsätt vanilj och äggvitan från ena skålen. Blanda väl. Vill du färga dina macarons är det nu du gör det.
 
Sätt din blivande sockerlag på spisen på hög värme, gärna i en kastrull med tjock botten. Den ska nu koka tills den når 118 grader.
 
Medan sockerlagen kokar börjar du vispa din maräng. Alltså 18 g socker och resterande 30 g äggvita. Vispa äggvitan till ett vitt skum och tillsätt sedan lite socker i taget under vispning. Vispa tills du fått en blank och slät maräng. Häll sedan på sockerlagen under vispning i en fin stråle (men skynda, sockerlagen blir kall och stel fort!)
 
Vispa sedan din maräng tills den kallnat helt. (ca 5-10 min) Vänd sedan ner mandelmjölsblandningen i marängen. Blanda väl men inte för länge,då blir smeten för lös. Häll upp i spritspåse och spirtsa ut klickar. Jag använde mig av ett snapsglas och ritade ringar på mitt bakplåtspapper för att få dem lika stora. Låt dem sedan vila på plåten i ca45-60 min. Du ska kunna känna lätt på dem med fingret utan att dom kladdar. Ett skin ska bildas på ytan.
 
Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ca 8-12 min(kan variera från ugn till ugn, mina tog 14 minuter) Ta ut dem och dra av från plåten och låt kallna innan du pillar lös dem från bakplåtspappret.
 
Vit Chokladsmörkräm
 
Du behöver:
 
75 g rumstempererat smör
2 dl florsocker
50 g vit choklad
 
Smält chokladen över ett vattenbad. Vispa florsocker och florsocker smidigt, gärna i ca 10 min. Låt chokladen svalna lite innan du tillsätter den till smörkrämen. Vispa ner chokladen och spritsa sedan ut över hälften av dina macarons och para ihop dem med en partner. Klart!
 

Macarons med Päroncognac-smörkräm

15 Mars, 2013 - 07:30 / Macarons
6 kommentarer

 
Macarons, ljuvliga macarons! Dessa är som bekant lite trixiga att göra, men när man väl får till det så är det så himla värt det! Det finns, enligt mig, inga bakverk/kakor som är så vackra som dessa! Möjligen om det är en romantisk tårta då.. ;) Första gången jag lyckades med att få till perfekta macarons gjorde jag en segerdans i köket :) Ni kan ju tänka er hur det såg ut, jag är ingen vidare dansare..
 
Eftersom jag har päronvecka här på bloggen så är dessa givetvis fyllda med en helt suveränt god päronsmörkräm. Jag hade ingen essence hemma så jag gick på en affär här i lilla Strömsund och köpte en sådan flaska som man ska tillsätta sprit i, för att få päroncognac. Jaa, jag veeet.. Päronvecka och ingen päronessence - jäkligt genomtänkt! ;)
 
Här hittar ni receptet jag använt till mina macarons.
 
Päronsmörkräm
 
Du behöver:
 
100 g rumstempererat smör
1 dl florsocker
1 ½ - 2 msk koncentrerad päronsaft
2-3 tsk outspädd päroncognac arom eller några droppar päronessence
 
Vispa smör mjukt och smidigt i ca 10 min tillsätt sedan florsocker och vispa i 5 min till. Tillsätt saften och aromen lite i taget. Var försiktigt så du inte tillsätter för mycket, då kan smörkrämen skära sig. Spritsa ut på hälften av dina macarons och para ihop dem. Klart!
 

Macarons with Bubble Gum Buttercream

07 Mars, 2013 - 13:56 / Macarons
5 kommentarer

 
Mm-mm-m..! Det här var verkligen en hit enligt mig! Jag köpte en bubbelgum-essence för länge sedan men har inte hittat något jag velat använda den till. Nu har jag äntligen invigd den och mina händer luktar sött och fruktigt efter att jag fyllt mina macarons med denna supergoda smörkräm :) 
 
Jag hann precis fota dessa sötnosar innan det var dags att hämta lillkillen på dagis. Jag kikar nästan alltid in hos Made by Mary när jag ska göra macarons och det är hennes recept jag går efter. Dock tror jag att min äggvita stått liiite för länge, för det blev inte så där snygga fötter som det brukar bli. Men jäklar så goda dem blev!
 
Macarons
 
Du behöver: 
 
60 g äggvita i två skålar (30 g i vardera skål)
75 g mandelmjöl
75 g florsocker
18 g socker
eventuell pastafärg
 
75 g socker (till sockerlag)
25 g vatten (till sockerlag)
 
Dagen innan du ska baka mäter du upp äggvitan. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst 24 timmar.
 
Nu är det dags för bakning. Börja med att mäta upp alla ingredienser noga. Sikta mandelmjöl och florsocker i en bunke och blanda väl tills du får ett fint "mjöl". Tillsätt saffran och äggvitan från ena skålen. Blanda väl. Vill du färga dina macarons är det nu du gör det.
 
Sätt din blivande sockerlag på spisen på hög värme, gärna i en kastrull med tjock botten. Den ska nu koka tills den når 118 grader.
 
Medan sockerlagen kokar börjar du vispa din maräng. Alltså 18 g socker och resterande 30 g äggvita. Vispa äggvitan till ett vitt skum och tillsätt sedan lite socker i taget under vispning. Vispa tills du fått en blank och slät maräng. Häll sedan på sockerlagen under vispning i en fin stråle (men skynda, sockerlagen blir kall och stel fort!)
 
Vispa sedan din maräng tills den kallnat helt. (ca 5-10 min) Vänd sedan ner mandelmjölsblandningen i marängen. Blanda väl men inte för länge,då blir smeten för lös. Häll upp i spritspåse och spirtsa ut klickar. Jag använde mig av ett snapsglas och ritade ringar på mitt bakplåtspapper för att få dem lika stora. Låt dem sedan vila på plåten i ca45-60 min. Du ska kunna känna lätt på dem med fingret utan att dom kladdar. Ett skin ska bildas på ytan.
 
Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ca 8-12 min(kan variera från ugn till ugn, mina tog 14 minuter) Ta ut dem och dra av från plåten och låt kallna innan du pillar lös dem från bakplåtspappret.
 
Bubble gum Smörkräm
 
Du behöver:
 
100 g rumstempererat smör
1 dl florsocker
några droppar vaniljextrakt
några droppar Bubble gum essence
 
Vispa smör och florsocker mjukt och smidigt. Tillsätt vanilj och bubble gum-essence. Vispa din smörkräm i ca 10 min. Spritsa ut på hälften av dina macarons och para ihop dem. Klart!
 

Macarons med Kardemumma och Vit choklad

04 Januari, 2013 - 14:11 / Macarons
2 kommentarer

 
Jag kände att det var dags att baka macarons igen. Senast jag gjorde det så blev dom verkligen perfekta! Då gjorde jag själva macaronerna med smak av saffran och en smörkräm på vit choklad. Det var en gudomlig kombination. Även denna kombination var riktigt god! Så gjorde jag dem ljusblå och ljusgröna, lite vår/vinterfärger. För nu längtar jag väldigt mycket efter våren.. Längtar tills det blir ljusare ute, det underlättar när man ska fotografera dessutom. Nåja, här är receptet som jag använder mig av då jag bakar macarons.
 
Tips! Pensla ett tunnt lager matolja på bakplåtspappret så släpper macaronsen lätt när dom är klara.
 
Du behöver:
 
Vit chokladsmörkräm
 
50 g rumstempererat smör (gärna osaltat)
50 g vit choklad
60 g florsocker
 
Vispa smör och florsocker fluffigt och slätt tills det är nästan vitt till färgen, det tar ungefär 10 min. Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna lite. Häll sedan i smörkrämen under vispning. Klart!
 
Macarons
 
60 g äggvita i två skålar (30 g i vardera skål)
75 g mandelmjöl
75 g florsocker
18 g socker
1/2 tsk malen kardemumma
eventuell pastafärg
 
75 g socker (till sockerlag)
25 g vatten (till sockerlag)
 
Dagen innan du ska baka mäter du upp äggvitan. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst 24 timmar.
 
Nu är det dags för bakning. Börja med att mäta upp alla ingredienser noga. Sikta mandelmjöl och florsocker i en bunke och blanda väl tills du får ett fint "mjöl". Tillsätt kardemumman och äggvitan från ena skålen. Blanda väl. Vill du färga dina macarons är det nu du gör det.
 
Sätt din blivande sockerlag på spisen på hög värme, gärna i en kastrull med tjock botten. Den ska nu koka tills den når 118 grader.
 
Medan sockerlagen kokar börjar du vispa din maräng. Alltså 18 g socker och resterande 30 g äggvita. Vispa äggvitan till ett vitt skum och tillsätt sedan lite socker i taget under vispning. Vispa tills du fått en blank och slät maräng. Häll sedan på sockerlagen under vispning i en fin stråle (men skynda, sockerlagen blir kall och stel fort!)
 
Vispa sedan din maräng tills den kallnat helt. (ca 5-10 min) Vänd sedan ner mandelmjölsblandningen i marängen. Blanda väl men inte för länge,då blir smeten för lös. Häll upp i spritspåse och spirtsa ut klickar. Jag använde mig av ett snapsglas och ritade ringar på mitt bakplåtspapper för att få dem lika stora. Låt dem sedan vila på plåten i ca45-60 min. Du ska kunna känna lätt på dem med fingret utan att dom kladdar. Ett skin ska bildas på ytan.
 
Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ca 8-12 min(kan variera från ugn till ugn, mina tog 14 minuter) Ta ut dem och dra av från plåten och låt kallna innan du pillar lös dem. Spritsa sedan smörkräm på hälften av macaronerna och para ihop dem. Godast är dom efter ett dygn i kylen. Klart!
 

Saffranmacarons med vit- och mörk chokladsmörkräm

11 Oktober, 2012 - 16:47 / Macarons
4 kommentarer

 
Jag gjorde ett nytt försök med att baka macarons idag då det gick åt pipsvängen igår. Felet var dåliga batterier i termometern och dåligt väder. Idag sken solen och ett nytt batteri sattes i termometern. Det blev succé! Jag smaksatte mina macarons med saffran och fyllde hälften med mörk chokladsmörkräm och hälften med vit choklad smörkräm. Så otroligt goda dom blev! Och jag som längtar efter julen redan nu blev helt lyrisk bara av doften från dem.
 
Tips! Pensla ett tunnt lager matolja på bakplåtspappret så släpper macaronsen lätt när dom är klara.
 
Du behöver:
 
60 g äggvita i två skålar (30 g i vardera skål)
75 g mandelmjöl
75 g florsocker
18 g socker
0.5 g saffran (1 påse)
eventuell pastafärg
 
75 g socker (till sockerlag)
25 g vatten (till sockerlag)
 
Dagen innan du ska baka mäter du upp äggvitan. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst 24 timmar.
 
Nu är det dags för bakning. Börja med att mäta upp alla ingredienser noga. Sikta mandelmjöl och florsocker i en bunke och blanda väl tills du får ett fint "mjöl". Tillsätt saffran och äggvitan från ena skålen. Blanda väl. Vill du färga dina macarons är det nu du gör det.
 
Sätt din blivande sockerlag på spisen på hög värme, gärna i en kastrull med tjock botten. Den ska nu koka tills den når 118 grader.
 
Medan sockerlagen kokar börjar du vispa din maräng. Alltså 18 g socker och resterande 30 g äggvita. Vispa äggvitan till ett vitt skum och tillsätt sedan lite socker i taget under vispning. Vispa tills du fått en blank och slät maräng. Häll sedan på sockerlagen under vispning i en fin stråle (men skynda, sockerlagen blir kall och stel fort!)
 
Vispa sedan din maräng tills den kallnat helt. (ca 5-10 min) Vänd sedan ner mandelmjölsblandningen i marängen. Blanda väl men inte för länge,då blir smeten för lös. Häll upp i spritspåse och spirtsa ut klickar. Jag använde mig av ett snapsglas och ritade ringar på mitt bakplåtspapper för att få dem lika stora. Låt dem sedan vila på plåten i ca 45-60 min. Du ska kunna känna lätt på dem med fingret utan att dom kladdar. Ett skin ska bildas på ytan.
 
Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ca 8-12 min. (kan variera från ugn till ugn, mina tog 14 minuter) Ta ut dem och dra av från plåten och låt kallna innan du pillar lös dem. Spritsa sedan smörkräm på hälften av macaronerna och para ihop dem. Godast är dom efter ett dygn i kylen. Klart!
 

Lila Macarons med vaniljkräm

02 Maj, 2012 - 15:14 / Macarons
2 kommentarer

Åh, jag gillar verkligen lila! Kolla vad söta dem blev!:) Dom blev inte perfekta den här gången heller, men det var nära nu. Lite, lite längre i ugnen så hade dom blivit perfekta! Vad tycker ni, ser dom inte fina och goda ut? :)
Jag gillar receptet på smörkrämen, enkelt och lätt att komma ihåg.
 
 
 
Du behöver:
90 g rumstempererat smör
90 florsocker
1 äggula
1 tsk vaniljsocker (eller valfri smaksättning)
Hushållsfärg
 
vispa upp smör och florsocker. Tillsätt äggulan, smaksättningen och hushållsfärgen. Spritsa ut på hälften av dina macarons och para ihop dem. Klart!
 

Chokladmacarons med smultronfyllning

27 April, 2012 - 16:11 / Macarons
2 kommentarer

Här har ni receptet, jag hittade det här och det känns vara ett bra recept. Jag måste bara få till tekniken.
 
Du behöver:
 
75 g siktat mandelmjöl
75 g florsocker (chokladflorsocker i det här fallet)
 
18 g socker
 
75 g socker (till sockerlag)
25 g vatten (till sockerlag)
 
2 skålar med 30 g äggvita i vardera skål som stått i rumstemp i 1 dygn.
 
Sikta mandelmjöl och florsocker i en skål. Rör ihop till ett fint mjöl. Mät upp socker och vatten till sockerlagen och koka den tills den är 118 grader. Vispa medan du väntar på sockerlagen upp 30 gram äggvita och häll i 18 gram socker lite i taget tills du fått en fin och blank maräng. Häll sedan i sockerlagen medan du vispar. Fortsätt vispa i ca 10 min eller tills det svalnat.
 
Nu tillsätter du resterande 30 gram äggvita i mandelmjölblandningen och rör till en jämn smet. Vill du färgsätta dina macarons gör du det nu.
 
Häll sedan över mandelmjölblandningen till marängen och vänd försiktigt ner det hela tills det är en jämn smet. Rör inte för mycket dock, då får du en lös smet som flyter ut på plåten. Sedan häller du detta i en spritspåse och spritsar ut på bakplåtspapper. För att få bort eventuella toppar eller bubblor från dina macarons kan du slå plåten i bänken några gånger.
 
 
Låt dem stå och vila i ca 30 min eller tills ytan börjat stelna en aning. Du ska kunna ta på dina macarons utan att dom är kladdiga på ytan. Grädda sedan i mitten av ugnen på 150 grader i ca 10-15 minuter. (olika på olika ugnar) Låt svalna och ta sedan lös från bakplåtspappret. Klart!
 
Du behöver:
 
100 g smör
90 g florsocker
1 äggula
några droppar smultronessence
hushållsfärg
 
vispa smör och florsocker till en jämn massa. Tillsätt äggulan och vispa ihop. Droppa i några droppar essence och hushållsfärg. Häll över till en spritspåse och spritsa ut över dina Macarons. Klart!
 
Visst blev dom fina? :)

Nästan lyckade Macarons

27 April, 2012 - 13:59 / Macarons
0 kommentarer

Jag gjorde ett nytt försök och jublade när jag såg hur fina dom såg ut i ugnen och även efter att dem svalnat lite efter att jag tagit ut dem. Fel av mig. När jag skulle ta lös dem från bakplåtspappret så märker jag att dom skulle varit inne en stund till. Dom var lite ihåliga och aningen kletiga fortfarande. Ändå hade jag dem inne längre än det stod i receptet. TYPISKT!
 
 
Ändå blev andra plåten mycket bättre än första. Den första ställde jag nog för långt ned i ugnen så det blev för mycket värme underifrån. Andra blev ju skitfina, men som sagt.. ihåliga.
Sååå.. i morgon gör jag nog ett nytt försök -igen!
 
första plåten vs andra plåten.
 
 
 
Kolla bara! Dom SER skitfina ut ju.. men nä. Så jäkla dumt! Så ja, det får bli ett nytt försök. Ska även göra praliner, fått beställningar :)